Τηγάνια από αλουμίνιο και τηγάνια. Στη Σοβιετική εποχή τέτοια σκεύη ήταν ο κύριος βοηθός της ερωμένης. Χαμηλό, με καλή θερμική αγωγιμότητα (συνεπώς, το νερό σε αυτό θα βράσει γρηγορότερα από, ας πούμε, σε ανοξείδωτο χάλυβα), το φως. Αλλά αν η κατσαρόλα ή η κατσαρόλα είναι λεπτή (2-3mm), τότε παραμορφώνεται γρήγορα. Για το αλουμίνιο, τα τρόφιμα καίγονται εύκολα και τότε μπορεί να είναι δύσκολο να το ξεπλύνετε. Επιπλέον, οι γιατροί λένε ομόφωνα ότι το αλουμίνιο είναι επικίνδυνο για την υγεία. Από μόνη της, αυτό το μέταλλο είναι αρκετά ενεργό, αντιδρά με αλκάλια και οξέα. Μην νομίζετε ότι αυτοί οι χημικοί όροι δεν σχετίζονται με την κουζίνα, δεδομένου ότι το γάλα έχει αλκαλική ισορροπία και η σούπα ή το φιλέτο είναι όξινο. Στην αλληλεπίδραση του αλουμινίου με τον αέρα, σχηματίζεται μια οξειδωτική μεμβράνη στην επιφάνεια, η οποία εύκολα καταστρέφεται από ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι και το αλουμίνιο εισέρχεται στην τροφή. Έτσι κατά τη διάρκεια της ζωής μας "τρώμε" πολύ αλουμίνιο, και στην πραγματικότητα προκαλεί ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Ωστόσο, η πρόοδος δεν παραμένει σταθερή, τα σύγχρονα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου δεν παρουσιάζουν τέτοια μειονεκτήματα: το ανοδιωμένο αλουμίνιο δεν αλληλεπιδρά με τα τρόφιμα και η μη κολλητική επίστρωση θα εξοικονομήσει από την καύση.
Συμπέρασμα: τα γλάστρες αλουμινίου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα των πατατών και των μη όξινων λαχανικών, των μαγειρικών σκευών και του βραστό νερό.
Σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα. Τώρα τέτοια πιάτα είναι πολύ συνηθισμένα. Η όμορφη επιφάνεια του καθρέφτη θα γίνει ένα λαμπρό σημείο στην κουζίνα της σύγχρονης οικοδέσποινας. Επιπλέον, η λάμψη τέτοιων πιάτων έχει επίσης πρακτική εφαρμογή: σε αυτό το φαγητό ψύχεται περισσότερο (τα θερμά προϊόντα είναι τυλιγμένα σε φύλλο με την ίδια αρχή). Τέτοιες κάψες μπορούν εύκολα να πλυθούν με ένα συνηθισμένο απορρυπαντικό πιάτων. Είναι προτιμότερο να λαμβάνονται πιάτα με ένα πάχος, κατά προτίμηση πολλαπλών στρώσεων πυθμένα: πρώτον, θα κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα, και δεύτερον, είναι πιο σταθερό. Εάν είστε οπαδός των σούπας, ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι τέλειος για τέτοιους σκοπούς, υπάρχει ακόμη και μια ειδική συσκευή για αυτούς τους σκοπούς - μια σαλάτα, μια μεταβατική έκδοση ανάμεσα σε τηγάνι και τηγάνι. Ο χάλυβας δεν φοβάται τις γρατζουνιές, δεν εισέρχεται σε χημικές αντιδράσεις με οξέα και αλκάλια, ώστε να μπορεί να αποθηκεύει με ασφάλεια έτοιμα γεύματα. Κατά την αγορά αξίζει να δίνετε προσοχή σε τι είδους πλάκες είναι κατάλληλο: για τα συμβατικά αέρια και τα ηλεκτρικά τα πάντα είναι κατάλληλα, αλλά για επαγωγικές και κεραμικές πλάκες χρειάζεστε ειδικά μοντέλα.
