Οι περισσότεροι από εμάς είναι απείθαρχοι στα τρόφιμα. Εξαιρέσεις είναι σπάνιες. Τρώμε ανά πάσα στιγμή. Τρώμε πάρα πολλά βλαβερά προϊόντα και πολύ λίγα απαραίτητα και χρήσιμα, εκείνα που πραγματικά χρειάζεται το σώμα μας. Η καθημερινή λήψη ινών, για παράδειγμα, δεν αρκεί. Η κατανάλωση λιπών, αλάτων και σακχάρων, αντίθετα, είναι υπερβολική. Οι θερμίδες, βασικά, παραμένουν στο σώμα, οδηγώντας μας σε υπερβολικό βάρος και άλλες ανεπιθύμητες συνθήκες.
Ας ξεκινήσουμε με μια συζήτηση για το πρόβλημα της έλλειψης ινών στη διατροφή.
Γιατί η διατροφή ενός συνηθισμένου ατόμου είναι φτωχή σε φυτικές ίνες, αν χρησιμοποιεί συχνά τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, όπως χόρτα, λαχανικά και φρούτα; Στην αρχή, αυτό φαίνεται να είναι ένα πρόβλημα που εμπίπτει στην αρμοδιότητα των επαγγελματιών της διατροφής. Αυτή η ερώτηση ζητήθηκε κάποτε από τον καθηγητή διατροφής της τάξης των φοιτητών στο πανεπιστήμιο. Λίγοι μαντέψουν τι είναι η σωστή απάντηση. Παρά το γεγονός ότι οι αγορές λαχανικών και φρούτων πρασίνου έχουν επεκταθεί σημαντικά τις τελευταίες δεκαετίες, γεγονός που δείχνει την ενθαρρυντική αύξηση της κατανάλωσης αυτών των προϊόντων, η αύξηση αυτή ήταν καθαρά βλαστική, δεν ήταν τίποτα περισσότερο από ένα αντανακλαστικό της αύξησης του πληθυσμού.
Λάβετε υπόψη τις ακόλουθες πτυχές:
Γενικά, αναγνωρίζεται γενικά ότι ο πληθυσμός των τροπικών ζωνών όπως τα τροπικά φρούτα και τα λαχανικά. Μια βαθύτερη ανάλυση αποκαλύπτει, ωστόσο, ότι η πρόσληψη αυτών των θρεπτικών, πλούσιων σε ίνες στοιχείων δεν είναι αρκετή. Προσπαθώντας ένα ορισμένο «λαχανικό» και απολαμβάνοντας ένα συγκεκριμένο «φρούτο» κάθε μέρα δεν αρκεί για να ικανοποιήσει τη διατροφική ανάγκη για ίνες.
Στην περίπτωση αυτή, το πρόβλημα έγκειται στην αναλογία. Προσθήκη της συνολικής ποσότητας διαιτητικών ινών, που καταναλώνονται κατά μέσο όρο καθημερινά στους κατοίκους της τροπικής ζώνης. Καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι έχουμε να κάνουμε με μια ακατάλληλα χαμηλή κατανάλωση, η οποία ανοίγει το δρόμο για την ανάπτυξη πολλών χρόνιων ασθενειών. Η πρόκληση εκφυλισμού, όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου, η αρτηριοσκλήρωση, κλπ. Είναι επομένως απαραίτητο να καταναλώνουμε πολύ περισσότερα φρούτα και λαχανικά από το συνηθισμένο, συνδυάζοντάς τα με την απαραίτητη ποσότητα δημητριακών ολικής αλέσεως - όχι μια συνηθισμένη συνήθεια.
Βασικά, τα φρούτα και τα λαχανικά δεν είναι τα βασικά, αλλά δευτερεύοντα στοιχεία της διατροφής μας, συμμετέχουν στη διατροφή μόνο ως στοιχείο «ρετουσάρισμα», «πλήρωση» ή «συμπλήρωμα», ενώ θα πρέπει να πάρουν πολύ περισσότερα σημαντικό μέρος.
Την εποχή εκείνη, όπως συνιστάται η κατανάλωση περίπου 30g. Κουνέλια την ημέρα, η παραδοσιακή διατροφή δεν παραδίδει και 10g.! Πολλοί δεν καταναλώνουν 5g. Fiberglass ανά ημέρα. Εάν η κατανάλωση λαχανικών και φρούτων έχει αυξηθεί καταλλήλως και η συνήθεια της κατανάλωσης δημητριακών ολικής αλέσεως κατέστη ριζωμένη, η περιεκτικότητα σε ίνες, βιταμίνες και μέταλλα στη διατροφή θα είχε αυξηθεί σημαντικά.
