Φυσικά χρώματα στη φύση Το Jelly είναι ένα φωτεινό επιδόρπιο. Ζελέ μπορεί να σερβίρεται φρούτα, γάλα, λαχανικά και ακόμη και από διαφορετικές ποικιλίες κρασιού. Το ζελέ χρησίμευσε ως ανεξάρτητο πιάτο και ένα ενδιάμεσο στρώμα σε κέικ ή γλυκά. Η ιστορία του ζελέ ήταν αρκετά μεγάλη. Η ζελατίνη εφευρέθηκε και κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το 1845 από τον μηχανικό Peter Cooper. Ωστόσο, για 50 χρόνια η ανακάλυψη αυτή δεν εφαρμόστηκε σωστά. Δεν ήταν μέχρι το τέλος του 19ου αιώνα που ένας άλλος εφευρέτης, ο Pearl Waite, ο οποίος εφευρέθηκε ένα σιρόπι βήχα, ήρθε με το πώς να χρησιμοποιήσει τη ζελατίνη, πωλώντας όχι κρέας αλλά ένα ασυνήθιστο, νόστιμο επιδόρπιο. Η Waite από καιρό πειράζει τους ανθρώπους να δοκιμάζουν ακόμη και το ζελέ, για να μην το αναφέρουμε, και τελικά, πουλούσε το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για τη δημιουργία ζελέ για 450 δολάρια. Χρειαζόμασταν μια ισχυρή διαφήμιση για αυτό το προϊόν. Και για σήμερα στα ράφια μπορείτε να βρείτε πολλά πολύχρωμα πακέτα από έτοιμο ζελέ. Δεν είναι εύκολο να ετοιμάσετε μια πολύχρωμη πηκτή. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε φυσικά χρώματα, τα οποία καλύπτονται από λαχανικά και φρούτα. Δεν θέλω πραγματικά να χρησιμοποιήσω χημικές βαφές. Με το κόκκινο χρώμα, θα το κάνουμε μόνο - πάρτε το χυμό ροδιού. Αναζητήστε κίτρινο σε γλυκό κίτρινο πιπέρι με μικρή ποσότητα κουρκούμης. Το σπανάκι θα μας δώσει πράσινο χρώμα. Για να παίξετε χρώματα, χρειάζεστε μια αντίθεση, λευκό χρώμα. Φυσικά, για λευκό χρώμα χωρίς δισταγμό, πάρτε το γάλα. Το θέμα παραμένει μικρό: σε κάθε υγρό συμπύκνωμα χρώματος είναι απαραίτητο να εισάγεται ζελατίνη. Η ζελατίνη είναι ένας παράγοντας πηκτωματοποίησης πρωτεϊνών. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσουμε τις σωστές αναλογίες. Φυσικά, μπορείτε να πάρετε και άλλα χρώματα: ροζ, μοβ. Μπορείτε να κάνετε ζελέ από πολύχρωμους χυμούς φρούτων.
Συστατικά:- Χυμός ροδιού 200 ml
- Πιπέρι γλυκό 3 τεμ.
- Turmeric 2 g
- Νωπό σπανάκι 200g
- Το νερό βράστηκε 300 ml
- Ζάχαρη 50g
- Γάλα 200 ml
- Ζελατίνη 4 κουτ.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε μια πολύχρωμη ζελέ χρειαζόμαστε: χυμό ροδιού, γλυκές πιπεριές κίτρινου χρώματος, κουρκούμη, σπανάκι, βραστό νερό, γάλα, ζελατίνη, ζάχαρη.
- Βήμα 2 Κίτρινες πιπεριές για να πλύνετε, ξεφλουδίστε και γυαλίστε.
- Βήμα 3 Προσθέστε όσο το πολύ βραστό νερό στο χυμό, έτσι ώστε η συνολική μάζα του υγρού να είναι 200 ml. Προσθέστε κουρκούμη, ζάχαρη για γεύση. Βράστε το.
- Βήμα 4 Ξεπλύνετε τα σπανάκια. Σε μια κλειστή κατσαρόλα στον ατμό. Ο χυμός αποστραγγίστηκε.
- Βήμα 5 Καθαρίστε την πράσινη μάζα του σπανάκι. Προσθέστε βραστό νερό για να αποξηραστεί πατάτες, ζάχαρη στη γεύση, στέλεχος. Αδειάστε το υγρό σε ένα ποτήρι.
- Βήμα 6 Πρέπει να έχουμε 3 χρώματα υγρού εκχυλίσματος ανά 200 ml έκαστο.
- Βήμα 7 Προσθέστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες (1 κουταλιά της σούπας με μια αντικειμενοφόρο πλάκα). Διαδώστε τα έντυπα. Βάλτε το ψυγείο για 3 ώρες.
- Βήμα 8 Κόψτε τα στρωματοποιημένα στρώματα σε κύβους. Για να αναμίξετε.
- Βήμα 9 Ρίξτε τους χρωματισμένους κύβους ζελέ 200 ml γάλακτος με τη διαλυμένη ζελατίνη. Βάλτε το ψυγείο για 3 ώρες.
- Βήμα 10 Αφαιρέστε τη ζελατινοποιημένη μάζα από το καλούπι. Κόψτε σε κύβους, κύκλους. Σερβίρετε δροσερό για επιδόρπιο.