Οίνοι της Κριμαίας: ιδιαιτερότητες της ανάπτυξης
Μοναδικές ιδιότητες γεύσης και χρήσιμες ιδιότητες του κρασιού της Κριμαίας εξηγούνται κυρίως από τις γεωγραφικές ιδιαιτερότητες αυτής της περιοχής. Το γεγονός είναι ότι σε μια μικρή περιοχή της χερσονήσου υπάρχουν πολλές μικροζώνες, η θέση των οποίων σας επιτρέπει να καλλιεργήσετε διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών. Για παράδειγμα, η αφθονία του ήλιου και το ήπιο κλίμα της νότιας ακτής συμβάλλουν στην ωρίμανση των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή επιδορπίων κρασιών, του Μασκάτ, της Μαδέρας, του σέρρυ και του λιμανιού. Αλλά οι καλύτεροι ξηροί επιτραπέζιοι οίνοι της Κριμαίας προέρχονται από μια αμπελουργική καλλιέργεια στις κοιλάδες των ποταμών: Chernaya, Kacha, Alma, Belbek. Μοναδικές ποικιλίες επιτραπέζιων ειδών καλλιεργούνται στο τμήμα της στεριάς της χερσονήσου, τα γόνιμα εδάφη των οποίων συμβάλλουν σε υψηλές αποδόσεις και στη βιομηχανική οινοποίηση.
Επιπλέον, στην Κριμαία αναπτύσσονται τόσο οι αυθεντικές ποικιλίες των σταφυλιών, όσο και η επιλογή και τα εισαγόμενα ελίτ αμπέλια, πολλά από τα οποία δεν βρίσκονται πουθενά αλλού στο μετασοβιετικό χώρο.
Οι καλύτεροι παραγωγοί αμπελοοινικών προϊόντων της Κριμαίας
Στηριζόμενη στη χερσόνησο, οι περισσότεροι τουρίστες έχουν την εντύπωση ότι κάνουν κρασί σχεδόν σε κάθε σπίτι. Στις αγορές, τις παραλίες και ακόμη και τις στάσεις, ο τοπικός πληθυσμός προσφέρει να δοκιμάσει "πραγματικό" κρασί της Κριμαίας. Σας συνιστούμε όμως να αποφύγετε τέτοιου είδους πειράματα, τα οποία συχνά τελειώνουν με την εξοικείωση με τους πλησιέστερους ιατρικούς σταθμούς και προτιμάτε τα κρασιά και τα κονιάκ από τους αποδεδειγμένους παραγωγούς.
Έτσι, ανάμεσα στις καλύτερες οινοποιητικές οικονομίες της Κριμαίας, που ονομάζεται Ινστιτούτο Αμπελουργίας και οινοποιίας "Magarach", μπορείτε να σημειώσετε 7 μάρκες:
- Massandra
- Magarach
- "Νέος Κόσμος"
- Koktebel
- Inkerman
- "Sunny Valley"
- Το χρυσό βαλκάλι
Αυτοί οι παραγωγοί, σύμφωνα με τα αποτελέσματα ειδικών μελετών, παράγουν κρασί εν όλω ή εν μέρει από μούστο σταφυλιών, χωρίς τη χρήση κονιοποιημένων πρώτων υλών και επιβλαβών χημικών προσθέτων. Επιπλέον, παρακολουθούν την ποιότητα των προϊόντων τους και παρέχουν υψηλό επίπεδο προστασίας από πλαστογράφηση. Αγοράστε τα παραπάνω εμπορικά σήματα στη χερσόνησο μπορεί να είναι και στους δύο κατασκευαστές καταστημάτων επώνυμων καταστημάτων και σε συνηθισμένα σούπερ μάρκετ.
Τα καλύτερα κρασιά της Κριμαίας
Αν μιλάμε για τα καλύτερα κρασιά της Κριμαίας, τότε ανάμεσα σε μια τεράστια ποικιλία προϊόντων, ο καθένας, καθοδηγούμενος από προσωπικές γευστικές προτιμήσεις, θα μπορεί να βρει ένα ποτό για να του αρέσει. Υπάρχουν όμως και αναγνωρισμένες ελίτ ποικιλίες που αξίζουν παγκόσμια βραβεία και την αγάπη των γενεών των γνώστες αυτού του ευγενικού ποτού. Για παράδειγμα, ένα από τα πιο διάσημα αφρώδη κρασιά της Κριμαίας είναι η δημιουργία του Πρίγκιπα Λβο Γκολίτσεν, ο οποίος κάποτε ήταν υπεύθυνος για το οινοποιείο "Νέο Κόσμο", - "Σαμπάνια Novovorets". Αφού έλαβε το μεγάλο βραβείο στο μακρινό 1900 στην Παγκόσμια Έκθεση στο Παρίσι, αυτή η σαμπάνια ήταν η υπερηφάνεια του Lev Sergeyevich. Μετονομασμένο αργότερα στο "σοβιετικό", το αφρώδες κρασί έγινε ένα είδος σύμβολο του θριάμβου των εγχώριων οινοποιών. Δυστυχώς σήμερα το αμπέλι, από τα σταφύλια των οποίων παράγεται το μοναδικό «Novosvetskoe», χάθηκε για πάντα και η σύγχρονη «σοβιετική» συνταγή δεν έχει τίποτα κοινό με τον Golitsyn.
