Χοιρινό με κόκκινο κρασί
- 1 kg χοιρινού κρέατος,
- 1 μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιών,
- άλας,
- πιπέρι,
- 3στ. l. ξύδι,
- 3 φύλλα δάφνης,
- γλυκό πιπέρι,
- κόκκινο κρασί,
- φυτικό έλαιο.
Μαγειρική:
Κόψτε το κρέας σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους και μαρινάρετε: αλάτι, πιπέρι, προσθέστε το ξύδι, το δάφνη, το γλυκό πιπέρι, τα λεπτά δαμάσκηνα κρεμμυδιού και 1 κουταλιά της σούπας. ξηρό κόκκινο κρασί. Το κρέας θα πρέπει να μαρινάρεται για τουλάχιστον 12 ώρες (όσο μακρύτερα, τόσο το καλύτερο). Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε κρασί και νερό 1: 1, βάζουμε για περίπου είκοσι λεπτά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερεκτεθεί το κρέας - διαφορετικά δεν θα αποδειχθεί πικάντικη από το κρασί, αλλά ξηρό. Χρειαζόμαστε: 4 βραστά αυγά, 1 μικρό κρεμμύδι, 1 μικρό καρότο (κατά προτίμηση μισόψαρο), 1 μάτσο κρεμμυδάκια, ραπανάκια, πιπέρι. Αρχίζουμε να διακοσμούμε.
- Κρίνα. Κόψτε μια μικρή κεφαλή κρεμμυδιού σε ένα καλάθι και περιστρέψτε κάθε εσωτερικό στρώμα 30 μοίρες για να διαμορφώσετε το λουλούδι. Μέσα σε κομμένα καρότα, τα στήθη είναι έτοιμα. Τοποθετήστε τα φύλλα ραπανάκι και βάλτε τα κρίνα στην κορυφή.
- Κύκνοι. Στο αυγό κόψτε το στρώμα, πιο κοντά στο λεπτό μέρος, λοξά, δίνοντάς του σταθερότητα στο σχήμα του κορμού. Κόψτε το κομμένο με τη μορφή μιας ουράς. Από τα άλλα δύο αυγά, κόβουμε τους λαιμούς και τα φτερά. Από τα καρότα κάνει ένα ράμφος, το οποίο τοποθετείται σε μια οδοντογλυφίδα. Τα μικρά πιπέρι θα είναι μάτια. Πριν εισάγετε τα μάτια σας, πρέπει να τρυπήσετε μια τρύπα με το αμβλύ άκρο της οδοντογλυφίδας. Έτσι κάνουμε με όλες τις τρύπες σε ολόκληρη την "κατασκευή". Το νήμα Sheiku στην οδοντογλυφίδα, το δεύτερο άκρο στον κορμό κάτω από την πλαγιά. Στο κορμό κόψτε 3 τσέπες - 2 κατά μήκος παράλληλες μεταξύ τους, και μία προς την άλλη, για την ουρά. Τοποθετήστε τα πάντα στη θέση τους. Λαβές κομμένες από τα καρότα. Τώρα βάλτε τα πάντα σε ένα παγωμένο ζελέ ή κρύο.
Τσάντες από κρέας
Προϊόντα διατροφής:
- 0,5 kg πολτού βοδινού ή χοιρινού κρέατος,
- 0,5 κιλά κερασιού,
- 1 μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιών,
- 150 γραμμάρια σκληρού τυριού,
- άλας,
- μαύρο πιπέρι,
- φυτικό έλαιο,
- 200 γραμμάρια μαγιονέζας.
Μαγειρική:
Τα μανιτάρια βράζετε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, ψύχετε, ψιλοκόβετε και τηγανίζετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τυρί πάνω σε ένα μεγάλο τρίφτη και ανακατεύετε με τα ψυγμένα μανιτάρια. Το κρέας κόβεται σε μερίδες ως αλλαντικά, λιπαίνετε με αλάτι, πιπέρι, καλύπτετε ελαφρά με μαγιονέζα και χτυπάτε απαλά, προσεκτικά, ώστε το κρέας να μην σκίζει. Βάλτε στη μέση της πλήρωσης των μανιταριών και του τυριού, διπλώστε με τη μορφή σακουλών και στερεώστε το νήμα της άκρης. Τοποθετήστε τις σακούλες σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και βάλτε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά. Αφού μην ξεχάσετε να απελευθερώσετε τις τσάντες από το νήμα. Το πιάτο είναι έτοιμο.
