Πώς να απολαύσετε ένα κουνέλι πριν από το μαγείρεμα;

Ότι ένα κουνέλι, εκτός από την πολύτιμη γούνα, είναι επίσης μια δίαιτα εύπεπτου κρέατος, που όλοι γνωρίζουν στον μετασοβιετικό χώρο. Και αυτό δεν είναι αστείο! Το κουνέλι πλούσιο σε λιπαρά και πρωτεΐνες απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα κατά 90% (για σύγκριση - το άπαχο βοδινό είναι μόνο 62%). Επιπλέον, το κρέας κουνελιού είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, απαραίτητα για την κανονική ανάπτυξη και λειτουργία του σώματος. Το πρόβλημα για τα μικρά - να μάθουν πώς να μαγειρεύουν ένα κουνέλι, έτσι ώστε να μην θέλετε τίποτα πιο επιβλαβή, και όλες οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται στο πιάτο όσο το δυνατόν περισσότερο.

Απολαύστε το κουνέλι πριν το ψήσιμο

Η πιο συνηθισμένη εσφαλμένη αντίληψη είναι ότι ένα κουνέλι πρέπει πάντα να εμποτίζεται και να μαρινάρεται κατ 'αναλογία με ένα λαγό, διαφορετικά δεν θα πάρετε ένα νόστιμο πιάτο. Αλλά συνήθως στο τραπέζι μας δεν είναι ακόμα άγριοι εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας, και καλλιεργούνται σε αγροκτήματα είναι τρυφερά και καλά τρέφονται ζώα. Οι μύες τους είναι τρυφεροί και νέοι, οπότε δεν πρέπει να υπάρχει καμία μη ελκυστική οσμή. Και όμως υπάρχουν δύο περιπτώσεις στις οποίες η μαρινάδα και το μούσι είναι πραγματικά κατάλληλες:

• θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του άπαχου κουνελιού.
• πήρατε ένα αρσενικό, το οποίο χρησιμοποιήθηκε για αναπαραγωγή.

Ταυτόχρονα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι αγοράζοντας κρέας από έναν καλό κτηνοτρόφο, δεν κινδυνεύετε να μπείτε στη δεύτερη περίπτωση. Είναι πιθανό εάν είστε προσωπικά εμπλακεί σε αναπαραγωγή ή σας έχουν αντιμετωπιστεί από συγγενείς / φίλους. Λοιπόν, τι χρειάζεται να μαγειρέψετε ένα καταπληκτικό κουνέλι;

1. Βυθίστε το κρέας έτσι ώστε να γίνει πιο τρυφερό και όλες οι ξένοι οσμές εξουδετερώνονται. Βυθίστε το σε καθαρό νερό, στο γάλα, σε μια αδύναμη λύση ξύδι ή κρασί. Με τον καιρό, προσαρμόστε τη διαδικασία μόνοι σας, ανάλογα με τους πόρους σας. Μπορείτε να αφήσετε το κρέας εμποτισμένο για τη νύχτα, και μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε 30 λεπτά, εάν βιαστείτε. Όσον αφορά το πόσο θα συγκρατεί το σφάγιο στο υγρό, το αποτέλεσμα εξαρτάται. Για παράδειγμα, όταν μούσκεμα σε ξύδι ή κρασί για αρκετές ώρες, η μαρινάδα μπορεί να μην χρειαστεί.
2. Μαρινάρετε το κουνέλι. Ο καλύτερος τρόπος για να διαφοροποιήσετε τα πιάτα με βάση το κρέας, να τα εμπλουτίσετε με νέες νότες γεύσης και το κρέας για να λιώσετε στο στόμα σας - για να διαχειριστείτε πάρτε ένα τουρσί. Οι πιο συνηθισμένες επιλογές για ένα κουνέλι είναι:
   • το ελαιόλαδο με θρυμματισμένο σκόρδο θα μαλακώσει το κρέας, θα προσθέσει ένα πλούσιο πικάντικο άρωμα?
   • Ο ορός γάλακτος θα εμπλουτίσει τη γεύση, θα το κάνει πιο κορεσμένο και έτσι οι ίνες θα γίνουν πιο απαλές.
   • κρέμα ή ξινή κρέμα κάνει το κουνέλι πολύ ζουμερό με κρεμώδη νότες στη γεύση?
   • Κρεμμύδια ή χυμό κρεμμυδιού γεμίζουν τις ίνες με υγρασία, τονίζουν την αρχική γεύση, μαλακώνουν.
   • μουστάρδα και μέλι - σε καμία περίπτωση σκόνη μουστάρδας! - που εφαρμόζεται πριν από το τηγάνισμα ή το ψήσιμο θα δημιουργήσει μια χαλικώδη τραγανή και αρωματική κρούστα.
   Σε αυτή την περίπτωση, η βάση μπορεί να προστεθεί τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Το κουνέλι αγαπά ένα φύλλο δάφνης, διάφορα είδη πιπέρι, δεντρολίβανο, γαρίφαλο, κόλιανδρο, θυμάρι, ξύσμα λεμονιού, μούρο κέδρου και φρέσκα πράσινα.
3. Επιλέξτε σωστά τα πιάτα για το μαγείρεμα. Αυτή η πτυχή δεν είναι λιγότερο σημαντική από τις δύο προηγούμενες, διότι είναι σημαντικό για το τρυφερό κρέας να μην έχει απότομη αλλαγή η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Επιλέξτε μόνο πιάτα με καλές θερμοκρασίες και πυκνούς τοίχους:
   • για το τηγάνισμα και τη συσσώρευση προσεκτικών παγίδων με παχύ τοίχωμα.
   • για τα γλάστρες ή ένα στρώμα θα κάνει?
   • για μαγείρεμα - κατσαρόλα σμάλτου με παχύ πυθμένα.

