Oriental μοτίβα στην κουζίνα: πόσο νόστιμο να μαγειρεύει pilaw από χοιρινό

Το Plov είναι ένα πολύ γνωστό πιάτο, το οποίο θεωρείται εθνικό σε πολλές πολιτείες. Η ιστορία της χρονολογείται από αιώνες, δηλαδή από τον 2ο έως τον 3ο αιώνα π.Χ. Ήταν τότε ότι τα τρόφιμα από ρύζι και το βόειο κρέας ή κοτόπουλο παρασκευάστηκαν από Ινδιάνους και νομάδες από τη Μέση Ανατολή. Για να κάνετε pilaw από το χοιρινό άρχισε πολύ αργότερα. Μαθηματικοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι αυτή η ιδέα ήρθε πρώτο στο μυαλό του ουζμπέκ σεφ. Το πιάτο σε αυτή την ερμηνεία έχει αποκτήσει επιπλέον γεύσεις, πλούτο, juiciness και ένα ασυναγώνιστο, ζωντανό άρωμα.

Σήμερα, το πιλάφι μαγειρεύεται σε εκατό διαφορετικούς τρόπους. Το πιάτο γίνεται σε μια βαθιά κατσαρόλα, σε ένα καζάνι, σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα και ακόμη και σε έναν προοδευτικό βοηθό κουζίνας - ένα πολυπαραγοντικό. Εάν ακολουθείτε αυστηρά τους κανόνες και ακολουθείτε αυστηρά τις οδηγίες της συνταγής, το πιάτο γίνεται θρυμματισμένο, θρεπτικό και τρώγεται σε "βιασύνη" ακόμα και από τους πιο γοητευτικούς γκουρμέ.

Απλή pilaw από χοιρινό: μια συνταγή με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα

Πρόκειται για μια κλασική παραλλαγή της παρασκευής γλυκού και αρωματικού χοιρινού πιλόβα. Θα επιτρέψει ακόμη και σε άπειρες νοικοκυρές να κυριαρχήσουν όλη τη βασική σοφία και τα μυστικά της δημιουργίας στο σπίτι ενός δημοφιλούς ανατολίτικου πιάτου. Εάν υπάρχει επιθυμία να δοθεί στα πιάτα μια πιο πολύπλευρη γεύση και ένα λαμπερό, σαγηνευτικό άρωμα που θα εξαπλωθεί σε όλο το διαμέρισμα, θα πρέπει να τοποθετηθούν λίγο πριν από το κλείσιμο αρκετά φύλλα δάφνης, ένα κλαδί θυμαριού, ένα τέταρτο μοσχοκάρυδο και 2-3 μπιζέλια λευκό πιπέρι. Πριν από την παράδοση, αυτοί οι ενισχυτές οσμής θα πρέπει να αφαιρεθούν.

Απαραίτητα συστατικά:

• ρύζι - 2 στοιχεία
• ζωμός - 4 στοιχεία
• χοιρινό κρέας - 700 γραμ
• καρότα 250 g
• ηλιέλαιο - 130 ml
• κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι
• ένα μείγμα πιπεριών
• μπαχαρικά

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. Τα καρότα πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται και να τεμαχίζονται με μακριά καλαμάκια μέσου πάχους.

2. Ξεπλύνετε το κρέας και κόψτε τις ίνες σε μικρές όμοιες φέτες.

3. Σε ένα βαθύ παχύ βάθος πιάτο, θερμάνετε το πετρέλαιο, τηγανίζετε το κρέας σε μια ελαφριά χρυσή απόχρωση, στην τελική εποχή με κουρκούμη και κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι.

4. Βάλτε το ρύζι πλένονται σε δύο νερά και ολόκληρο τον όγκο των καρότων στο χοιρινό, ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

5. Ρίξτε στο ζωμό του ζωμού, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και συνεχίστε να μαγειρεύετε ακόμη ένα τέταρτο της ώρας. Μειώστε τη θέρμανση στο ελάχιστο και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι και να ανακατέψετε τα εξαρτήματα.

6. Ετοιμάστε να αφαιρέσετε το πιλάφι από την πλάκα και τον ατμό στον ατμό.

Πώς να φτιάξετε ένα pilaw από χοιρινό σε ένα πολυπαραγοντικό: μια συνταγή με μια φωτογραφία

Σε ένα πολυπαραγοντικό, μπορείτε να μαγειρεύετε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, ακόμη και μια τέτοια yummy, όπως το πιλάφι από χοιρινό. Αυτό θα απαιτήσει φρέσκο ​​κρέας, ποιοτικό ρύζι (μακρύς ή στρογγυλός κατόπιν αιτήματος της οικοδέσποινας), λαχανικά, μπαχαρικά και παραδοσιακά ανατολίτικα μπαχαρικά. Για να γίνει το πιάτο πιο αρωματικό, συνιστάται να χρησιμοποιείτε λάδι, το οποίο έχει μια έντονη, κορεσμένη μυρωδιά.

