Σπιτικό κρασί με οστά και χωρίς - απλές συνταγές. Πώς να κάνετε το κρασί από τα κεράσια στο σπίτι

Σε όλη την αιώνια ιστορία της οινοποίησης, οι πλοίαρχοι συνεχίζουν να επιλέγουν προσεκτικά το βέλτιστο υλικό για την προετοιμασία του «ποτού των Θεών». Σχεδόν όλες οι καλλιέργειες κήπων κατάφεραν να αποδείξουν ότι είναι πρώτες ύλες για το κρασί: σμέουρα, δαμάσκηνα, φραγκοστάφυλα, ρόδια και ακόμη σύκα. Εν τω μεταξύ, τα σταφύλια είναι το αδιαμφισβήτητο φαβορί, και η δεύτερη θέση λαμβάνεται από γλυκά και βύσσινα. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό. Πρώτον, το κρασί από κεράσι έχει ένα μοναδικό άρωμα πικάντικης, βελούδινο ρουμπινί χρώμα και πλούσια βαθιά γεύση. Δεύτερον, ένα ποτό από ένα τέτοιο μούρο είναι γεμάτο χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Τρίτον, το σπιτικό κρασί από κεράσια, με ή χωρίς κόκαλα, δίνει έμφαση σε κάθε πιάτο, είτε πρόκειται για ένα μπριζόλα με λιπαρά κρέατα είτε για μαστό πάπιας.

Ενισχυμένο κρασί από κεράσια στο σπίτι - μια συνταγή με αλκοόλ

Όπως δείχνει η πρακτική, κάθε είδος κερασιού μπορεί να μετατραπεί σε ένα ακριβό, υψηλής ποιότητας και φυσικό κρασί. Αλλά υπάρχει ακόμα ένας κατάλογος ιδανικών ποικιλιών κατάλληλων για το σκοπό αυτό καλύτερα από άλλους: "Lotovaya", "Novodvorskaya", "Shpanka", "Shubinskaya", "Vladimirskaya". Ανεξάρτητα από την ποικιλία που επιλέγεται, τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα, ζουμερά, χωρίς εμφανή βλάβη και σήψη. Διαφορετικά, το σπιτικό αλκοολωμένο κρασί από κεράσι θα είναι κορεσμένο με ξένες γεύσεις από χαλασμένα φρούτα.

Βασικά συστατικά για το σπιτικό κεράσι κρασί

• κεράσι ώριμη - 10 λίτρα
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,8 kg
• μαγιά, κρασί - 2/3
• αιθυλική αλκοόλη - 500 ml
• νερό - 2 λίτρα

Βήμα-βήμα οδηγίες της συνταγής για κρασί από κεράσι στο σπίτι με αλκοόλ

1. Αφαιρέστε τα φρέσκα μούρα από τα οστά και τους μίσχους και ταξινομήστε τα σάπια δείγματα. Πλύνετε την καλλιέργεια δεν συνιστάται.

2. Τα επεξεργασμένα κεράσια ρίχνουν νερό για μερικές ώρες για να διευκολύνουν τον διαχωρισμό του μούστου.

3. Σε μια δεξαμενή ζύμωσης, ξεπλύνετε ένα καθαρό, φυσικό πανί. Στο εσωτερικό, πασπαλίζουμε τα μούρα και ρίχνουμε το κεράσι νερό. Προσθέστε άλλα 2 λίτρα καθαρού φιλτραρισμένου νερού.

4. Χρησιμοποιώντας μια σύνθλιψη για πολτοποιημένες πατάτες, ανακατέψτε προσεκτικά τα κεράσια μέχρι το σχηματισμό του καλαμποκιού.

5. Το πανί με μάζα κερασιού στρέφεται και σωστά σβήνει. Σε ένα δοχείο για ζύμωση θα υπάρχει ένας πυκνός χυμός φρούτων.

6. Προσθέστε ζύμη κρασιού και ζάχαρη στο χυμό κερασιού. Ρίξτε το υγρό σε μια μεγάλη φιάλη και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για ζύμωση για 10-12 ημέρες.

7. Στο τέλος του χρόνου, χύστε την υπόλοιπη ζάχαρη στο κρασί και ρίξτε το αλκοόλ. Αφήστε το κρασί για άλλες 10 ημέρες. Στη συνέχεια στραγγίστε το ποτό, ρίξτε σε φιάλες και κρυψτε στο κελάρι για αποθήκευση.

Σπιτικό κρασί με κόκκαλα - μια παραδοσιακή συνταγή για μαγείρεμα

Από τα ώριμα κεράσια είναι δυνατό να παραχθούν τόσο ελαφρύ αδύναμο όσο και γεμάτο ισχυρό κρασί. Οι κανόνες μαγειρέματος είναι οι ίδιοι και για τις δύο επιλογές:

• Καλύτερη έναρξη της συγκομιδής κατά τη διάρκεια της κύριας συγκομιδής.
• Για το κλασικό κρασί της κερασιάς είναι απαραίτητο να επιλέγετε μόνο πλήρως ωριμασμένα μούρα.
• Πριν χρησιμοποιήσετε τα κεράσια, δεν πρέπει να το πλύνετε, για να μην αφαιρέσετε τους φυσικούς μύκητες μαγιάς.
• είναι απαραίτητο να διατηρηθεί το ποτό κατά τη διάρκεια της περιόδου ζύμωσης για τουλάχιστον 21 ημέρες.

Και θυμηθείτε, μια απλή συνταγή για την παρασκευή κλασικού κρασιού κερασιού είναι αποτελεσματική ακόμα και για αρχάριους στον τομέα της οινοποίησης στο σπίτι.

