- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
- μεσαίο λαμπτήρα - 1 τεμάχιο
- Στέλεχος σέλινου - 2 τεμάχια
- μέσο καρότο - 1 τεμάχιο
- μεγάλο φύλλο φασκόμηλου - 4 τεμάχια
- σκόρδο - 3 δόντια
- δάφνη - 1 κομμάτι
- ζωμός κοτόπουλου - 6 ποτήρια
- κουτιά από λευκά φασόλια - 2 τεμάχια (450 g το καθένα)
- αλάτι - Για γεύση
- ζαμπόν - 8 φέτες (λεπτό)
- φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού - 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού (ή περισσότερο)
1. Κόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα σε κύβους. Κόψτε τα φύλλα σέλινου και φασκόμηλου. Τρίψτε το σκόρδο. 2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πετρέλαιο θέρμανσης σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε σέλινο και καρότα και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν λίγο, 10 λεπτά. Προσθέστε φασκόμηλο, σκόρδο, δάφνη και συνεχίστε να τηγανίζετε για 2 ακόμη λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα. 3. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, φασόλια, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αυξήστε τη θερμότητα και βάλτε τη σούπα σε βράση. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα, χωρίς να καλύψετε το καπάκι μέχρι να γίνουν μαλακά τα λαχανικά, από 45 λεπτά έως 1 ώρα. 4. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς με ένα μετρητή στο κέντρο. Λιπάνετε το ζαμπόν και στις δύο πλευρές με ελαιόλαδο και τοποθετήστε κάθε κομμάτι σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. Ψήστε το ζαμπόν έως ότου σκουραίνει και ρυτίδες, 10 έως 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και αφήνουμε στην άκρη. 5. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από τη σούπα και ανακατέψτε τη σούπα με τη συνοχή του πουρέ με ένα μπλέντερ βύθισης ή επεξεργαστή τροφίμων. 6. Προσθέστε χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε και να αναμίξετε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. 7. Ψεκάστε τη σούπα σε πινακίδες, πασπαλίζετε με ψημένο ζαμπόν και σερβίρετε.
Μερίδες: 8