Συμπέρασμα: καλή επιλογή για πρακτικές νοικοκυρές. Δεν είναι φτηνό, ζυγίζει πολλά, αλλά θα διαρκέσει πολύ καιρό. Αλλά το νικέλιο που περιέχεται στα μαγειρικά σκεύη σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, οπότε βεβαιωθείτε ότι καμία από τις οικογένειές σας δεν έχει μια τέτοια αλλεργία.
Εμαγιέ πιάτα. Τα εμαγιέ πιάτα είναι έξυπνα και άνετα. Είναι κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο ή σίδηρο, και στη συνέχεια καλύπτεται με μια αδρανή ουσία που προστατεύει το μέταλλο από τη σκουριά. Αυτή η αδρανή ουσία είναι υαλοειδές σμάλτο, αυτή η εγγύτητα είναι δυνατή λόγω του γεγονότος ότι το μέταλλο και το σμάλτο έχουν τον ίδιο συντελεστή θερμικής διαστολής.
Σε εμαγιέ πιάτα, τα προϊόντα καίγονται ακόμη περισσότερο από ό, τι στο αλουμίνιο. Η επικάλυψη σμάλτου είναι εύθραυστη - πιο συχνά το σμάλτο σπάει στις πλευρές και στα σημεία στερέωσης των λαβών. Το μαγείρεμα σε τέτοια πιάτα δεν είναι πλέον εφικτό - μπορείτε να δηλητηριάσετε σοβαρά τα άλατα των μετάλλων.
Εάν η αγαπημένη σας κατσαρόλα έχει κατώτατο σημείο θάμνους, μην το τρίβετε: έτσι θα ζεσταθεί λίγο πιο γρήγορα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μερικές φορές σε εμαγιέ πιάτα κάνουν ένα σκοτεινό πυθμένα.
Αλλά τα κορίτσια και τα κομπόστες που λαμβάνονται σε τέτοια πιάτα είναι εκπληκτικά, είναι ιδανικό για καθημερινή μαγειρική, είναι βολικό να κάνετε αλάτι ή μαρινάδες.
Συμπέρασμα: δείχνει τέλεια, ενώ το σμάλτο είναι ολόκληρο. Εάν είναι χωρισμένο, απορρίψτε χωρίς να το μετανιώσετε.
Πυρίμαχο γυαλί. Το πυρίμαχο γυαλί έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο σε σχέση με τη μόδα στους φούρνους μικροκυμάτων. Το γυαλί αυτό είναι αδρανές, δεν αλληλεπιδρά με τα τρόφιμα, απορροφά θερμότητα καλά, δίνει πολύ χρόνο - τα τρόφιμα σε αυτό ψύχεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, είναι εύκολο να πλύνετε.
Το πιο σημαντικό πράγμα στη λειτουργία αυτών των πιάτων είναι η χρήση ενός διαχωριστή φλόγας μετάλλων. Στη συνέχεια, μπορεί να τοποθετηθεί σε οποιαδήποτε συσκευή θέρμανσης, ακόμη και στο Primus. Ένας τέτοιος διανομέας κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα και το γυαλί δεν εκρήγνυται.
Τα τετράγωνα και οβάλ σχήματα δεν μπορούν να τοποθετηθούν σε συμβατικό καυστήρα, διαφορετικά λόγω της χαμηλής θερμικής αγωγιμότητας του γυαλιού θα σπάσει, χρησιμοποιούνται μόνο σε φούρνους και φούρνους μικροκυμάτων. Για τον ίδιο λόγο, μια απαρατήρητη λακκούβα με νερό μπορεί να προκαλέσει απώλεια τόσο των ίδιων των πιάτων όσο και των περιεχομένων της. Το μαγείρεμα σε αυτό είναι απαραίτητο με την προσθήκη πετρελαίου ή νερού, τηγανίζουμε ένα κομμάτι άπαχου κρέατος σε αυτό είναι προβληματικό.
Συμπέρασμα: Παρά τους περιορισμούς και τις ελλείψεις, οι εμπειρογνώμονες προβλέπουν ένα τέτοιο μελλοντικό πιάτο, λόγω της φιλικότητας προς το περιβάλλον και της υγιεινής.
Τώρα ξέρετε πώς να επιλέξετε τα σωστά πιάτα, τα τηγάνια. Σας ευχόμαστε μια επιτυχημένη επιλογή!