- φέτες μπέικον - 6 κομμάτια
- βούτυρο - 1 Τεχν. μια κουταλιά
- λίβρα φρέσκα μανιτάρια - 1/2 τεμάχια
- Βούτυρο - 3 Art. κουτάλια
- ένα ποτήρι αλεύρι - 1/4 γυαλί
- ένα ποτήρι γάλα - ένα ποτήρι
- ένα πακέτο κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, λιωμένο και στραγγισμένο - 1 κομμάτι
- ψιλοκομμένο μαϊντανό - 1 οσ. μια κουταλιά
- τριμμένο τυρί παρμεζάνα. κουτάλια
- ζωμός κοτόπουλου - 2/3 Γυαλί (αλάτι και πιπέρι σε γεύση)
- αυγά - 2 τεμάχια
- χυμό λεμονιού - 1/2 φλιτζάνι
Ετοιμάστε τηγανίτες σύμφωνα με την κύρια συνταγή. Ξεχωρίστε το χαρτί με κερί και κρατήστε το ζεστό μέχρι να κατατεθεί. Βάλτε το μπέικον σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει ομοιόμορφο καφέ Στραγγίζετε, κόβετε και αφήνετε στην άκρη. Αφήνουμε 1 κουταλιά της σούπας υγρό, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και τηγανίζουμε τα μανιτάρια. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, λειώστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το χτυπητήρι προσθέστε 1/4 φλιτζάνια αλεύρι, μέχρι να επιτευχθεί ομαλό ζυμαρικό. Σταδιακά ρίχνουμε 1 φλιτζάνι γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά σάλτσα. Προσθέστε μπέικον, μανιτάρια, σπανάκι, μαϊντανό, τυρί παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρά, περίπου 10 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα βάλτε το ζωμό σε σημείο βρασμού. Σε ένα μικρό μπολ, κτυπήστε τα αυγά, το χυμό λεμονιού. Προσθέστε αυγά στο ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτύπημα. Αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Γεμίστε κάθε τηγανίτα με σπανάκι και το κρέας, ρίξτε και ρίξτε μια ζεστή σάλτσα αυγών από πάνω.
Μερίδες: 4