Κοτόπουλο με λαχανικά
- 1 κοτόπουλο (βάρους περίπου 1,5 kg),
- 2 κεφαλές μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια,
- 2 μικρές πιπεριές,
- 3 μικρά σκελίδες σκόρδου,
- 5 μικρές ντομάτες,
- 3 κλαδάκια μαντζουράνα,
- 3 κλαδάκια δεντρολίβανου,
- 3 κλάδους ρίγανης,
- 1 κουτί ντομάτας σε κονσέρβα (300 g),
- άλας,
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,
- φυτικό έλαιο.
Μαγειρική:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Κόψτε το κοτόπουλο σε μεσαία κομμάτια, ρίξτε το φυτικό λάδι, βάλτε το κοτόπουλο στο τηγάνι, το τηγανίζετε από όλες τις πλευρές μέχρι να είναι κρούστα, αλάτι και πιπέρι μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, προετοιμάστε τα λαχανικά, κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, κόψτε τις πιπεριές, , ξεφλουδίζετε τους σπόρους και τις μεμβράνες, κόβετε σε λωρίδες, κόβετε σε κρεμμύδια και σκελίδες σκόρδο, βγάζετε το κόκκινο κοτόπουλο και το βάζετε προσεκτικά σε οποιοδήποτε ταψί. Στο ίδιο τηγάνι όπου τηγανίζουμε το κοτόπουλο, στο ίδιο λάδι και στους χυμούς με είναι εύκολο να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέστε τις πιπεριές και τις ντομάτες. Φτιάξτε τις πιπεριές για πέντε λεπτά. Δοκιμάστε τις κονσέρβες ντομάτας. Βγάλτε τη βράση, προσθέστε αλάτι, πιπέρι. Περίπου πέντε λεπτά. Μαγιόρ, δεντρολίβανο, ρίγανη ψιλοκομμένη. Γεμίστε το κοτόπουλο με το μείγμα λαχανικών, πασπαλίστε με βότανα, Βάλτε το στο προθερμασμένο φούρνο για σαράντα λεπτά.
Ρέγγα με πράσινα μπιζέλια
- 3 ρέγγες (900 g),
- 3 ψηλά αυγά,
- 400 γραμμάρια κονσερβοποιημένα μπιζέλια,
- 2 μεγάλα ξινά γλυκά μήλα,
- 2 κεφαλές κρεμμυδιών,
- 4 κουταλιές της σούπας. l. μαγιονέζα,
- 2 κουταλιές της σούπας. l. ξινή κρέμα,
- 3 φρέσκα μεσαίου μεγέθους αγγούρια,
- 8-10 ελιές,
- ζάχαρη και αλάτι - για γεύση.
Μαγειρική:
Ξετυλίξτε και κόψτε σε μερίδες. Πράσινα μπιζέλια να συνδυάζονται με τριμμένο σε ένα μεγάλο μήλα και κρεμμυδάκια, προσθέτουμε μαγιονέζα, ξινή κρέμα. Αλατοποιήστε, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση, αναμείξτε. Το μάζεμα με μια ολίσθηση σε μια στρογγυλή πλάκα, και βάζουμε κομμάτια ρέγγας γύρω, τα τεταρτημόρια των αυγών, το αγγούρι και οι ελιές που κόβονται σε λεπτές στροφές.
Γεμιστή Ρέγγα
- 2 ρέγγες (500 g),
- χυμός 1/2 λεμόνι,
- άλας,
- πιπέρι εδάφους,
- 4 κουταλιές της σούπας. l. τριμμένο σκληρό τυρί,
- 2 κουταλιές της σούπας. l. ψιλοκομμένο μαϊντανό,
- 100 γραμμάρια ζαμπόν,
- 2 αυγά,
- 3 κουταλιές της σούπας. l. αλεύρι,
- φυτικό έλαιο,
- 3 κουταλιές της σούπας. l. ξινή κρέμα.
