- πράσινα φασόλια - 220 γραμμάρια
- πράσινο βούτυρο πιπέρι - 2 κομμάτια
- αντσούγιες - 100 γραμμάρια
- μεγάλη λάμπα - 1 τεμάχιο
- Ντομάτες - 450 γραμμάρια
- αυγά σκληρά βρασμένα - 3 κομμάτια
- ελιές χωρίς βυτία - 12 τεμάχια
- τόνος σε λάδι, μπορεί - 1 κομμάτι (450 g)
- αλάτι και πιπέρι - 1 Για γεύση
- λάχανο μαρούλι - 1 τεμάχιο
- ελαιόλαδο - 4 στοιχεία. κουτάλια (ντύσιμο)
- ξύδι κρασιού - 4 κουταλάκια του γλυκού (ντύσιμο)
- αλάτι - 1 Για γεύση (ντύσιμο)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1 Για γεύση (ντύσιμο)
Η σαλάτα Nisuaz προέρχεται από τη γαλλική πόλη της Νίκαιας. Πρόκειται για μια μικτή σαλάτα αποτελούμενη από διάφορα λαχανικά με αυγά, τόνο και αντσούγιες. Σερβίρεται σε ένα πιάτο σε φύλλα μαρουλιού. Η αρχική έκδοση αυτής της σαλάτας (1903) περιλάμβανε κόκκινη πιπεριά, ασκαλώνια, ντομάτες, φιλέτα αντσούγιας και αγκινάρες. Το Nisuaz έχει πολλές παραλλαγές εστιατορίων, αλλά η πραγματική σαλάτα δεν τίθεται ποτέ σε πατάτες, ρύζι και βραστά λαχανικά. Το πιάτο είναι πολύ πλούσιο, ώστε να μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ και ως κύριο πιάτο. Προετοιμασία: Κόψτε τα φασόλια, ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό και βράστε σε μια κατσαρόλλα χωρίς καπάκι σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Στραγγίστε και δροσίστε. Πλύνετε το βουλγαρικό πιπέρι και κόψτε το στα μισά. Αφαιρέστε σπόρους και ίνες. Καθαρίστε τις αντζούγιες και ξεπλύνετε κάτω από ένα λεπτό ρεύμα κρύου νερού. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε πολύ λεπτά δαχτυλίδια. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε λεπτές φέτες. Βράζετε τα αυγά για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια βυθίστε τα σε κρύο νερό, αφήστε τα να κρυώσουν και να καθαριστούν. Κόψτε τα αυγά σε 4 κομμάτια. Για να κάνετε ένα ντύσιμο, ανακατέψτε το ξύδι και το αλάτι σε ένα μπολ σαλάτας. Στη συνέχεια προσθέστε ελαιόλαδο και μαύρο πιπέρι. Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας ανακατεύουμε ντομάτες, βουλγαρικό πιπέρι, πράσινα φασόλια, κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι και μαύρες ελιές. Προσθέστε τον τόνο, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια, και ανεφοδιάστε. Ανακατέψτε απαλά ώστε να μην καταστραφούν τα κομμένα συστατικά. Πριν από τη σάλτσα, τοποθετήστε το πιάτο στα φύλλα μαρουλιού. Διακοσμήστε με τα αυγά, ψήστε και σερβίρετε.
Μερίδες: 4