Συστατικά για μια συνταγή κρασιού με οστά στο σπίτι

• κεράσι - 2 κιλά
• ζάχαρη - 1 κιλό
• νερό - 1 λίτρο

Βήμα-βήμα οδηγίες της συνταγής του κρασιού από τα κεράσια με τα κόκκαλα

1. Πλύνετε τα άβραστα μούρα με το χέρι, μαζί με το φλοιό και τα οστά. Προσθέστε τη ζάχαρη και το νερό στο προκύπτον πολτό.
2. Ανάγνωση με κάλυψη μάζας κερασιού και βάζετε σε σκοτεινό μέρος για ζύμωση. Ανακατέψτε το καλαμάκι κάθε 1-2 φορές την ημέρα. Μια εβδομάδα μετά την έναρξη της ζύμωσης, κλείστε το μούστο σφικτά με ένα καπάκι και μην ανοίξετε για 5 ημέρες.
3. Μετά από μια περίοδο πέντε ημερών, ανοίξτε το δοχείο και αφαιρέστε το κόσκινο από ολόκληρη την κέικ. Ο υπόλοιπος χυμός θα συνεχίσει να ζυμώνεται για άλλες 5-7 ημέρες, μέχρι να εξαφανιστεί ο τελευταίος αφρός στην επιφάνειά του.
4. Ρίξτε το κρασί με ένα λεπτό σωλήνα σε ένα νέο δοχείο. Προσπαθήστε να μην αγγίξετε το ίζημα στο κάτω μέρος. Αφήστε το ποτό σε δροσερό μέρος για ενάμισι έως δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία της απόχυσης.
5. Διανείμετε το τελικό ποτό σε γυάλινες φιάλες και σφραγίζετε καλά. Όσο περισσότερο διαρκεί ένα ευγενές ποτό, τόσο πιο θα εκπλαγεί με την πλούσια, συμπυκνωμένη γεύση και το άρωμά του.

Απλό κρασί από κεράσια με οστά στο σπίτι, συνταγή

Το σπιτικό κρασί είναι το τέλειο αλκοολούχο ποτό. Το κρασί από κεράσι είναι πολύ νόστιμο, με μέτρια κατανάλωση, ακόμη και χρήσιμο, εύκολο στην παρασκευή και ανεπιτήδευτη αποθήκευση και γήρανση. Απλό κρασί κρασί στο σπίτι μπορεί να μαγειρέψει ο καθένας. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τα μούρα σωστά και να είστε υπομονετικοί.

Βασικά συστατικά για μια απλή συνταγή κρασιού με οστά

• κεράσι με κόκαλο - 3 λίτρα
• νερό 4 λίτρα
• ζάχαρη - 1,5 kg
• μαγιά κρασιού
• αλκοόλ

Βήμα προς βήμα οδηγίες μιας απλής συνταγής κρασιού με οστά

1. Τα γλυκά κεράσια χωρίζονται από σπόρους και μίσχους, τοποθετούνται σε γυάλινη φιάλη και ρίχνουν 10% σιρόπι ζάχαρης.
2. Στο δοχείο προσθέστε την επεξεργασμένη ζύμη και αφαιρέστε τη συσκευασία για μια εβδομάδα για ζύμωση.
3. Στο τέλος του χρόνου, στέλεχος το κρασί, ανακατεύουμε με αλκοόλη (ανά 1 λίτρο κρασί 400 ml αλκοόλ).
4. Κρατήστε το ποτό σφραγισμένο για έξι μήνες, μέχρι να φωτιστεί τελικά. Αφαιρέστε το κρασί από τη λάσπη και ρίξτε τις μικρές φιάλες.

Κρασί από κεράσια με οστά στο σπίτι - βίντεο συνταγή

Ο οίνος από κεράσια με οστά στο σπίτι δεν είναι μόνο ένα υπέροχο ποτό για ένα εορταστικό ή ρομαντικό δείπνο, αλλά και ένα εξαιρετικό συστατικό για την προετοιμασία πολλών πιάτων. Παραδείγματος χάριν, το κρασί από κεράσια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πλήρωση γλυκών και σοκολάτας, για την παρασκευή γλυκών επιδόρπιο για τηγανίτες και επιδόρπια, για τη μαρινάρισμα κρέατος και πουλερικών και για την παρασκευή θαυματουργών σαλτσών.

Μια ασυνήθιστη συνταγή για κρασί από κεράσι και βατόμουρο: μια συνταγή βίντεο

Τα κρασιά στο σπίτι, καθώς και τα κρασιά του εργοστασίου, μπορούν επίσης να είναι ποικιλιακά (κατασκευασμένα από ένα είδος μούρων), και να αναμειγνύονται (που παρασκευάζονται από μια σύνθεση διαφόρων συστατικών). Τα πιο επιτυχημένα μείγματα κρασιού ως κύρια συνιστώσα περιέχουν σταφύλια ή κεράσια. Στο ρόλο των προσθέτων, δαμάσκηνα, φράουλες, κεράσι δαμάσκηνα και σμέουρα εμφανίζονται συχνά, όπως στη συνταγή βίντεο μας. Δεδομένου ότι οι αρμονικοί συνδυασμοί μούρων είναι ικανοί να δώσουν στο ποτό μια ασυνήθιστη πλούσια γεύση, οι αντισυμβατικές συνταγές του κρασιού από κεράσια κατάφεραν να αποκτήσουν μια φημισμένη φήμη. Ο οίνος από κεράσια με ή χωρίς οστά στο σπίτι είναι ένα απαραίτητο βήμα στην ανάπτυξη κάθε αυτοεξυπηρετούμενου οινοποιού. Το να πίνεις ένα τέτοιο ποτό σύμφωνα με όλες τις συνθήκες της συνταγής σημαίνει να μάθεις τα βασικά του μεγάλου αρχαίου επαγγέλματος ...