Στην πραγματικότητα, είναι υπέροχο να μαγειρεύετε ένα κουνέλι - δεν είναι τόσο μεγάλο πρόβλημα. Αλλά για να διαφοροποιήσετε αυτό το πιάτο, να κάνετε κουνέλι κάθε φορά δεν είναι μόνο το νόστιμο κρέας, αλλά το αγαπημένο πιάτο της οικογένειας και των φιλοξενουμένων - αυτό είναι ήδη θέμα ταλέντου και σωστά επιλεγμένης μαρινάδας.

Γιατί να απολαύσετε ένα κουνέλι;

Σε αντίθεση με ένα κουνέλι, ένας λαγός σε ένα τραπέζι παραδοσιακά παίρνει μια άγρια, έμπειρη γεύση ελευθερίας, και ως εκ τούτου το κρέας του είναι πολύ σκληρό. Ανάπτυξη και ανάπτυξη του, κανείς δεν ελέγχεται, έτσι η παρουσία των ξένων μυρωδιές μπορεί να είναι καλά. Και όμως, οι έμπειροι ιδιοκτήτες γνωρίζουν τα μυστικά του πώς να απορροφούν το κρέας του λαγού έτσι ώστε να αποδειχθεί πολύ λεπτό, αρωματικό, ζουμερό και νόστιμο. Εδώ είναι μερικά κόλπα που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε το παιχνίδι:

1. Μούσκεμα. Το άγριο κουνέλι συνιστάται να απορροφάται για τουλάχιστον 24 ώρες, αν είναι δυνατόν να αλλάξει η λύση στην οποία βρίσκεται το σφάγιο. Μπορεί να είναι:
   • συνηθισμένο καθαρό νερό (πρέπει να αλλάζει όσο το δυνατόν συχνότερα) ·
   • ορός γάλακτος ·
   • μια λύση ξύδι ή λευκό κρασί?
   • ειδικά αλάτι (½ φλιτζάνι ξύδι, ½ φλιτζάνι φυτικό έλαιο, φύλλο δάφνης, πιπέρι, ρίζες σέλινου και μαϊντανό, φέρεται σε βρασμό και ψύχεται).
   Εάν μπορείτε να δείτε ότι ο λαγός είναι νέος και τρυφερός, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας στην επικάλυψη του σφάγιου με ξύδι και τη διατήρησή του στο ψυγείο για εκείνη την ημέρα.
2. Μαρινάδα. Για να παντρευτείτε ένα σφάγιο λαγού, μπορείτε να εφαρμόσετε με ασφάλεια όλες τις επιλογές που είναι κατάλληλες για ένα κουνέλι - το κρέας είναι εγγυημένο για να είναι απαλό, πικάντικο και αρωματικό.

Από ένα λαγό παραδοσιακά προετοιμάζεται γκούλας, κοτολέτες, πίτες, είναι στιφάδο και τηγανητό. Πιθανώς, είναι δύσκολο να βρεθεί περισσότερο ρωσικό παιχνίδι.