Μαγειρική:
Κρέμα φλούδας (αφήστε το κεφάλι), αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Τριμμένο τυρί αναμειγμένο με ξινή κρέμα, μαϊντανό, ψιλοκομμένο ζαμπόν. Ανακατέψτε τη ρέγγα με κιμά και κόψτε απαλά με σουβλάκια (οδοντογλυφίδες). Γεμιστή ρέγγα σε αυγό, αλεύρι. Τηγανίζουμε σε τηγάνι σε βραστό λαχανικό.
Γλυκά από αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα
- 150 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα,
- 150 γραμμάρια δαμάσκηνων,
- 1 κουταλιά της σούπας. l. βούτυρο,
- 4 κουταλιές της σούπας. l. βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα,
- αλεσμένα καρύδια ή τσιπς καρύδας.
Μαγειρική:
Αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα πλένονται καλά, ψιλοκομμένα, τοποθετούνται σε ένα μπολ, προσθέτουν μαλακό βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατεύουμε καλά. Μορφή μπάλες τόσο μεγάλες όσο καρυδιά. Τυλίξτε σε ξύρισμα καρυδιού ή κοκκοφοίνικα.
Ψημένα "Θαυμάσια Μπανάνες"
Προϊόντα ζύμης:
- 400 γραμμάρια βουτύρου,
- 200 g ξινή κρέμα,
- 0,5 κουτ. σκόνη ψησίματος,
- 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
Για την πλήρωση του πιάτου:
- 6-8 κουταλιές της σούπας. l. αλεύρι,
- 400 γραμμάρια τυρί cottage,
- 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη,
- 2 μπανάνες,
- 2 κρόκοι αυγών για λίπανση,
- σκόνη ζάχαρης για ψεκασμό.
Βάλτε το βούτυρο με ξινή κρέμα, προσθέστε αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Διαχωρίστε το σε μικρές μπάλες και βάλτε το σε ψυγείο για 30 λεπτά σε τυρόγαλα αναμεμειγμένο με ζάχαρη, αλεύρι, μαλακωμένες μπανάνες. Μετακινήστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο. Στη μέση, βάλτε τη γέμιση και σκουπίστε τις άκρες. Βάλτε πάνω στην περγαμηνή που καλύπτεται με ένα φύλλο ψησίματος με μια ραφή κάτω, για να σχηματίσει μια μπανάνα, γράσο με ένα κτυπημένο κρόκο. Ψήνουμε στους 180 ° C για 20 λεπτά. Ψύχεται, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη.
Κέικ "Anthill"
- 1 πακέτο μαργαρίνης (250 g),
- 0,5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη,
- 2 αυγά,
- 1/4 κουτ. σόδα (σβήστε με ξύδι),
- 3-4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι,
- φυτικό λάδι για τη λίπανση ενός φύλλου ψησίματος.
Για πιάτα κρέμας και διακόσμησης:
- 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος,
- 6 κουτ. παπαρούνας,
- 200 γραμμάρια βουτύρου,
- μισό μπαρ σοκολάτας.
Προετοιμασία της ζύμης:
Λιώνουμε 1 πακέτο μαργαρίνης, ρίχνουμε 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη, ανακατεύουμε, σφυρί 2 αυγά, 1/4 κουταλιού. σόδα, σβήστηκε με 10 σταγόνες ξύδι ή χυμό λεμονιού, 3-4 φλιτζάνια αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι απότομη, εύθρυπτη. Περάστε τη ζύμη μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος. Αποκτήστε τα λεπτά λουκάνικα σε ένα στρώμα σε δίσκο ψησίματος, λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι. Ψήνουμε στους 20 ° C για 20-25 λεπτά. Ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος μαγειρεύεται σε υδατόλουτρο για 1,5-2 ώρες. Αλλά τώρα είναι πιο εύκολο να πάτε και να αγοράσετε έτοιμο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα! 6 κουτ. Γεμίστε με παπαρούνα με βραστό νερό και αφήστε τα μέχρι να διογκωθεί. Τελειωμένα λουκάνικα ψημένα σε ένα μπολ, σπάστε σε μικρά κομμάτια, ανακατέψτε τα πάντα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, χτυπημένο με μαλακωμένο βούτυρο, με μισή παπαρούνα. Βάλτε πολλές πλάκες στην πλάκα, πασπαλίζετε την κορυφή των σπόρων παπαρούνας, μπορείτε να σχάρετε πάνω από μια μεγάλη σοκολάτα.
