Μαϊντανός σούπα σε ζωμό Στο μενού μας για μεσημεριανό γεύμα σήμερα σούπα μπιζέλι. Το μπιζέλι περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών Β. Είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο. Ωστόσο, συχνά δεν είναι απαραίτητο να τρώτε μπιζέλια. Φροντίστε να απορροφήσετε τα μπιζέλια σε ζεστό ελαφρώς αλατισμένο νερό πριν από το μαγείρεμα. Είμαστε συνηθισμένοι να βλέπουμε ξερά κίτρινα μπιζέλια. Τώρα στα ράφια μπορείτε να βρείτε ένα μείγμα από ξηρά πράσινα μπιζέλια με φέτες αποξηραμένα λαχανικά. Θα παρασκευάσουμε σούπα από ένα τέτοιο μείγμα. Σε μια τέτοια σειρά από ξηρά λαχανικά, η ρίζα σέλινου είναι τέλεια. Θα προσθέσει γεύση στο ζωμό και θα βελτιώσει τη γεύση της σούπας.
Συστατικά:- Φιλέτο της Τουρκίας 350g
- Σέλινο 250 γρ
- Μπιζέλια στεγνά ολόκληρα 125 g
- Αλάτι 5 g
- Κρεμμύδι πορφυρό 1 τεμ.
- Νερό 1,5 l
- Μαϊντανός φρέσκο 3 γρ
- Βήμα 1 Για να κάνετε σούπα, πρέπει να πάρετε φιλέτα γαλοπούλας, ένα ξηρό μείγμα από μπιζέλια και λαχανικά, ρίζα σέλινου, αλάτι.
- Βήμα 2 Προσθέστε ένα μείγμα από μπιζέλια και λαχανικά σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
- Βήμα 3 Ρίχνουμε το μίγμα ζεστό με ελαφρώς αλατισμένο νερό 200 ml. Αφήστε για 5 ώρες. Κατά προτίμηση τη νύχτα.
- Βήμα 4 Προετοιμάστε το ζωμό. Πλένετε το κρέας. Ρίξτε σε κρύο νερό. Βάλτε μια αργή φωτιά. Προσθέστε το ήμισυ του λαμπτήρα. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας.
- Βήμα 5 Αφαιρέστε το κρέας. Κόψτε σε κομμάτια. Ζυμώνουμε το ζωμό.
- Βήμα 6 Στραγγίστε το υπόλοιπο νερό από το μείγμα μπιζελιών. Το παρασκευασμένο μείγμα μπιζελιών ρίχνεται σε κατσαρόλα.
- Βήμα 7 Ρίξτε μείγμα μπιζελιών με ζεστό ζωμό. Βάλτε μια αργή φωτιά. Μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά.
- Βήμα 8 Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τη ρίζα του σέλινου. Κόψτε το σε κύβους.
- Βήμα 9 Κόψτε τους μισούς λαμπτήρες σε μικρούς κύβους.
- Βήμα 10 Μετά από 20 λεπτά προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τη σέλινο ρίζα στο ζωμό με το μείγμα μπιζελιών. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
- Βήμα 11 Στην έτοιμη σούπα τοποθετήστε κομμάτια κρέατος και χόρτων. Φέρτε σε βρασμό. Η σούπα είναι έτοιμη.
- Βήμα 12 Σερβίρετε τη σούπα μπιζελιών για ζεστό δείπνο.