- ελαιόλαδο - 1/2 φλιτζάνι
- αλεύρι - 11/2 γυαλί
- καρύδια - 1 φλιτζάνι
- φλούδα πορτοκαλιού - 1 οσ. μια κουταλιά
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αυγά - 2 τεμάχια
- ανοικτή καφέ ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- χυμός πορτοκαλιού - 3/4 φλυτζάνια
- Ελληνικό γιαούρτι - 1 φλιτζάνι (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά)
- ζάχαρης σε σκόνη - 2 στοιχεία. κουτάλια
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Λιπάνετε το ταψί και ψεκάστε το κάτω μέρος με αλεύρι. Αλέστε τα καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε μαζί την φλούδα πορτοκαλιού, το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και τα αλεσμένα καρύδια. Κάντε ένα αυλάκι στο κέντρο του μείγματος αλεύρι και προσθέστε τα αυγά, καφετιά ζάχαρη, χυμό πορτοκάλι και το βούτυρο. Ανακατέψτε. Ρίχνουμε το μίγμα σε παρασκευασμένη μορφή και ψήνουμε για 40 έως 45 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά, αφαιρούμε από το καλούπι και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι και τη ζάχαρη σε σκόνη. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το κέικ με σκόνη ζάχαρης, διακοσμείτε με φλούδα πορτοκαλιού και σερβίρετε με γλυκό γιαούρτι, αν είναι απαραίτητο.
Μερίδες: 8