Μια «ζωντανή» βιταμίνη που περιέχεται σε φυσικά προϊόντα, πρέπει να αγαπάτε, επειδή "εργάζονται" στο σώμα πιο αποτελεσματικά από τα παρασκευάσματα βιταμινών στο φαρμακείο. Τι είναι χρήσιμο για τα φυσικά δώρα του φθινοπώρου για τα παιδιά; Η πατάτα, αν και εισάγεται από την Αμερική, έγινε σχεδόν το πιο δημοφιλές προϊόν για εμάς. Με θερμιδικό περιεχόμενο (83 kcal ανά 100 g προϊόντος) δεν θα αποδώσει στους κόκκους, αφού μέχρι και το 80% της ξηράς ουσίας, την άφιξη καταναλώνεται σε άμυλο, και μεταξύ των λαχανικών δεν υπάρχουν καθόλου ίση. Μικροστοιχεία και βιταμίνες, και η περιεκτικότητά τους σε προϊόντα - το αντικείμενο του άρθρου.
Πατάτες χωρίς βλάβη
Παραδοσιακά, οι πατάτες επιλέχθηκαν ανάλογα με τις ποικιλίες, αλλά τώρα οι περισσότεροι κάτοικοι δεν έχουν τέτοιες λεπτές αποχρώσεις. Μην γυρίζετε τους πράσινους κόνδυλους, μην μαυρίσετε αμέσως μετά το μαγείρεμα, δεν επηρεάζονται από phytophthora - και ωραία! Κόνδυλοι με πράσινα βαρέλια ρίχνουν έξω, δεν είναι φειδωλοί. Συσσωρεύτηκαν σολάνίνη, μια τοξική ουσία. Τα συμπτώματα δηλητηρίασης με σολάνίνη - ναυτία, κοιλιακό άλγος, μερικές φορές έμετο και διάρροια μπορεί να εμφανιστούν 6 ώρες μετά το φαγητό πρασινωπό πατάτες. Με τις πατάτες, μπορείτε να πάρετε μια αυξημένη ποσότητα των νιτρικών, τα οποία πέφτουν στο έδαφος με λιπάσματα, εάν εισάγονται χωρίς μέτρηση. Πώς καθορίζεται αυτό; Προσπαθήστε να μην αγοράζετε λαχανικά σε τυχαία μέρη, στους δρόμους. Στην αγορά, ζητήστε από τον πωλητή να παραλάβει μια απόδειξη, η οποία αναφέρει την περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα στα λαχανικά. Σε εργαστήρια των περισσοτέρων αγορών, ακόμη και μικρών, οι μελέτες για τα νιτρικά άλατα είναι υποχρεωτικές.
Από αυτό είναι χρήσιμο
Εκτός από τη διατροφή, οι πατάτες είναι πολύτιμες σε υψηλό κάλιο. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για παιδιά με τάση στην κατακράτηση υγρών στο σώμα, σε περιπτώσεις αυξημένης ενδοκράνιας πίεσης, με ορισμένες μορφές διάθεσης. Για να διατηρηθεί το κάλιο, οι πατάτες είναι καλύτερο να ψήνουν σε φούρνο ή ψησταριά. Ο σημαντικότερος πλούτος των πατατών είναι μια σημαντική ποσότητα βιταμίνης C. Αληθινή, σε ωμή μορφή, δεν τρώμε πατάτες και σε υψηλές θερμοκρασίες η βιταμίνη C αρχίζει να διασπάται. Η διέξοδος είναι να βράσουν τις πατάτες στη φλούδα, τοποθετώντας το σε βραστό νερό. Όταν οι βραστές πατάτες βράζουν, η βιταμίνη C διατηρείται επίσης καλά αν τοποθετηθεί σε βραστό νερό και μαγειρεύεται σε μια καλά κλειστή τηγάνια, με την προϋπόθεση ότι υπάρχει ελάχιστο στρώμα αέρα μεταξύ του καπακιού και της στάθμης του νερού. Έτσι, μπορείτε να αποθηκεύσετε μέχρι και 93% της βιταμίνης C. Αλλά εάν οι αποφλοιωμένες πατάτες κρατήσουν την ημέρα στο νερό (ενυδατώστε), οι απώλειες θα πρέπει να προσθέσουν άλλο 20% της βιταμίνης και το κάλιο θα μειωθεί σε μέγεθος. Υψηλά βρασμένα, οι εύθρυπτες πατάτες είναι καλύτερες για τον ατμό ή τη χρήση για τη σούπα: όταν μαγειρευτεί γίνεται υδαρής, άγευστη και η θρεπτική αξία μειώνεται.
