- πιπέρι μαύρο έδαφος - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
- φυτικό έλαιο - 50 χιλιοστόλιτρα
- ασβέστη - 0,5 τεμάχια
- Μελιτζάνα - 800 γραμμάρια
- αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
- κόκκινες ντομάτες - 400 γραμμάρια
- μαϊντανό - 30 γραμμάρια
- σκόρδο - 3 φέτες
1. Πρώτα απ 'όλα, η μελιτζάνα πλένεται καλά, τότε τα ξεφλουδίζουμε από το δέρμα και, περίπου μισό εκατοστό σε μέγεθος, κόβουμε. Για να απαλλαγούμε από την πικρία, οι μελιτζάνες τίθενται για τριάντα λεπτά σε αλατισμένο νερό, αν και δεν είναι απαραίτητο να γίνει αυτό. Από τώρα πωλούνται πολλές μελιτζάνες μη σιδηρούχων ποικιλιών. 2. Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε φέτες. Η φωτιά πρέπει να είναι αρκετά δυνατή και το λάδι στο τηγάνι να μην χύνεται, ακόμα και αν οι μελιτζάνες απορροφούν πλήρως. 3. Όταν δείτε ότι η μελιτζάνα ανθίζει από όλες τις πλευρές, προσθέστε σε αυτές τις προψημένες ντομάτες, τις οποίες κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μειώστε ελαφρά τη θερμότητα και σάλτσα για δέκα λεπτά, μην καλύπτετε το καπάκι. Μην ξεχάσετε να αναμίξετε. 4. Πλύνετε τα φύλλα του μαϊντανού και καθαρίστε το σκόρδο. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα. 5. Το τεμαχισμένο σκόρδο και ο μαϊντανός προστίθενται στο τέλος των μαγειρικών λαχανικών. Λίγο πιπέρι και αλάτι, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού ή ασβέστη, ανακατεύουμε. Μετά από δύο λεπτά, απενεργοποιούμε τη φωτιά. 6. Μεταφέρετε τα λαχανικά στην πλάκα. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Μερίδες: 4