Απαραίτητα συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 1,2 kg
• ρύζι - 1,2 kg
• κρεμμύδι λευκό - 4 τεμ
• φυτικό έλαιο - 220 ml
• καρότα - 1 κιλό
• σκόρδο - 2 κεφαλές
• ξηρές πιπεριές τσίλι - 3 λοβούς
• Αποξηραμένα φραγκοστάφυλα - 1 κουταλιά της σούπας
• Κορίανδρος σπόροι - 1 κουτ
• zira - 1 κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια
• αλάτι

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. Το ρύζι είναι πολύ καλό για να ξεπλύνετε σε διάφορα νερά. Ο πολτός χοιρινού κρέατος πλένεται και κόβεται σε κύβους. Κρεμμύδια αποφλοιωμένα και κομμένα σε λεπτές ημικυκλίες, μακριές ράβδους με καρότα πάχους 0,8-1 cm. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από τα ανώτερα δέρματα, αλλά μην διαχωρίζετε τα σημάδια.
2. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Multi-Cook" στη συσκευή κουζίνας, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 160 ° C, ζεστάνετε το ηλιέλαιο στο μπολ και τηγανίζετε το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Προσθέστε ολόκληρο τον όγκο χοιρινού κρέατος και φροντίστε για 8 έως 10 λεπτά. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα καρότα και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
3. Το Ziru και ο κόλιανδρος αλέθονται σε κονίαμα, συνδυάζονται με το κουκουνάρι και το βάζετε στο κρέας. Αλάτι για να δοκιμάσετε και να ζεσταθεί ένα άλλο τέταρτο της ώρας.
4. Ρίξτε το βραστό νερό μέσα στο μπολ multivara έτσι ώστε να καλύπτει το pilaf για 2,5 cm. Τοποθετήστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου μία ώρα.
5. Ανοίξτε το καπάκι, πιέστε απαλά τις καθαρισμένες κεφαλές σκόρδου στο ρύζι. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, αλλάξτε τη λειτουργία λειτουργίας της μονάδας σε "Θέρμανση" και αφήστε την προετοιμασία για άλλα 20 λεπτά.
6. Hot pilaf βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος και σερβίρετε στο τραπέζι με τα αγαπημένα σας λαχανικά.

Πώς να μαγειρεύω pilaw από χοιρινό σε μια κατσαρόλα: συνταγή με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα

Εάν δεν υπάρχει παραδοσιακό καζάνι από χυτοσίδηρο, μπορείτε να κάνετε όχι λιγότερο νόστιμο, θρεπτικό, ικανοποιητικό και γευστικό πιλάφι στην πιο συνηθισμένη κατσαρόλα σμάλτου, η οποία είναι διαθέσιμη σε κάθε οικοδέσποινα. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι σχεδόν διαφορετική από όλες τις άλλες μεθόδους, αλλά έμπειροι μαγειρικές εμπειρογνώμονες συστήνουν σε αυτή την περίπτωση να χρησιμοποιήσει όχι πολύ, αλλά γύρω από το ρύζι Κρασνοντάρ. Έχει μια μαλακότερη, εύκαμπτη δομή, απορροφά την γεύση του πλούσιου των καρυκευμάτων καλά και διατηρεί το σχήμα τέλεια ακόμη και στη διαδικασία πολύ μακράς θερμικής επεξεργασίας.

Απαραίτητα συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 700 γραμ
• ρύζι του Κρασνοντάρ - 3 κουταλιές της σούπας
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια
• καρότα - 2 τεμάχια
• σκόρδο - 5 δόντια
• δάφνη - 3 τεμ
• ζωικό λίπος
• αλάτι
• καρύκευμα για πιλάφι

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. Ξεπλύνετε το ρύζι και απολαύστε για 1 ώρα σε ζεστό νερό.
2. Καρότο ψιλοκόψτε τα λεπτά δαχτυλίδια, τα κρεμμύδια - μικρά ράβδους, κόψτε το κρέας σε μικρά τετράγωνα με το ίδιο μέγεθος.
3. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το ζωικό λίπος έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τον πυθμένα. Ζεσταίνουμε καλά σε υψηλή θερμοκρασία, ρίχνουμε σε λαχανικά, χοιρινό και τα τηγανίζουμε γρήγορα μέχρι να εμφανιστεί ένας κόκκινος φλοιός.
4. Προσθέστε ρύζι, αλάτι, εποχή με καρυκεύματα και ρίξτε βραστό νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει όλα τα προϊόντα κατά 2-3 εκατοστά. Κορυφή με θρυμματισμένο σκόρδο και φύλλο δάφνης.
5. Μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μισή ώρα.
6. Όταν εξατμιστεί όλο το υγρό, αφαιρέστε το δοχείο από την πλάκα, βάλετε το πιάτο σε πιατάκια σερβιρίσματος και σερβίρετε με φρέσκα βότανα και ελαφρές σαλάτες.