Στη σούπα πατάτας αμέσως μετά το μαγείρεμα, το 50% της βιταμίνης παραμένει και εάν η παρασκευασμένη σούπα πρόκειται να σταθεί για 2-3 ώρες στη σόμπα, το περιεχόμενό της θα μειωθεί στο 30%. Μετά από 6 ώρες αποθήκευσης από τη βιταμίνη C, δυστυχώς, θα υπάρξει μόνο μια μνήμη ... Στην αγαπημένη πατάτα τηγανητά, περίπου 70-75% της βιταμίνης παραμένει, σε στιφάδο - μόνο το 20% της ποσότητας που υπήρχε στο ακατέργαστο λαχανικό. Στην πολτοποιημένη πατάτα, πρόσφατα παρασκευασμένη, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C μειώνεται κατά 80%, οπότε είναι καλύτερο να παρασκευαστεί πολτός μόνο για τους νεότερους και περιστασιακά. Οι βραστές πατάτες είναι πολύ μαλακές. Τα παιδιά είναι πολύ νωρίς στην προσαρμογή για να πάρουν ζεστά κομμάτια με το χέρι και να τα μασάτε χρησιμοποιώντας τα ούλα, τα μάγουλα και τη γλώσσα.
Γεμιστές πατάτες
Ιδιαίτερα χρήσιμο αν το μωρό συνταγογραφείται ψημένες πατάτες ως φυσική πηγή καλίου. Πάρτε:
♦ 3 κονδύλους πατάτας
♦ 1 τραπέζι, μία κουταλιά βουτύρου
♦ 1 κρόκο αυγού
♦ 4 τραπέζια, κουτάλια γάλακτος
♦ 1 κουταλάκι του γλυκού μπισκότα
♦ 3 τραπέζι, κουτάλια της ξινή κρέμα
♦ πράσινο μαϊντανό και άνηθο
Προετοιμασία:
Ξεφλουδίστε τις ψητές πατάτες στο φούρνο, κόψτε την κορυφή των κονδύλων και βγάλτε τον πολτό από τη μέση με ένα κουταλάκι του γλυκού. Κιμάς: 3/4 της σάρκας είναι σκουπίστε μέσω ενός κόσκινου, προσθέστε βούτυρο, ακατέργαστο κρόκο και ψιλοκομμένα χόρτα. Τρίψτε τη μάζα προσθέτοντας ζεστό γάλα. Γεμίστε τις πατάτες με γέμιση, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι, ρίξτε ξινή κρέμα, πασπαλίστε με ψίχουλα και ψήνετε σε μεγάλη ζέστη μέχρι να ροδίσουν πολύ.
