- μεγάλη κεφαλή σέλινου, κομμένη σε φέτες - 1 τεμάχιο
- μεσαίο λαμπτήρα, κομμένο σε φέτες - 1 τεμάχιο
- ζωμός κοτόπουλου ή ζωμός λαχανικών - 300 χιλιοστόλιτρα
- γάλα - 600 χιλιοστόλιτρα
- αλεύρι - 1 Art. μια κουταλιά
- λάδια - 15 γραμμάρια
- κρέμα - 300 χιλιοστόλιτρα
- αλάτι, μαύρη πιπεριά και μοσχοκάρυδο - 1 Για γεύση
Βάλτε το σέλινο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρεμμύδι και ζωμό. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Προσθέστε γάλα, βράστε και στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου 40-60 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς, και στη συνέχεια στέλεχος μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατέψτε το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι τη συνοχή της πάστας. Προσθέστε σταδιακά μια πάστα αλεύρου από το βούτυρο στη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι τη σούπα, μέχρι να λιώσει ελαφρά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε κρέμα, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Πριν επαναχρησιμοποιήσετε, θερμαίνετε τη σούπα, αλλά μην βράζετε.
Μερίδες: 6