Πόσο νόστιμο μαγειρεύει το πιλάγ από χοιρινό στο καζάνι

Το Καζάν είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, στο οποίο είναι συνηθισμένο να γίνονται pilaf στην Ανατολική και Κεντρική Ασία. Πιστεύεται ότι με αυτήν την ιδιότητα το ρύζι αποκτά την απαραίτητη ευθρυπτότητα, ενώ το χοιρινό, το ψήσιμο σε ένα καβουρδισμένο φλοιό, παραμένει φυσικά ζουμερό, μαλακό και απερίγραπτα τρυφερό στο εσωτερικό. Το μαγείρεμα pilaf στο kazan μπορεί να είναι όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και στο κτήμα, έχοντας πάει σε ένα πικνίκ στη φύση. Και στις δύο περιπτώσεις, η ανατολική τροφή θα αποδειχθεί πλούσια σε γεύση, ευωδιά και πολύ ικανοποιητική.

Απαραίτητα συστατικά:

• χοιρινό (σάρκα) - 1 κιλό
• ρύζι - 800 g
• κρεμμύδι λευκό - 4 τεμ
• φυτικό έλαιο - 125 ml
• ζωμός - 4 στοιχεία
• καρότα - 3 τεμ
• δάφνη - 3 τεμ
• μαύρο πιπέρι - ½ κουτ. σούπας
• πιπέρι - 12 τεμάχια
• τζίντζερ - ¾ κουταλιού της σούπας
• λυκίσκο-suneli - 1,5 κουτ
• κόλιαντρο - 1,5 κουτ
• μοσχοκάρυδο - 1 ώρα.

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. Λαχανικά αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα σε μεγάλες φέτες, Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε ελαφρά με μια πετσέτα και κόψτε σε κύβους 2Χ2 cm.
2. Μισή μερίδα λαδιού χύνεται στο καζάνι και τοποθετείται στη σόμπα για να ζεσταθεί για 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το χοιρινό κρέας στο κόκκινο καυτό λάδι και το τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να εμφανιστεί μια ωραία κρούστα.
4. Ξεχορταρισμένα κομμάτια αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ένα μέρος μπαχαρικών και μπαχαρικά για pilaf. Προσθέστε τα καρότα, τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και το δεύτερο μισό του ελαίου, μειώστε τη φωτιά σε μέσο επίπεδο και φέρετε τα λαχανικά σε απαλότητα. Ανακατέψτε τη μάζα συνεχώς ώστε να μην κολλάει στον πυθμένα.
5. Όταν τα συστατικά παίρνουν το χρυσό χρώμα, πασπαλίζουμε το ωμό ρύζι, που προηγουμένως πλύθηκε καλά κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Βάλτε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, ανακατεύετε με μια ξύλινη σπάτουλα και τηγανίζετε για 5-6 λεπτά.
6. Στο τέλος του χρόνου, ρίχνουμε το pilaf στην κορυφή με ένα ζεστό ζωμό, ανακατεύουμε απαλά, βράζουμε και στέλνουμε το καζάνι σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο.
7. Μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 180 ° C για περίπου τρία τέταρτα της ώρας.
8. Αφαιρέστε από τη σόμπα, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και, στη συνέχεια, σερβίρετε στο τραπέζι σε μεμονωμένες πλάκες.

Πώς να φτιάξετε χοιρινό από το παραδοσιακό ουζμπεκικό pilaf: διδασκαλία βίντεο

Στο Ουζμπεκιστάν, το πιλάφι θεωρείται ένα από τα πιο σεβαστά και αγαπημένα πιάτα. Σε κάθε περιοχή αυτού του κράτους της Κεντρικής Ασίας μαγειρεύεται με τον δικό του τρόπο, συμπληρώνοντας το πιάτο με πρωτότυπους τόνους και μοναδικά χαρακτηριστικά. Σε αυτό το κλιπ, σε όλες τις λεπτομέρειες, γίνεται λόγος για το πώς το μπουκάρα είναι κατασκευασμένο από χοιρινό κρέας. Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου είναι ότι, αφού ρίξουμε το ρύζι στο κρέας και τα λαχανικά, τα συστατικά δεν αναμειγνύονται. Έτσι, η κρουαζιέρα παραμένει στην κορυφή και δεν καίγεται στον πυθμένα, αλλά απλώς στον ατμό με νερό και αποδεικνύεται απίστευτα εύθρυπτη. Αμέσως πριν το σερβίρισμα, εισάγεται στο ρύζι μια καθαρισμένη κεφαλή σκόρδου, η οποία εμπλουτίζει το πιλάφι με ένα πρόσθετο άρωμα και του δίνει μια εντυπωσιακή και ελκυστική εμφάνιση.