Και γλυκό και χρήσιμο
Τα καρότα δεν είναι για τίποτα που ονομάζεται λεπτή λιχουδιά, είναι πολύ γλυκό, φωτεινό και αρωματικό. Gnomes, υπόγεια κατοίκους, λατρεύουν αυτό το μέρος του καρότου που είναι βαθιά στο έδαφος. Και τρώνε ως επί το πλείστον το έντονο χρώμα του εξωτερικού μέρους της σοδειάς ρίζας - υπάρχει πολύ περισσότερη ζάχαρη και καροτίνη σε αυτό. Σήμερα, οι κτηνοτρόφοι έδωσαν προσοχή στον κιτρινωπό πυρήνα των καρότων. Περιέχει τη χρωστική απιγενίνη, η οποία βοηθά στην ανακούφιση από την κόπωση και την ενίσχυση του καρδιακού μυός. Καρότα - όλοι αναγνωρισμένοι πρωταθλητές μεταξύ των λαχανικών για το περιεχόμενο της καροτίνης. Η λέξη "καροτίνη" προέρχεται από το λατινικό όνομα καρότο, Daucus carota, λόγω του πλούτου αυτής της βιταμίνης, τα καρότα δεν είναι ίσα μεταξύ των λαχανικών. Συνολικά, 20-30 g αυτής της λιχουδιάς θα παράσχει στο μωρό καροτένιο για μια ολόκληρη ημέρα. Τον Ιανουάριο, η περιεκτικότητα σε καρυτένιο στις ρίζες καλλιέργειες μειώνεται απότομα. κάτω από πολύ καλές συνθήκες αποθήκευσης, έως και 90% της καροτίνης διατηρείται στα καρότα για 7 μήνες, το καροτίνη είναι σημαντικό για την όραση, το δέρμα και τους βλεννογόνους και για την αντοχή του σώματος στις λοιμώξεις του αναπνευστικού συστήματος.Το βήτα-καροτένιο ενισχύει επίσης το αντι- Δεδομένου ότι η καροτίνη είναι εύκολα διαλυτή στα λίπη, είναι πιο λογικό να μεταχειρίζεστε τα καρότα με ξινή κρέμα ή φυτικό έλαιο. Για να τοποθετήσετε τα καρότα σε σούπες όχι νωρίτερα από 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, θυμηθείτε ότι η σταθερότητα της βιταμίνης Α στο βρασμό δεν είναι απεριόριστη. τα καρότα περιέχουν όχι λιγότερες από δώδεκα άλλες βιταμίνες και μεταξύ αυτών, όπως το Β2 και το ΡΡ, ευεργετικές για το δέρμα, τα αγγεία και την εγκεφαλική δραστηριότητα.
Πιάτα από καρότα για παιδιά
Το μωρό σας για έξι μήνες; Προσπαθήστε να μαγειρέψετε το μπισκότο καρότου για ένα ψίχουλο. Με τη μαγειρική (θερμική) επεξεργασία, η αλλεργιογένεση των προϊόντων μειώνεται σημαντικά. Ο χυμός συμπιέζεται φυσικά από τα ακατέργαστα καρότα και είναι καλύτερο να δώσετε στο μωρό 8-9 μήνες, ξεκινώντας με ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού. Για να εισαγάγει τα καρότα σε δέλεαρ μπορεί να είναι ακόμα πιο προσεκτικός, με πατάτες σούπα-πουρέ. Συνιστάται να μαγειρεύετε για όλη την οικογένεια.
Καρότο και πουρέ σούπας ρύζι
Πάρτε:
♦ 0,75 λίτρα ζωμού
♦ 4 καρότα
♦ 1 τραπέζι. μια κουταλιά ρύζι
♦ 20 γραμμάρια βουτύρου
♦ 1/2 κούπα κρέμα
♦ 1 κρόκο αυγού
♦ αλάτι στη γεύση
Προετοιμασία:
Κόψτε τα καρότα, σκουπίστε ελαφρά με λίγο βούτυρο, ρίξτε το ζωμό, προσθέστε το πλυμένο ρύζι και μαγειρέψτε με αδύναμο βρασμό για 40 λεπτά. Προσθέστε τον θρυμματισμένο κρόκο. Σκουπίστε την τελική μάζα, ο προκύπτων πολτός αραιώστε το ζωμό στη συνοχή της σούπας, γεμίστε με λάδι. Θα ενισχύσετε την υγεία του παιδιού, εάν από ένα και ενάμιση ή δύο χρόνια θα του προσφέρετε λίγα ωμά, λεπτά τριμμένα καρότα κάθε μέρα. Και μόλις τα ψίχουλα μεγαλώσουν τα δόντια τους, αφήστε κάθε μέρα μετά το πρωινό να φάει τουλάχιστον μισό ακατέργαστο καρότο.
