Σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα Παρά την αφθονία των διαφορετικών σάλτσα ντομάτας στα καταστήματα, μπορείτε να μαγειρέψετε τη δική σας, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να μαγειρέψει το σπίτι της, επειδή δεν υπάρχουν επιβλαβή πρόσθετα, χρωστικές και συντηρητικά. Μπορείτε να το κάνετε γλυκό, ξινό, υφάλμυρο, πικάντικο και ακόμη και πολύ πικάντικο. Το χειμώνα θα γίνει απαραίτητο καρύκευμα για το κρέας, τα ψάρια, τα λουκάνικα και ακόμη και για τα ζυμαρικά. Είναι καρυκευμένα με σούπα λάχανου και μπορς.
Συστατικά:- Ντομάτες 1200 g
- Κρεμμύδια 3 τεμ.
- Σκόρδο 2 κεφαλές
- Αλάτι 20 g
- Πιπέρι μαύρο με μπιζέλια 7 τεμ.
- Φύλλο Bay 1 τεμ.
- Πιπέρι Cayenne 1 πρέζα
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 100 ml
- Ζάχαρη 20g
- Βήμα 1 Για να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας πρέπει να τραβήξετε ώριμες κόκκινες ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, φυτικό λάδι, μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι (καγιέν), δάφνη, ζάχαρη και αλάτι.
- Βήμα 2 Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου από το ξηρό κέλυφος, ψιλοκόψτε και αλέθετε σε ένα κουκούλι.
- Βήμα 3 Ντομάτες μέσα από ένα λεπτό πλέγμα πλέγματος και τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο για να διαχωρίσετε το δέρμα και τους σπόρους.
- Βήμα 4 Ξεφλουδίστε τους βολβούς, κόψτε τους στο μισό, και στη συνέχεια το καθένα μισό σε λεπτές μισές δακτυλίους.
- Βήμα 5 Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Βήμα 6 Προσθέστε το σκόρδο και 5-6 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό στα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε το μείγμα για 10 λεπτά.
- Βήμα 7 Στο δοχείο μαγειρέματος ρίχνουμε τη μάζα ντομάτας, το βράζουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το μίγμα σκόρδου, ανακατεύουμε και βράζουμε τη σάλτσα για 30 λεπτά.
- Βήμα 8 Στη σάλτσα βάλτε αλάτι, ζάχαρη, φύλλα δάφνης, κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
- Βήμα 9 Cook για άλλα 5 λεπτά.
- Βήμα 10 Προετοιμάστε τη σάλτσα σε ζεστή μορφή σε βάζα με ατμό, χωρητικότητας 0,5 λίτρα, καλύψτε με βραστά καπάκια και παστερίστε σε θερμοκρασία 85 ° C για 30 λεπτά και έπειτα φελλό.