- Κόκορας - 1 τεμάχιο
- Κανέλα - 1/2 τεμάχια
- Πιπεριά Αποξηραμένα Πικάντικα - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Κυδώνι - 1 κομμάτι
- Μπέικον - 100 γραμμάρια
- Αλάτι - - Για γεύση
- Φυτικά έλαια - 40 χιλιοστόλιτρα
- Bay Leaf - 1 κομμάτι
- Πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 5-6 κομμάτια
- Κόκκινο κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- Κόκκινο κρασί - 400 χιλιοστόλιτρα
- Καρφιτσάκι - 4 τεμάχια
- Καρφιτσάκι - 4 τεμάχια
Στη φωτογραφία - ένα απλό σύνολο συστατικών που είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα. Καθαρίζουμε το κυδώνι και κόβουμε σε μικρούς κύβους, στη συνέχεια τηγανίζουμε με την προσθήκη ζαχαρωμένης κανέλας και ζεστής πιπεριάς (μπορείτε να την αντικαταστήσετε με πάπρικα). Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ένα τηγανισμένο κυδώνι γεμίζεται με ένα πλυμένο κρουνό - όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Σε ένα τηγάνι τηγανίζετε το ψιλοκομμένο μπέικον. Τα προκύπτοντα ραγίσματα από το μπέικον που βάλαμε στο ταψί. Στο τηγάνι μετά το τηγάνισμα του μπέικον, έχουμε ακόμα λίπος. Σε αυτό το λίπος, τηγάνουμε το σκυλάκι μας - όχι για πολύ, πριν από το σχηματισμό ενός κόκκινου φλοιού. Solic σφεντόνα από όλες τις πλευρές. Διαδώστε στη φόρμα στο μπέικον με λεπτές ημικύκλες ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπεριά και φύλλα δάφνης. Το βάζουμε στο καβουρδισμένο μούχλα του κόκορα μας. Γεμίζουμε κενά μέρη με κομμάτια φρέσκου κυδώνι - είναι απαραίτητο να γίνει έτσι ώστε ο κόκορας να συμπιεστεί σφιχτά από ένα κυδώνι ή τοίχους του καλουπιού ψησίματος από όλες τις πλευρές. Συμπληρώστε το κέρατο με το κρασί (είχα ένα ροζ στο χέρι, αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το κόκκινο). Καλύψτε τη φόρμα με ένα καπάκι και βάλτε το στο φούρνο. Ψήστε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς, στη συνέχεια (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το κρασί θα εξατμιστεί σχεδόν εντελώς) ρίξτε λίγο νερό στο καλούπι και προσθέστε μερικά κλαδιά θυμάρι. Ψήστε άλλα 40 λεπτά, μετά από τα οποία το σκυλί ανατρέπεται - και για άλλα 30 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ο κόκορας θα είναι έτοιμος. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 6-8