Ορεκτικό "Κυνήγι"
Για 12 άτομα. Χρόνος: 150 λεπτά. 355 kcal.
Συστατικά του πιάτου:
2 κολοκυθάκια, 6 ντομάτες, 4 τραπέζι. κουτάλια φυτικού ελαίου, 1 κουταλάκι του γλυκού. μια κουταλιά φύλλα θυμαριού, 50 γραμμάρια σπανακιού, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 100 γραμμάρια ζαμπόν, 100 γραμμάρια τυριού, αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία:
Κολοκυθάκια κομμένα κατά μήκος των φετών. Οι ντομάτες ζεματίζουν, ξεφλουδίζουν και κόβονται σε τρίμηνα. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 ° C. Κολοκυθάκια και ντομάτες που τοποθετούνται σε δίσκο ψησίματος, πασπαλίζετε 1 τραπέζι. ψήστε το βούτυρο και πασπαλίστε με θυμάρι. Αλατοποιήστε, πιέστε και βάλτε το φούρνο για 5-10 λεπτά. Σπανάκι αναβράζει για 2 λεπτά σε ζεστό αλατισμένο νερό. Αναδιπλώστε το σε ένα κόσκινο και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Φλούδα και σκόρδο φλούδα φλούδες, ψιλοκόψτε και τηγανίζουμε σε 1 τραπέζι. κουταλιά λάδι. Κόψτε το πάνω τρίτο του καρπού και επιλέξτε ένα κομμάτι ψίχουλα. Τοποθετήστε τα στρώματα των λαχανικών, φέτες ζαμπόν και τυρί. Αλατοποιήστε, πιπέρι και πασπαλίστε με το υπόλοιπο λάδι. Καλύψτε με την κορυφή του καρπού, τυλίξτε σε μια μεμβράνη και βάλτε την για 2 ώρες στο κρύο. Πλένετε τις ντομάτες, καεί, στη συνέχεια ξεφλουδίζετε. Κόψτε κάθε καρπό σε τεταρτημόρια. Στο ψωμί κόψτε το πάνω τρίτο και προσεκτικά, για να μην βλάψετε τους τοίχους, επιλέξτε ένα κομμάτι ψίχουλα με τα χέρια σας. Στην επακόλουθη εμβάθυνση, βάλτε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά, τις λεπτές φέτες ζαμπόν και το τυρί σε στρώσεις. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι.
Κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας
Για 4 άτομα. Χρόνος: 40 λεπτά. 294 kcal.
Συστατικά του πιάτου:
400 γραμμάρια βοείου κρέατος, 2 τραπέζια. κουτάλια ρύζι, 1 αυγό, 1 κρεμμύδι, 2 τραπέζι. κουτάλια αλεύρι, πράσινα, αλάτι, πιπέρι, 2 τραπέζι. κουτάλια καρύκευμα, 2 τραπέζι. κουταλιές από φυτικό λάδι, 1/2 καρότο, ρίζα σέλινου και γλυκό πιπέρι, 200 ml χυμού τομάτας.
Προετοιμασία:
Στο γέμισμα, προσθέστε ρύζι, χτυπημένο αυγό και αλεύρι. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανισμένο σε φυτικό έλαιο μέχρι να χρυσή. Προσθέστε το κρεμμύδι στο γέμισμα. Ανακατέψτε καλά, προσθέστε πιπέρι και 1 τραπέζι. κουτάλι καρύκευμα. Φτιάξτε μικρά κεφτεδάκια, βυθίστε τα σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Για τη σάλτσα, τα τριμμένα καρότα και το σέλινο στο τρίφτη, βγάλτε το με βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι και 1 τραπέζι, κουτάλι καρύκευμα. Μετά από ένα λεπτό χύστε το χυμό ντομάτας. Βάλτε τις κεφτεδάκια σε βρασμένη σάλτσα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Μην αλάτι. Σερβίρετε με μαγειρεμένα σπαράγγια φασόλια.
Το παρόν πιλάφι
Για 4 άτομα. Ώρα: 75 λεπτά. 230 kcal.
Συστατικά του πιάτου:
1,5 kg κρέατος, αρνιού ή χοιρινού κρέατος, 1 kg ρυζιού, 600 g καρότων, 500 g κρεμμυδιών, 250 ml φυτικού ελαίου, 1 τραπέζι. κουτάλι από ζιρά και φραγκοστάφυλο, 1/2 τραπέζι. κουτάλια του κουρκούμη, 1 κεφαλή σκόρδο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, 2 τραπέζι. κουτάλια καρύκευμα.
Προετοιμασία:
Κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες, καρότα - μαχαιροπίρουνα. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Στο καζάνι θερμαίνετε το λάδι, βάζετε το κρεμμύδι και τηγανίζετε μέχρι να χρυσή. Προσθέστε το κρέας, τηγανίζετε. Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε όλα μαζί για 5-7 λεπτά (μην καλύπτετε με καπάκι). Προσθέστε μπαχαρικά, πιπέρι και 1 τραπέζι. κουτάλι καρύκευμα. Ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το νερό έτσι ώστε να καλύπτει το κρέας. Καλύψτε και σιγοβράστε για 35 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ξεπλύνετε το ρύζι και ρίξτε στο καζάνι, λεία, αλλά μην αναμιγνύετε. Ρίξτε το ζεστό νερό για να καλύψετε το ρύζι κατά 2 εκ. Πασπαλίζετε 1 τραπέζι, κουτάλι με καρυκεύματα, καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου το ρύζι απορροφά νερό. Στη μέση, πιέστε το κεφάλι του σκόρδου και κάντε τρύπες στο ρύζι. Μαγειρέψτε άλλα 25 λεπτά. Ανακατέψτε και σερβίρετε στο τραπέζι.
Πλούσιο λαχανικό στιφάδο
Για 12 άτομα. Χρόνος: 50 λεπτά. 325 kcal.
Συστατικά του πιάτου:
1 μελιτζάνα, 1 κολοκυθάκι, 1 μεγάλο καρότο, 4 ντομάτες, 1 πράσα, 1 γλυκιά πιπεριά, 2 κουταλιές ξηρού κρασιού, 4 τραπέζια. κουτάλια από φυτικό λάδι, 3 σκελίδες σκόρδο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, 1-2 τραπέζι. κουτάλια καρύκευμα, χόρτα.
Προετοιμασία:
Μελιτζάνα και κολοκυθάκια πλένονται και κόβονται σε μεγάλους κύβους. Πλένετε τα καρότα, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε κύκλους. Κόψτε τα πράσα επίσης. Πλύνετε με γλυκό πιπέρι, ξεφλουδίζετε τους σπόρους και κόβετε σε λεπτές πλάκες. Σε ένα βαθύ τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι, τηγανίζετε τα καρότα και τα πράσα. Στη συνέχεια, προσθέστε μελιτζάνες, μετά από 5 λεπτά - κολοκυθάκια και γλυκό πιπέρι. Ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Πλένετε τις ντομάτες και κόβετε το μισό. Πλιγούρι πολτοποιημένου πολτού σε ένα μεγάλο τρίφτη. Σε ένα άλλο τηγάνι, ανακατεύουμε τον πολτό ντομάτας, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και καρυκεύματα. Βάζετε τη σάλτσα μέχρι να πήξει. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στα λαχανικά και σιγοβράστε για άλλα 7-10 λεπτά. Γαρνίρετε με πράσινο.