- ρύζι - 1 1/2 φλιτζάνια
- γάλα καρύδας - 5 φλιτζάνια
- αλάτι - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- κανέλα κανέλας - 3 τεμάχια
- τζίντζερ - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- γαρίφαλα - 6 τεμάχια
- Μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα
- ζάχαρη - 1 1/2 φλιτζάνια
- σταφίδες - 1/2 φλιτζάνι
1. Ξεπλύνετε και απορροφήστε μεγάλες ποσότητες νερού για 2 ώρες. 2. Είκοσι λεπτά πριν το ρύζι είναι έτοιμο, ανακατέψτε 4 φλιτζάνια γάλα καρύδας, αλάτι, κανέλα, τζίντζερ, σκελίδες και μοσχοκάρυδο σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, καλύψτε και βράστε για 15 λεπτά. 3. Αποστραγγίστε το νερό από το ρύζι και προσθέστε στο τηγάνι. Ανακατεύετε και βράζετε σε μέτρια φωτιά. 4. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και μαγειρέψτε έως ότου το ρύζι απορροφά υγρό. 5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις σταφίδες, ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και βράστε για άλλα 15 λεπτά χωρίς ανάδευση. 6. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας και ανακατέψτε. 7. Αυξήστε τη φωτιά στο μέσο και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά από το τηγάνι. 8. Βάλτε το επιδόρπιο του ρυζιού πάνω στις πλάκες. Αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το σερβίρισμα. Κρατήστε κλειστή στο ψυγείο.
Μερίδες: 4