Σοκολάτα-καρύδι κέικ
- 150 g σοκολάτας,
- 1 αυγό,
- 1/2 lbsp. ζάχαρη,
- 4 κουταλιές της σούπας. l. κρέμα (10%),
- 1,5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι.
Για την πλήρωση του πιάτου:
- 2 αυγά,
- 1/2 lbsp. κρέμα (10%),
- 100 g σοκολάτας γάλακτος,
- 200 γραμμάρια σταφυλιών χωρίς κοιλώματα,
- 1/2 lbsp. αποφλοιωμένοι πυρήνες οποιουδήποτε καρπού,
- 1 κουταλιά της σούπας. l. ζάχαρη.
Για να διακοσμήσετε πιάτα:
- 1 σοκολάτα,
- 100 γραμμάρια σταφυλιών χωρίς κοιλώματα,
- φύλλα μέντα.
Μαγειρική:
Βούτυρο σοκολάτας για να αλέσετε με αυγό, ζάχαρη και κρέμα γάλακτος. Προσθέστε τόσο πολύ αλεύρι για να κάνετε μια ομαλή, ελαστική ζύμη για το κέικ (περίπου 1,5 κουταλιές της σούπας). Μετατρέψτε το σε μεμβράνη τροφίμων, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 15 λεπτά. Φέτα ζύμη, βάλτε σε μια μορφή, φτιαγμένο με το χαρτί ψησίματος, φούστες. Για να τσιμπήσετε με ένα πιρούνι, ψήστε για 15 λεπτά στους 180 ° С. Προετοιμάστε τη γέμιση, αυτή τη στιγμή, λιώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Αυγά χτύπησαν με κρέμα και λιωμένη σοκολάτα, προσθέστε ζάχαρη. Πλύνετε τα σταφύλια, κομμένα κατά μήκος. Στεγνώστε τα παξιμάδια στο φούρνο. Τα σταφύλια και τα καρύδια συνδυάζονται με σάλτσα σοκολάτας. Ρίξτε στη βάση για το κέικ, ψήστε για άλλα 30 λεπτά. Τελειωμένο κέικ σοκολάτας-καρύδι χύστε με λιωμένη σοκολάτα, διακοσμήστε με σταφύλια και ένα κλαδάκι μέντα.
Το επιδόρπιο της Πρωτοχρονιάς
- 1 κουτί ροδάκινων σε κονσέρβα (μισά)
- 250 γραμμάρια τυρί cottage,
- 1 κουταλιά της σούπας. l. ξινή κρέμα,
- 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας,
- 1 κουταλιά της σούπας. l. ζάχαρη,
- 100 g χρωματιστής μαρμελάδας,
- 50 γραμμάρια αποφλοιωμένων πυρήνων καρυδιού,
- 50 g μαύρη πικρή σοκολάτα.
Μαγειρική:
Ροδάκινο το σιρόπι από τα ροδάκινα. Προετοιμάζουμε τη γέμιση: προσθέτουμε την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας στο τυρί cottage, το χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι ο αέρας να είναι ομοιογενής. Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένη μαρμελάδα και ψιλοκομμένα καρύδια. Βάλτε τη γέμιση σε ροδάκινα, διακοσμείτε με τριμμένη μαύρη σοκολάτα πάνω από ένα τρίφτη.
Σαλάτα με λωτός και πορτοκάλι, με ρόδι
- 2 μεσαίου μεγέθους πορτοκάλια,
- 1 μικρή χειροβομβίδα,
- 1-2 λωτός,
- 2-3 κουταλάκια. γιαούρτι.
Μαγειρική:
Πλύνετε με λουλούδι, αφαιρέστε το μίσχο, κόψτε σε μεγάλους κύβους. Με ένα πορτοκαλί για να αφαιρέσετε ένα δέρμα και πάρα πολύ για να κόψετε χοντρό. Γρανάδα για να ξεφλουδίσει από το δέρμα και τα φιλμ, για να διαχωρίσετε τα κοκκία. Στο πιατικά βάζουμε κομμάτια πορτοκαλιού και λικέρ διασκορπισμένα. Πασπαλίζουμε μια χούφτα σπόρους ροδιού και σεζόν με γιαούρτι.