- Λάχανο - 300 γραμμάρια
- Καρδιά μοσχαριού - 700 γραμμάρια
- Μαϊντανός - 15 τεμάχια
- Πατάτες - 3 τεμάχια
- Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Καρότο - 1 κομμάτι
- Ρύζι - 1 ποτήρι
- Ντομάτες - 2 τεμάχια
- Γλυκό πιπέρι - 1 κομμάτι
- Πιπέρι και αλάτι - - Για γεύση
- Φύλλο φύλλων - 3 τεμάχια
1. Κόβουμε το μισό της καρδιάς σε μικρά κομμάτια (για να το φτιάξουμε γρηγορότερα), πλένουμε καλά και ρίχνουμε το δοχείο με νερό και βάζουμε το κρέας εκεί. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τον αφρό, χαμηλώστε το βολβό και τα καρότα, προσθέστε το φύλλο δάφνης. Σε μια μικρή φωτιά, μαγειρέψτε για περίπου σαράντα λεπτά. 2. Δίνουμε το βούτυρο να μείνει, μέσω της γάζας το φιλτράρουμε. Τώρα θα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Θα ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, θα πλένουμε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό. 3. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, κόβουμε λάχανο με καλαμάκια, αλέθουμε το κρέας. Μικρώνουμε τις πατάτες και το κρέας σε ζεστό ζωμό και μετά από περίπου δύο λεπτά προσθέτουμε λάχανο. Μειώνουμε τη φωτιά και καλύπτουμε το δοχείο με ένα καπάκι. 4. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια, κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Στο φυτικό λάδι, ξινή ξινούρα μαζί με πιπεριές και ντομάτες. Όταν οι πατάτες σούπας είναι έτοιμες, προσθέτουμε λαχανικά στιφάδο. Στη συνέχεια, στο τέλος, προσθέστε τα θρυμματισμένα βότανα και το σκόρδο. 5. Για σαράντα λεπτά, με το καπάκι κλειστό, αφήστε τη σούπα να ετοιμάζει. Μπορείτε να σερβίρετε έτοιμα σούπα με αποξηραμένα κομμάτια φραντζόλας ή με άσπρο ψωμί. Ταιριάζει καλά σε αυτό και ξινή κρέμα.
Μερίδες: 6