Ντομάτα
Ο Ιταλός συγγραφέας Gianni Rodari πολύ εύστοχα κάλεσε αυτό το λαχανικό έναν άρχοντα, που συχνά φαίνεται τόσο έξυπνος, σημαντικό, σαν να φουσκώνει. Και για να συγχέουμε τον άρχοντα μας με λίγο αλαζονεία, μερικές φορές ονομάζεται απλά ντομάτα. Αλλά το όφελος από μια ντομάτα από αυτό δεν γίνεται λιγότερο. Ειδικά πολύ καροτένιο στην ντομάτα, το οποίο οφείλει τον κόκκινο ή κιτρινωπό χρωματισμό του. Υπάρχει επίσης μια πολύτιμη ουσία που μοιάζει με καροτίνη στο λυκοπένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό. Στις τομάτες, ειδικά σε σκόνη, πολλές επίσης βιταμίνη C - 25 mg ανά 100 g πολτού. Τα αποθέματα της βιταμίνης C είναι πολύ βολικά, επειδή αυτός ο καρπός είναι επίσης πλούσιος σε σίδηρο και συνδυάζεται με ασκορβικό οξύ στο σώμα πολύ καλύτερα. Οι τομάτες θεωρούνται μία από τις κύριες πηγές του μικροστοιχείου του σεληνίου, το οποίο έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Για τις μελλοντικές μητέρες, είναι ιδιαίτερα σημαντικό. Πολλοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι η ανεπάρκεια του σεληνίου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης οδηγεί στην περίφημη απειλή. Επιπλέον, το σελήνιο υποστηρίζει τη νεανική ελαστικότητα των ιστών, η οποία είναι τόσο σημαντική στη διαδικασία του τοκετού και στην περίοδο αποκατάστασης μετά τη γέννηση του μωρού. Καλύτερη και πιο χρήσιμη είναι μια φρέσκια ντομάτα στη φυσική της μορφή ή ως αναπόσπαστο μέρος κάθε σαλάτας. Και, παρατηρήστε ότι είναι εξίσου χρήσιμο και νόστιμο, όπως το κόκκινο, το ροζ και η κίτρινη ντομάτα. Και σε κίτρινη και ροζ βιταμίνη C είναι κάπως περισσότερο από ό, τι στο κόκκινο. Αλλά ακόμα και με το μαγείρεμα, το μεγαλύτερο μέρος της καροτίνης διατηρείται και απορροφάται καλά. Πολλά πιάτα δίνουν στις ντομάτες μια ευχάριστη πικάντικη και οξύτητα.
Ντομάτες με μέλι
Πάρτε ώριμες ντομάτες (σε υπολογισμό - μια ντομάτα ανά άτομο), κάνοντας σε κάθε τρύπα, ρίξτε το μέλι εκεί και το βάζετε σε 10 ώρες στο κρύο. Σερβίρετε σε φύλλα μαρουλιού.
Παραμύθι γογγύλι
Ας θυμηθούμε την αγρότη του Νεκρασόβ, που θεωρούσε σοβαρά ότι ήταν η πιο ευτυχισμένη, επειδή είχε ένα καλό γογγύλι στον κήπο της κουζίνας: "Τέτοια γογγύλια είναι νόστιμα, αυτή η γογγύλη είναι γλυκιά!" Με την ίδια ευχαρίστηση θα υπάρχει ένα υγιές λαχανικό και τα παιδιά μας, αν δεν χαλάσουμε τις πάνες τους δοκιμάστε διαφορετικές "pechenyushkami" και άλλες γαστρονομικές "φάρσες". Αλλά πίσω στο γογγύλι μας.Αυτό το φρούτο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνες.Άλλα βραστά ή βραστά γογγύλια μπορούν να μαγειρευτούν με ψιλοκομμένα πατάτες. Με τον τρόπο, πολτός συνηθισμένου γογγύλι αναμειγνύεται με μέλι (1 κουτάλι σούπας πατάτες και 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό μέλι), θα είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό έναντι των κρυολογημάτων (φυσικά, μπορεί να προσφερθεί σε παιδιά που δεν έχουν αλλεργίες στο μέλι.) Είναι αλήθεια ότι όλα τα παιδιά δεν θα έχουν τη γεύση και την πίκρα του τακτικού γογγυλιού και η γλυκιά γεύση του γογγύλιτος έχει επίσης αξία και αρκετά μέτρια ποσότητα γογγύλιου σε σάκχαρα και σε χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τώρα, οι γλυκές και ζουμερές ποικιλίες χωρίς πικρία και αιχμηρά αιθέρια έλαια, διαιτητικά, γίνονται όλο και πιο δημοφιλή, σαν να προορίζονται για μικρά παιδιά. Από μια τέτοια σειρά, αποκτώνται τα πιο νόστιμα και πλούσια σε ανόργανα λαχανικά αφέψημα και η πατάτα.
