Το Samsa ή το ψήσιμο της τριγωνικής φόρμας της Samsa είναι μια μη ζαχαρωμένη εθνική ζύμη ανατολίτικης κουζίνας, συχνά με γέμιση κρέατος και τριγωνική φόρμα. Αρχικά samsa ψήνεται σε tandyr φούρνους, και τώρα - σε κάθε φούρνο. Τη συναντώ και στο μαγείρεμα και στις αλυσίδες γρήγορου φαγητού, αλλά το πιο νόστιμο είναι το σπίτι. Για την απλούστερη έκδοση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αγορασμένη ζεστή ζύμη χωρίς ζύμες, αλλά θα εισαγάγω απλά και γρήγορα μια φρέσκια ζύμη. Ως μπαχαρικά συνιστώνται μαύρο πιπέρι και ζύρα, ήθελα επίσης να προσθέσω ένα μείγμα καρυκευμάτων μπαχαρικών "για κοτόπουλο" (ucco-suneli, πάπρικα, chaman, σαφράν, μαύρο πιπέρι, σουμάκ). Για περισσότερη υγιεινή στην πλήρωση του κρέατος, πρέπει να προσθέσετε μερικά λαχανικά και λίπη, για παράδειγμα τα πιο απλά - κρεμμύδια και βούτυρο. Αποδείχθηκε νόστιμο, μοιράζομαι!
Συστατικά:- Νερό 1 κουταλιά της σούπας.
- Σιτάλευρο 3 κουταλιές της σούπας.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο πετρέλαιο 25 ml
- Επιτραπέζιο ξύδι 25 ml
- Βούτυρο 50 g
- Φιλέτο κοτόπουλου 600g
- Κρεμμύδι 300 g
- Καρυκεύματα κοτόπουλου 5 γρ
- Βούτυρο 100 γραμ
- Αλάτι 1 πρέζα
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε μια φρέσκια ζύμη για σουσά, παρασκευάστε παγωμένο νερό, ξύδι, φυτικό λάδι, αλεύρι και βούτυρο.
- Βήμα 2 Έδωσα οδηγίες στη ζύμη να ψήνεται σε κατάσταση "φρέσκιας ζύμης", αλλά δεν είναι δύσκολο να την παρασκευάσετε απλά αναμειγνύοντας το αλεύρι με νερό, το οποίο προστίθεται με ξύδι και φυτικό λάδι και ζυμώνεται για 8-10 λεπτά.
- Βήμα 3 Λιώστε το βούτυρο.
- Βήμα 4 Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 κομμάτια, στριφογυρίστε τα σε στρώματα με πάχος περίπου 3-5 mm και λιπάνετε στη μία πλευρά με βούτυρο.
- Βήμα 5 Διπλώστε τις ταινίες ζύμης μεταξύ τους.
- Βήμα 6 Στη συνέχεια στρίψτε τους με ένα ρολό και τοποθετήστε τα λεπτά για 15-20 στο κρύο.
- Βήμα 7 Ενώ η ζύμη ψύχεται, ετοιμάστε τη γέμιση με φιλέτο κοτόπουλου, βούτυρο, κρεμμύδια και μπαχαρικά.
- Βήμα 8 Κατά παράδοση, το κρεμμύδι και το κρέας πρέπει να ψιλοκομμένο με το χέρι. Αλλά στην προσαρμοσμένη έκδοση του σπιτιού, ας προετοιμάσουμε τα συστατικά για το μύλο κρέατος: φλούδα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια, βούτυρο - επίσης σε αρκετά μικρά κομμάτια, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.
- Βήμα 9 Περάστε όλα τα συστατικά της γέμισης μαζί μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος.
- Βήμα 10 Κόβουμε τη ζύμη σε 16 κομμάτια.
- Βήμα 11 Κάθε κομμάτι ζύμης κυλά σε μια στρογγυλή τούρτα και βάλτε πάνω του 1,5-2 κουταλιές της γέμισης.
- Βήμα 12 Προστατέψτε το samsa με τη μορφή ενός τριγώνου.
- Βήμα 13 Βάλτε το samsa σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος ή σιλικόνης, κάντε μικρές διατρήσεις, πασπαλίζετε με σουσάμι, αν θέλετε.
- Βήμα 14 Ψήστε το samsa σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 20-25 λεπτά. Ready samsa σερβίρεται ζεστό, αλλά ψύχεται είναι πολύ νόστιμο. Καλό φαγητό!