Guryev κουάκερ.
Αυτό το κουάκερ οφείλει το όνομά του στον Υπουργό Οικονομικών της Ρωσικής Αυτοκρατορίας, ο D. Guriev. Guryev κουάκερ είναι ένα μοναδικό, ελάχιστα γνωστό και εξαιρετικό ρωσικό επιδόρπιο. Ο Υπουργός Οικονομικών Guriev επένδυσε τη συμβολή του όχι μόνο στις κρατικές δραστηριότητες της Ρωσίας, αλλά και στο μαγείρεμα, καθιστώντας τον εφευρέτη ενός γλυκού πιάτου.
Η συνταγή για το μαγείρεμα αυτού του ασυνήθιστου κουάκερ είναι πολύπλοκη, αλλά η γεύση αυτού του πιάτου είναι να κάνει την έκπληξη των επισκεπτών σας έρχονται αν τα μεταχειριστείτε σε ένα τέτοιο κουάκερ.
Αρχικά, πρέπει να βράζετε 0,7 λίτρα γάλακτος, στα οποία πρέπει να προστεθούν 50 γραμμάρια ζάχαρης και ένα τσίμπημα αλατιού. Σε βραστό γάλα, ρίχνετε 200 γραμμάρια μαγγών με ένα λεπτό τσίμπημα, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην εμφανίζονται σβώλοι. Η Kasha πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Όταν το σιμιγδάλι αρχίσει να πυκνώνει, θα πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα στο ελάχιστο και να μαγειρέψετε για άλλα 10 λεπτά. Μετά την απενεργοποίηση της φωτιάς, θα πρέπει να προστεθούν 40 γραμμάρια βούτυρο, 4 ασπράδια αυγού με ζάχαρη και 60 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια. Μπορείτε επίσης να βάλετε μια πρέζα vanillin για μια μεγαλύτερη γεύση. Ανακατέψτε το μείγμα και βάλτε το σε τρία κύπελλα ή επίπεδες πλάκες. Η επιφάνεια του κουάκερ πρέπει να ισοπεδωθεί, να πασπαλιστεί με ζάχαρη και να τοποθετηθεί στο φούρνο για 10 λεπτά.
Το ψημένο χυλό πρέπει να σβήσει, να κρυώσει. Ενώ το κουάκερ ψύχεται, μπορείτε να προετοιμάσετε μια κρέμα. Για την προετοιμασία της κρέμας χρειάζονται ρηχά πιάτα. Θα πρέπει να ρίχνετε το γάλα σε αυτό και να το βάλετε σε μέτρια φωτιά. Το γάλα σχηματίζεται αφρό, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί. Κάνετε αυτό μέχρι να δημιουργηθεί ένας επαρκής αριθμός αφρών για να καλύψετε τα στρώματα ψημένης χυλό. Τα στρώματα κουάκερ με αφρό βρισκόταν το ένα πάνω στο άλλο. Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι διακοσμημένο με κονσέρβες φρούτων ή μούρα, ξηροί καρποί, μπορείτε να ρίξετε χυλό με σοκολάτα ή σιρόπι φρούτων. Η ιδιαιτερότητα του κουάκερου Guryev είναι ότι τρώγεται με κρύο γάλα.
Solyanka.
Αυτή η συνταγή ήρθε στο σύγχρονο κόσμο από Ρώσους χωρικούς, επομένως, το αρχικό όνομα αυτού του πραγματικά ρωσικού πιάτου είναι ένα χωριό, από τη λέξη "χωριό". Το πιάτο της ρωσικής κουζίνας δεν έχει παγκοσμίως γνωστή φήμη, αλλά η δημοτικότητά του είναι πολύ μεγάλη.
Για να προετοιμάσετε το αλάτι θα χρειαστείτε μαγειρεμένο ή ψημένο κρέας (παιχνίδι, νεφρά, πουλερικά, ζαμπόν ή λουκάνικο). Θα πρέπει να ψιλοκομμένα ακτινίδια αγγούρια, τηγανίζουμε με βούτυρο ή λίπος μεγάλο κρεμμύδι. Σε γενικές γραμμές, halophyta - αυτό είναι ένα πιάτο στο οποίο μπορείτε να βάλετε τα πάντα που είναι στο ψυγείο. Τα περισσότερα συστατικά σε αυτό, τόσο πιο νόστιμο και ικανοποιητικό το αλάτι.
Κρέας, αγγούρια, κρεμμύδια και άλλα προϊόντα θα πρέπει να αναμειγνύονται, να προσθέτουν κρέμα ή ξινή κρέμα, βράστε με την προσθήκη 200 g σάλτσα ντομάτας.