Αλλά εξακολουθούμε να έχουμε ένα άλλο πριγκιπάτο αριστούργημα που παράγεται από το οινοποιείο Massandrovsky, "Ο έβδομος ουρανός του πρίγκιπα Golitsyn." Σύμφωνα με το μύθο, ο Λεβ Σεργκέιεβιτς προσπάθησε τυχαία το περιεχόμενο του βαρελιού μέσα στο οποίο είχε στραγγίσει το απόβλητο υλικό και το υποβαθμισμένο υλικό. Ο Golitsyn άρεσε την λαμπρή γεύση του ποτού του Golitsyn, ώστε για τα επόμενα 15 χρόνια της ζωής του ξόδεψε για την αποκατάσταση μιας μοναδικής συνταγής που περιλαμβάνει πολλά συστατικά. Χάρη σε μια τέτοια αφοσίωση και επιμονή, σήμερα μπορούμε να απολαύσουμε τη μοναδική γεύση του μελιού αυτού του λευκού κρασιού επιδόρπιο με τα αρώματα του ροδάκινου και του κυδωνιού.
Οι ειδήμονες του ισχυρού κόκκινου κρασιού θα πρέπει να δοκιμάσουν σίγουρα ένα άλλο διάσημο αριστούργημα της Κριμαίας - "Μαύρο γιατρό". Αυτό το ποτό είναι ένα είδος μάρκας TM "Solnechnaya Dolina". Το όνομά του οφείλεται στις θεραπευτικές του ιδιότητες. Ο "μαύρος γιατρός" είναι πλούσιος σε βιταμίνες Β, οργανικά οξέα, βιολογικά δραστικές ουσίες. Λόγω του τι το ποτό αυτό σε μέτριες δόσεις επηρεάζει θετικά την εργασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, αυξάνει τον γενικό τόνο. Σύμφωνα με το μύθο, η κύρια ποικιλία σταφυλιών που χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή της έλαβε ένας γιατρός που έζησε στην κοιλάδα του Ήλιου. Ήταν γνωστός ως πραγματικός θεραπευτής και ειδικευμένος οινοπαραγωγός. Και το "μαύρο" κρασί ονομάστηκε λόγω της σκοτεινής, σχεδόν μαύρης, ρουμπίνικης απόχρωσης. Όσο για το μπουκέτο, ο "γιατρός" έχει πολύ πλούσια και αρμονική γεύση. Σημειώνει: σοκολάτα, βανίλια, κρέμα, δαμάσκηνα, αχλάδια, μούρα.
Οίνος τουρισμού στην Κριμαία
Φυσικά, οι προαναφερόμενες ποικιλίες είναι ελίτ κρασιά που δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά σε όλους τους επισκέπτες της χερσονήσου. Ο μέσος τουρίστας ενδιαφέρεται για πιο οικονομικά, αλλά από αυτό όχι λιγότερο ποιοτικά, κρασιά της Κριμαίας, τα οποία είναι τόσο διάσημα για αυτή τη νότια περιοχή.
Η πιο γνωστή μάρκα κρασιών μεταξύ των επισκεπτών είναι η "Massandra". Το κρασί αυτού του παραγωγού είναι πλούσιο σε φυσική γεύση και ήπια επίδραση. Η κύρια εξειδίκευση του φυτού είναι το γλυκό επιδόρπιο και οι ισχυροί επιδορπιοί οίνοι. Για παράδειγμα, το λιμάνι Massandra (κόκκινο και λευκό), το sherry και το Madera απολαμβάνουν σταθερή δημοτικότητα στους τουρίστες.
