- αλεύρι σίτου - 5 ποτήρια
- νερό - 1 1/2 φλιτζάνια
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αρνί - 400 γραμμάρια (θωρακική, ώριμη και ισχιακή μερίδα)
- Κρέας Kurdichnogo - 100 γραμμάρια (κιμά)
- λαμπτήρες - 4 τεμάχια (γέμιση)
- φυτικό λάδι - 1 οσ. κουτάλι (κιμά)
- νερό - 2 στοιχεία. κουτάλια (γέμιση)
- μαύρη πιπεριά - 1 πρέζα (κιμά)
- αλάτι - Για γεύση (κιμά)
Προετοιμασία: Ανακατέψτε το αλεύρι, το νερό και το αλάτι. Ζυμώνουμε τη απότομη ζύμη, καλύπτουμε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε να σταματήσουμε για 30-40 λεπτά, γεμίζοντας τη ζύμη αυτή τη φορά 2-3 φορές. Διαχωρίστε τη ζύμη σε πολλά μέρη και ξεδιπλώστε τους δίσκους. Λιπάνετε κάθε δίσκο με λιωμένο βούτυρο ή λαρδί, στη συνέχεια ανασηκώστε με ρολά. Τυλίξτε το πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το για 1 ώρα. Κόψτε κάθε κύλινδρο σε κομμάτια μήκους 3-4 cm. Αφαιρέστε κάθε κομμάτι σε κύκλο. Για να κάνετε κιμά, ανακατεύετε το κομμένο σε φέτες κρέας με λίπος, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, νερό και βούτυρο. Τοποθετήστε περίπου 70 g πλήρωσης στο κέντρο κάθε κύκλου της ζύμης. Λιπάνετε τις άκρες με αλατισμένο νερό και διπλώστε σαν ένα τρίγωνο με γωνίες λυγισμένες στο κέντρο. Τοποθετήστε το samsa σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και πασπαλίστε με σουσάμι. Ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά σε 220 μοίρες. Σερβίρετε ζεστό samsa.
Μερίδες: 6