Οι πληροφορίες σχετικά με την πώληση λαχανικών, φρούτων και χόρτων δεν αντικατοπτρίζουν την πραγματική κατανάλωση αυτών των προϊόντων. Αυτό δοκιμάστηκε από την προσωπική μας εμπειρία. Μελέτες που διεξήχθησαν σε ένα μεγάλο κέντρο βιομηχανικών τροφίμων έδειξαν ότι ακόμη και αν η αγορά λαχανικών και φρούτων έχει αυξηθεί σημαντικά, η κατανάλωσή τους ανά άτομο είναι μικρή. Οι άνθρωποι χάνουν μερικά από αυτά τα προϊόντα, αφήνοντας πολλά φρούτα και πράσινα απόβλητα. Τα γλυκά και τα μη υγιεινά ποτά ήταν σε ζήτηση, και οι σαλάτες και τα φρούτα συχνά παρέμεναν ανέγγιχτα.
Πώς επηρεάζουν οι αγροτοξίνες την υγεία μας; Αυτό είναι επίσης ένα πολύ πιεστικό ζήτημα στον σύγχρονο κόσμο. Πολλοί, χωρίς να γνωρίζουν τι μιλάνε, λένε ότι η κατανάλωση λαχανικών ή φρούτων είναι επικίνδυνη, λόγω της χρήσης χημικών στη γεωργία. Αναμφισβήτητα, αυτό είναι ένα πολύ σοβαρό πρόβλημα που πρέπει να ληφθεί υπόψη. Αλλά αν εξετάσαμε τους κινδύνους που σχετίζονται με άλλα τρόφιμα, όπως το κρέας και τα επεξεργασμένα με τεχνολογικά τρόφιμα τρόφιμα, θα διαπιστώσουμε ότι είναι τόσο σοβαρά, αν όχι σοβαρότερα, από τα πρώτα. Η μείωση της κατανάλωσης πρασίνου και η αντικατάστασή τους με κρέας, καλά αρωματισμένα προϊόντα ζωικής προέλευσης είναι μια εμφανής ασυνέπεια, καθώς τα προϊόντα αυτά είναι επίσης χαλασμένα από ορμόνες και χημικά. Η επικρατούσα τεχνολογικά επεξεργασμένη τροφή, εκτός από τα χημικά πρόσθετα, παρέχει λίγες ίνες, πολύ αλάτι, ζάχαρη και λίπη.
Πώς να μειώσετε τους κινδύνους; Οι κίνδυνοι δεν μπορούν να ακυρωθούν, αλλά μπορούν να μειωθούν ακολουθώντας αρκετές πρακτικές συμβουλές:
- Εάν είναι δυνατόν, καλλιεργήστε το δικό σας κήπο και λαχανόκηπο χρησιμοποιώντας οργανικά λιπάσματα.
- Ψάξτε για καλούς προμηθευτές, από εκείνους που ασκούν βιολογική γεωργία.
- Μεγάλα και όμορφα φρούτα και βότανα - όχι πάντα τα πιο υγιεινά. Τα μικρά φρούτα, ακόμη και εκείνα στα οποία υπάρχουν ίχνη κακοκαιρίας, συχνά δεν έχουν υποστεί επεξεργασία με φυτοφάρμακα.
- Πλένετε πολύ καλά τα φρούτα και τα χόρτα. Βάλτε τις δέσμες των φύλλων στο νερό με αλάτι, στη συνέχεια στο νερό με λεμόνι, στη συνέχεια στο νερό με αλάτι και λεμόνι. Αυτή η διαδικασία μειώνει τον κίνδυνο μόλυνσης από παράσιτα.
- Ξεφλουδίστε τα φρούτα και τα λαχανικά από τη φλούδα. Το δηλητήριο συχνά συγκεντρώνεται στην επιφάνεια και στις φυσικές πτυχές.
- Μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε φρούτα και λαχανικά που είναι ώριμα υπό την επίδραση αγροτοξικών ουσιών!
Δεν έχουμε τίποτα να αντικαταστήσουμε τα λαχανικά και τα χόρτα στη διατροφή. Αυτό είναι σαφές. Ωστόσο, είναι απαραίτητο, στο μέτρο του δυνατού, να καταβληθούν προσπάθειες για την επίλυση του προβλήματος των τοξικών ουσιών, χωρίς διακοπή της χρήσης λαχανικών στα τρόφιμα. Η διακοπή της κατανάλωσης λαχανικών θα προκαλέσει μεγάλη βλάβη στη διατροφή.