Δεν είναι λιγότερο γνωστό το εμπορικό σήμα της Κριμαίας "Magarach", που βρίσκεται με βάση το Ινστιτούτο Αμπελοκαλλιέργειας και παραγωγής κρασιού. Τα προϊόντα της παρουσιάζονται ως ελίτ vintage δείγματα, καθώς και επιτραπέζιων και επιδορπίων κρασιών για ένα ευρύ φάσμα καταναλωτών. Παράγει "Magarach" και αφρώδη κρασιά, κονιάκ, η ποιότητα των οποίων σημειώνεται από ειδικούς από διάφορες χώρες του κόσμου. Μεταξύ των πιο περιζήτητων προϊόντων αυτής της μάρκας είναι ξηρά και ημίσκληρα κρασιά, μεταφέροντας εντελώς τον ελαφρύ χαρακτήρα της ηλιακής χερσονήσου.
Αν μιλάμε ξεχωριστά για τον τουρισμό του κρασιού, τότε στην Κριμαία είναι αρκετά αναπτυγμένο. Μια σπάνια διαδρομή εκδρομών γίνεται χωρίς να επισκεφθείτε τα γευστικά δωμάτια με κρασί. Ιδιαίτερα δημοφιλείς είναι ειδικά οργανωμένες για τουριστικές επισκέψεις σε διάσημα οινοποιεία "Massandra", "Inkerman", "Magarach". Υπάρχουν κρασιά στην Κριμαία και τα μουσεία, το πιο γνωστό από τα οποία είναι στην Evpatoria.
Πώς να διακρίνετε το πραγματικό κρασί της Κριμαίας από πλαστογραφία;
Πρώτον, είναι απαραίτητο να αγοράζετε προϊόντα κρασιού αποκλειστικά σε επώνυμα καταστήματα και σούπερ μάρκετ. Θυμηθείτε, καμία μάρκα που δεν σέβεται τον εαυτό της δεν πωλεί τα προϊόντα της στις αγορές και από "κάτω από το πάγκο". Αυτό εξηγείται από την ανάγκη σωστής αποθήκευσης των μπουκαλιών με ένα ευγενές ποτό, η μη τήρηση των οποίων μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη γεύση και το χρώμα του προϊόντος.
Δεύτερον, τα επώνυμα προϊόντα έχουν πολλούς βαθμούς προστασίας. Για παράδειγμα, το "Magarach" διαχέει κρασί μόνο σε χαρακτηριστικές φιάλες με κυρτή διμερή ονομασία του εμπορικού σήματος και ανάγλυφο κοίλο πάτο. Πληροφορίες για την προστασία του κρασιού διατίθενται στον επίσημο ιστότοπο του κατασκευαστή.
Τρίτον, μελετήστε προσεκτικά την εμφάνιση του προϊόντος. Το χρώμα του ποτηριού ενός καλού μπουκαλιού κρασιού πρέπει να είναι καθαρό, αλλά σκοτεινό, για να κρατήσει το περιεχόμενό του μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Επιπλέον, ένα ποτό ποιότητας είναι πάντα φραγμένο με φυσικό φελλό με το λογότυπο του κατασκευαστή. Εάν το λογότυπο του βύσματος λείπει, τότε πριν να είναι υποβαθμισμένο, το οποίο πρέπει να πωλείται σε χαμηλότερη τιμή.
Και τέταρτον, ο ποιοτικός οίνος μπορεί πάντα να διακρίνεται από το χρώμα και τη μυρωδιά του. Μπορείτε να υποστηρίξετε ότι για να δοκιμάσετε. Αλλά, δυστυχώς, η ποιότητα των σύγχρονων προσθέτων γεύσης μπορεί εύκολα να εξαπατήσει το μη έμπειρο sommelier. Αλλά για να επιτευχθεί το σωστό χρώμα, το οποίο είναι χαρακτηριστικό μιας συγκεκριμένης ποιότητας του κρασιού ή των συνδυασμών των ποικιλιών, ακόμη και με τις βαφές είναι αρκετά δύσκολη. Για να μην αναφέρουμε τη μυρωδιά: ένα πραγματικό ποτό έχει ένα ευχάριστο άρωμα ξύλινων βαρελιών με απαλές νότες φρούτων. Ενώ τα πλαστά είναι "αρωματικά" με το αλκοόλ.
Ελπίζουμε ότι οι πληροφορίες που έχετε υπολογίσει και συμβουλές για την επιλογή προϊόντων υψηλής ποιότητας θα σας βοηθήσουν να πλοηγηθείτε στην τεράστια ποικιλία κρασιών της Κριμαίας. Και την επόμενη φορά που θα επισκεφτείτε αυτήν την καταπληκτική χερσόνησο, σίγουρα θα πάρετε μαζί σας ένα μπουκάλι φύλλα Κριμαίας που θα σας υπενθυμίσουν αυτό το μοναδικό μέρος!