Γογγύλι, στραγγισμένο με μήλα και σταφίδες
Πάρτε:
♦ 150 γρ
♦ 1/2 τραπέζι. κουταλιές βούτυρο
♦ 1/2 μήλο
♦ 1/2 τραπέζι. κουτάλια σταφίδας
♦ 2 πίνακες. κουτάλια μελιού
Προετοιμασία:
Αποφλοιωμένη γογγύλια φέτα, μαγειρεύουμε μέχρι μισή μαγειρεμένα, στη συνέχεια προσθέτουμε σε φέτες μήλα, πλένονται σταφίδες και φέρνουν στο έτοιμο. Αμέσως γεμίζετε με λάδι και μέλι (ή σιρόπι γοφών τριαντάφυλλο).
Γλυκό πιπέρι
Είναι δύσκολο να πούμε ποια από τα πλεονεκτήματα αυτής της κουλτούρας είναι σημαντικά. Γεύση, πικάντικη γεύση, χυμός, φωτεινότητα χρώματος; Αλλά πάνω απ 'όλα εκτιμούμε τη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων ουσιών. Αν και άλλες ιδιότητες είναι επίσης σημαντικές. Αξίζει να προσθέσετε μια χούφτα γλυκιά πιπεριά σε φέτες, σούπα ή άλλα πιάτα 3-4 λεπτά πριν να είναι έτοιμα, καθώς το φαγητό όχι μόνο εμπλουτίζεται με βιταμίνες και πολύτιμα μέταλλα αλλά αποκτά επίσης ένα εκπληκτικά λεπτό πικάντικο άρωμα και μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Το πιπέρι πρέπει να προστεθεί 3-4 λεπτά πριν να είναι έτοιμο, όχι νωρίτερα, αλλιώς δεν θα "παραιτηθεί" από το άρωμα, με μακρύτερο μαγειρέματος, το άρωμα και η γεύση χάνουν σε μεγάλο βαθμό και οι βιταμίνες είναι πολύ καλύτερα διατηρημένες και η γλυκιά πιπεριά έχει πολλές ποικιλίες δίνουν διαφορετικά ονόματα, μολδαβικές γκογκοσπάστες με πεπλατυσμένα φρούτα, πιπεριές σε σχήμα κάψουλας, ωοειδές και ακόμη και πρισμωμένο. Το φάσμα χρωμάτων της γλυκιάς πιπεριάς είναι ίσως τόσο πλούσιο όπως το ουράνιο τόξο - πράσινο, κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί.
"Γρήγορη" σούπα παντζαριού
Πάρτε:
♦ 2 βραστά τεύτλα
♦ 400 γραμμάρια κατεψυγμένων λαχανικών
♦ 2 βραστά αυγά κοτόπουλου
♦ πράσινο
♦ 2 φύλλα δάφνης
♦ 1 σκελίδα σκόρδου
♦ αλάτι και ξινή κρέμα
Προετοιμασία:
Ξεφλουδίστε τα βραστά ζαχαρότευτλα και τα βάζετε σε βραστό αλατισμένο νερό. Όταν ξαναβράζετε, προσθέστε λαχανικά, δάφνη. Μετά από 5 λεπτά το δοχείο βρασμού είναι έτοιμο. Σεζόν με τριμμένο σκόρδο, ήδη σε μια πλάκα προσθέστε φέτες του βρασμένου αυγού, συνθλίβονται χόρτα και ξινή κρέμα.