Στη συνέχεια, στο τηγάνι είναι απαραίτητο να βάλετε εκ των προτέρων το ζυμωμένο λάχανο, και στην κορυφή του για να βάλει το κρέας με λαχανικά. Και ταιριάζουν τα παραπάνω σε ίσες αναλογίες. Η επιφάνεια πρέπει να ισοπεδωθεί και να πασπαλιστεί με ψίχα ψωμιού και να πασπαλιστεί με λιωμένο βούτυρο, έτσι ώστε να σχηματιστεί κόκκινη κρούστα στην επιφάνεια.
Η Solyanka σερβίρεται σε ένα τραπέζι διακοσμημένο με φέτες λεμονιού, μούρα από βακκίνιους, κομμένα σε πράσινα κομμάτια. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια πινακίδα όχι με προϊόντα κρέατος, αλλά με μανιτάρια.
Ρωσική σούπα.
Η προετοιμασία της σούπας λάχανων από τις πρώτες φορές εξομοιώνεται με ένα είδος μαγειρικής τέχνης. Λίγοι μπορούν να μαγειρεύουν πραγματική ρωσική σούπα. Παλαιότερα, η ποιότητα του λάχανου καθορίστηκε από την κυριαρχία της οικοδέσποινας, καθώς και από τον πλούτο στο σπίτι. Ο Shchi χωρίς κρέας έδειξε την ένδεια της οικογένειας. Μια σούπα με κρέας, λιπαρά και πλούσια, ακόμη και τις καθημερινές, μιλούσαν για ένα ισχυρό αγρόκτημα.
Το κύριο συστατικό της σούπας λάχανο, εκτός από το κρέας - λάχανο, φρέσκο ή ξινό. Στη σούπα προστίθεται γεύση φραγκοστάφυλο, τσουκνίδα, σπανάκι, σκληρά βραστά αυγά. Η σούπα από λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί στο νερό ή στο ζωμό των μανιταριών και των ψαριών. Αλλά ιδιαίτερα νόστιμη σούπα λαμβάνεται σε ζωμό κρέατος. Ένα άλλο σημαντικό συστατικό της σούπας λάχανο είναι τα καρότα. Θα χρειαστείτε επίσης καβουρδισμένα κρεμμύδια, μαϊντανό ρίζα.
Στο ζεστό ζωμό, το λάχανο αρχικά τοποθετείται, έρχεται σε βρασμό, μετά από το οποίο είναι απαραίτητο να βάλετε τις ρίζες στη σούπα και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτετε ψιλοκομμένες ντομάτες και πατάτες, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. 5 λεπτά πριν από το τέλος του βρασμού λάχανο, θα πρέπει να γεμίσει με πιπέρι, αλάτι, φύλλα δάφνης.
Πριν από την εξυπηρέτησή σας στο τραπέζι, η σούπα λάχανο πρέπει να ωριμάσει με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και βότανα.
Επιλογέας μανιταριών.
Η συνταγή μανιταριών από τους πρώτους χρόνους ήταν μέρος των κύριων πιάτων της ρωσικής κουζίνας. Μανιτάρι - αυτό είναι ένα ανεξάρτητο πρώτο πιάτο. Διαφορετικά ονομάζεται επίσης σούπα μανιταριών.
Ο μύκητας του μανιταριού παρασκευάζεται με τον ακόλουθο τρόπο: τα μανιτάρια (νωπά ή αποξηραμένα) που λαμβάνονται και πλένονται χύνεται με νερό και αφήνονται για αρκετές ώρες (μπορεί να είναι μια νύχτα). Τα μανιτάρια θα πρέπει να μαγειρεύονται στο ίδιο νερό στο οποίο ήταν μούσκεμα. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, το ζωμό πρέπει να φιλτραριστεί και τα μανιτάρια να πλυθούν με νερό.
Η σούπα σε ζωμό μανιταριών πρέπει να προετοιμάζεται ως εξής: 100 γραμμάρια καρότα, ρίζα μαϊντανού, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανητά. Κόβουμε 800 γραμμάρια πατάτας. Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά και τις πατάτες σε ζεστό ζωμό, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Όπως το μαγείρεμα, προσθέστε τα έτοιμα και κομμένα μανιτάρια. Στο τέλος του μαγειρέματος, αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε noodles ή vermicelli στο picker μανιταριών.
Το καλοκαίρι, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μανιτάρι από λευκά μανιτάρια με κολοκυθάκια. Ο τρόπος παρασκευής του είναι ο ίδιος όπως περιγράφηκε παραπάνω, μόνο ο ζωμός μανιταριού αντικαθίσταται με κρέας. Τα κολοκυθάκια τοποθετούνται σε ένα μανιτάρι μαζί με μια πατάτα και στο τέλος του μαγειρέματος είναι δυνατόν να καταρρεύσουν 2 ώριμες ντομάτες σε ένα μανιτάρι.
Στο τραπέζι σερβίρεται μανιταρόσουπα, σερβίρεται με ξινή κρέμα και χόρτα σε φέτες.