- αρνιά νεφρά - 300 γραμμάρια
- κοτόπουλο χωρίς κόκαλα - 300 γραμμάρια
- Βούτυρο - 60 γραμμάρια
- αλεύρι - 30 γραμμάρια
- λωρίδες μπέικον - 8 κομμάτια
- βολβοί - 3 τεμάχια
- πατάτες - 5 τεμάχια
- γάλα - 300 χιλιοστόλιτρα
- κονσέρβες ντομάτες - 400 γραμμάρια
- φυτικό λάδι - 2 στοιχεία. κουτάλια
- αλάτι, πιπέρι - 1 κομμάτι (για γεύση)
- αλεύρι - 250 γραμμάρια (για ζύμη)
- Βούτυρο - 60 γραμμάρια (για ζύμη)
- ξηρό θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού (για ζύμη)
- Γάλα - 150 χιλιοστόλιτρα (για τη δοκιμή)
- αυγά - 1 τεμάχιο (για ζύμη)
Οι νεφροί κόβονται στο μισό, αφαιρούν τους αγωγούς και τα λιπαρά ενδιάμεσα στρώματα. Αναδιπλώστε τα νεφρά σε ένα μπολ, ρίξτε κρύο νερό και αφήστε για 2 ώρες να αλλάζουν περιοδικά το νερό. Κατόπιν ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Κόψτε τα νεφρά και το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια, ρίξτε το σε αλεύρι και αφήστε το στην άκρη. Πλένουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στα ημικύκλια. Τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι, 10 λεπτά. Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα στρογγυλό ταψί. Το μπέικον κόβεται σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια. Σε ένα καθαρό τηγάνι τηγανίζουμε σε ψημένο βούτυρο και μπέικον και κρεμμύδια, 5 λεπτά. Βάλτε σε ένα καλούπι σε μια πατάτα. Βάλτε τα νεφρά και το βόειο κρέας στο ίδιο τηγάνι. Τηγανίζουμε, αναδεύουμε, 6 λεπτά. Ρίξτε το γάλα, βράστε και μαγειρέψτε για 4 λεπτά. Προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες. αλάτι, πιπέρι, αναμείξτε και μετακινήστε σε ένα καλούπι. Ανακατεύουμε το αλεύρι με βούτυρο, ξηρό θυμάρι και γάλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίξτε το σε ένα στρώμα πάχους 1 cm, καλύψτε το με ένα σχήμα, σφίξτε τις άκρες στο εσωτερικό του, λιπάνετε τη ζύμη με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό. Τοποθετήστε το φούρνο σε προθερμασμένο φούρνο 220 C για 25 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
Μερίδες: 6