Borscht στο ζωμό κοτόπουλου Οι ποικιλίες του μπορς είναι αρκετά και δεν υπάρχει κανένας σωστός τρόπος συνταγής. Πόσες νοικοκυρές - τόσες πολλές μπορς. Ίσως αυτό είναι ακόμη και για το καλύτερο, υπάρχει η ευκαιρία να πειραματιστείτε με ένα τόσο πλούσιο και νόστιμο πιάτο. Και αν το μπορς με βάση το ζωμό από βοδινό ή χοιρινό είναι αρκετά θερμιδικό και δεν είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε στομάχι, τότε από μια διατροφική κότα είναι σωστό! Λοιπόν, ότι όλα αυτά ήταν πιο ισχυρό και πυκνά προστεθεί φασόλια. Αυτή η μπορς και η φιγούρα δεν χτυπά σκληρά, και οι έδρες, και ακόμη και σε αυτό "ένα κουτάλι θα σταθεί". Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με πάστα ντομάτας. Πάρτε ένα μικρό τεύτλο, πάρτε το εκ των προτέρων, ή μαγειρέψτε το, ή το ψήνετε (έχω βρασμένα τεύτλα). Ο ζωμός μπορεί να μαγειρευτεί εκ των προτέρων ή κατά την προετοιμασία του μπορς. Για την παρασκευή του ζωμού, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου για γεύση (προτιμώ τα φιλέτα). Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος του ζωμού, μπορούν να σχηματιστούν μικρές νιφάδες, μπορούν να αφαιρεθούν διηθώντας το ζωμό μέσω της γάζας (συνήθως δεν το κάνω εάν το ζωμό είναι για μπορς).
Συστατικά:- Φιλέτο κοτόπουλου 400g
- Καρότο 1 τεμ.
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Αλάτι 0,5 κουτ.
- Πατάτες 4 τεμ.
- Καρότο 1 τεμ.
- Τεύτλα 1 τεμ.
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Πιπέρι γλυκό 1 τεμ.
- Λευκό λάχανο 300 g
- Ηλιέλαιο ακατέργαστο λάδι 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Ντομάτες 3 τεμ.
- Αλάτι 1 κουτ.
- Κόκκινο έδαφος πιπέρι 0,25 κουταλάκια.
- Πιπέρι μαύρο με μπιζέλια 7 τεμ.
- Φύλλο Bay 4 τεμ.
- Ζάχαρη 1 κουτ.
- Ξίδι από μήλο 0,5 κουταλιού της σούπας. l.
- Βήμα 1 Για την προετοιμασία του μπορς χρειαζόμαστε φιλέτο κοτόπουλου, καρότα, κρεμμύδι, γλυκό πιπέρι, φρέσκο λάχανο, πατάτες, ντομάτες, ηλιέλαιο, τεύτλα, φασόλια, μπαχαρικά.
- Βήμα 2 Τα φασόλια πρέπει να εμποτιστούν με νερό για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα, ξεπλένονται και βράζονται σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν. Ανάλογα με τον τύπο των φασολιών, αυτό θα διαρκέσει από 30 έως 50 λεπτά.
- Βήμα 3 Ξεπλύνετε τα φιλέτα, ρίξτε το με νερό, βράστε. Αφήνουμε για 2 λεπτά και στραγγίζουμε το νερό. Ρίξτε 2 λίτρα κρύου νερού, προσθέστε 1 καρότο και κεφάλι κρεμμυδιού, προηγουμένως αποφλοιωμένα. Βγάζουμε, αφαιρούμε αφρό, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, αλατίζουμε για γεύση και μαγειρεύουμε μέχρι να είμαστε έτοιμοι για περίπου 20 λεπτά.
- Βήμα 4 Οι ντομάτες χύνεται με βραστό νερό για 5 λεπτά, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.
- Βήμα 5 Πατάτες, καρότα και πιπεριές κομμένες με καλαμάκια, κρεμμύδια - τέταρτα. Ο τεμαχιστής δεν είναι πολύ μικρός.
- Βήμα 6 Brew καθώς και άλλα λαχανικά κομμένα καλαμάκια και ανακατεύουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού. φυτικό έλαιο.
- Βήμα 7 Περάστε το κρεμμύδι με 1 κουταλιά της σούπας. l. φυτικού ελαίου για 1 λεπτό.
- Βήμα 8 Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, καρότα και πιπεριές. Τηγανίζουμε μέχρι τα απαλά καρότα. Προσθέστε 0,5 κουτ. ζάχαρη.
- Βήμα 9 Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τηγανίστε μέχρι να κορεσμένα τα λαχανικά με το χυμό.
- Βήμα 10 Βγάζουμε τα λαχανικά (δεν θα τα χρειαζόμαστε πια) από το τελικό ζωμό και το φιλέτο (έτσι ώστε να μην γίνει κόκκινο όταν μαγειρεύεται το μπορς). Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι το μισό έτοιμο για 5 λεπτά.
- Βήμα 11 Προσθέστε το ψητό από τα λαχανικά, αλάτι στη γεύση και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
- Βήμα 12 Τρίψτε τα τεύτλα για 2 λεπτά.
- Βήμα 13 Προσθέστε τα φασόλια, τότε τα τεύτλα και το λάχανο στα λαχανικά και ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι στη γεύση, προσθέστε άλλα 0,5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη και ξίδι μηλίτη μήλου. Δίνουμε άλλο ένα λεπτό για να απενεργοποιήσετε και να απενεργοποιήσετε τη φωτιά.
- Βήμα 14 Προσθέστε το κόκκινο και μαύρο πιπέρι στη γεύση, το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης, ανακατέψτε τα πάντα, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να μαγειρέψει για 10 λεπτά.
- Βήμα 15 Πριν από την σάλτσα, ανακατέψτε καλά το μπορντό (οι κόκκοι μπορούν να φτάσουν στο κάτω μέρος). Το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να τεθεί σε έτοιμο μπορς και μπορείτε να το υπηρετήσετε κόβοντας σε μερίδες.