Πώς να μαρινάρετε ένα κοτόπουλο - οι καλύτερες συνταγές για μαρινάδες για το ψήσιμο, το τηγάνισμα και το kebab shish

Ένας επαγγελματίας σεφ θα πει με βεβαιότητα ότι το κρέας κοτόπουλου πρέπει να μαριναριστεί πριν θερμανθεί στον φούρνο ή στη σόμπα. Με τη μαρινάρισμα, το κοτόπουλο αποκτά μια πιο ζωντανή γεύση, γίνεται ακόμα πιο τρυφερό και μαλακότερο. Σήμερα μοιραζόμαστε μαζί σας μερικά μυστικά πώς να νόστιμα μαριναρισμένα κοτόπουλα για το τηγάνισμα, το ψήσιμο ή το μαγείρεμα kebab shish.

Πώς να νόστιμο μαριναρισμένο κοτόπουλο: οι βασικοί κανόνες

Υπάρχουν πολλοί ανυπομονητικοί κανόνες για τη μαρινάρισμα κρέατος κοτόπουλου για το τηγάνισμα, το ψήσιμο στο φούρνο, το ψήσιμο στη σχάρα κλπ. Παρατηρώντας τουλάχιστον τις πιο βασικές από αυτές, μπορείτε πάντα να καυχηθείτε με επιτυχημένα πιάτα για οικογενειακό δείπνο ή γιορτινό τραπέζι:

1. Άρνηση μαγιονέζας. Μαρινάρισμα κρέατος με τέτοιο βάρβαρο τρόπο δεν συνιστάται αυστηρά. Η μαγιονέζα στερεί εντελώς τη σάρκα της γεύσης.
2. Διάρκεια αποκομιδής. Όταν σχεδιάζετε να ψήσετε ολόκληρο το κοτόπουλο στο φούρνο, είναι προτιμότερο να το αφήσετε για εμποτισμό για όλη τη νύχτα. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μόνο κορμούς ή φτερά, αρκεί να τα μαγειρέψετε για 2-4 ώρες.
3. Θερμοκρασία αποθήκευσης. Σε περιπτώσεις όπου η περίοδος μαρινών υπερβαίνει τις 2 ώρες, το δοχείο με κρέας πρέπει να κρυφτεί στο ψυγείο. Αφήνοντας το στο τραπέζι, κινδυνεύετε να αποκτήσετε ένα παλιό προϊόν.
4. Ένα μείγμα μπαχαρικών. Η πιο δημοφιλής επιλογή win-win της μαρινάτας είναι η χρήση πολλών μπαχαρικών σε συνδυασμό με φυτικό λάδι ή σάλτσα σόγιας. Μια υγρή βάση για τη μαρινάδα επιλέγεται, καθοδηγούμενη από μπαχαρικά. Για παράδειγμα, η πάπρικα και ο βασιλικός είναι κατάλληλα για το ελαιόλαδο και το σκόρδο και το θυμάρι για το ηλιέλαιο.

Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το πώς να μαγειρεύουμε το κοτόπουλο για το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι, στο φούρνο ή σε μια σχάρα, θα δούμε στις συνταγές με φωτο-οδηγίες.

Πώς να μαρινάρετε ένα κοτόπουλο για ένα φούρνο: μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Ο συνδυασμός μπαχαρικών με μπύρα είναι μια καινοτομία στον τομέα των μαρινάδων για το κοτόπουλο. Αυτή η ασυνήθιστη συνταγή για την πλήρωση ενός κοτόπουλου ήταν πολύ επιτυχημένη και άρεσε ακόμα και έμπειροι μαγειρικοί εμπειρογνώμονες. Έχοντας μαριναριστεί το πουλί εκ των προτέρων σε ένα τέτοιο μείγμα, μπορεί να δοκιμάσει νόστιμα ψημένο στο φούρνο, και στη συνέχεια - απολαμβάνοντας μια υπέροχη γεύση και άρωμα.

Απαραίτητα συστατικά:

• ελαφρά μπύρα
• αλάτι
• κύμινο
• πιπέρι καγιέν
• πράσινο βασιλικό

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. Τα μπαχαρικά και το αλάτι αναμειγνύονται σε ξηρή πλάκα.

2. Σε ένα κύπελλο μέτρησης ή σε μια κανονική κούπα κουζίνας, ρίχνουμε μια ελαφριά μπύρα και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

3. Βάζουμε το κρέας σε ένα φερμουάρ και βάζουμε τη μαρινάδα. Κλείστε καλά και κουνήστε καλά. Κρύψαμε το κοτόπουλο στο ψυγείο για 2 ώρες, περιστρέψτε περιοδικά τη συσκευασία από τη μια πλευρά στην άλλη.

Πώς να μαρινάρετε ένα κοτόπουλο για ψήσιμο σε μια σάλτσα μέλι-μουστάρδας

Το μέλι με μουστάρδα με σάλτσα σόγιας είναι μία από τις πιο δημοφιλείς και πολλές διασκεδαστικές επιλογές. Το κοτόπουλο σε συνδυασμό με αυτά τα προϊόντα μετά το ψήσιμο στο φούρνο αποκτά ένα θαυμάσιο χρυσό χρώμα, μια εκπληκτική γλυκιά και γλυκιά γεύση και μια ασυνήθιστη εορταστική γεύση.

Απαραίτητα συστατικά:

• υγρό μέλι - 100 ml
• Dijon μουστάρδα - 70 ml
• κάρυ - 1 κουταλιά της σούπας.
• σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας.

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη μαρινάδα με μέλι-μουστάρδα, ας τα βάλουμε όλα σε ένα βαθύ δοχείο.

2. Αναμίξτε προσεκτικά για να καταστεί το μέλι και η μουστάρδα εντελώς διαλυμένα.

3. Σε ένα γυάλινο μπολ ή φερμουάρ πακετάρετε τα μέρη του σφάγιου για το ψήσιμο και γεμίστε γενναιόδωρα με μαρινάδα. Αφήστε το κρέας για όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Το πρωί το αρωματισμένο κοτόπουλο θα είναι εντελώς έτοιμο για φόρτωση στο φούρνο.

Πώς να μαρινάρετε ένα κοτόπουλο για το τηγάνισμα σε χυμό ροδιού

Το φιλέτο κοτόπουλου κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος σε ένα τηγάνι (ή στον φούρνο) εκδηλώνεται, για να το θέσει ήπια, όχι με τον καλύτερο τρόπο. Το κρέας γίνεται ξηρό και σκληρό, παίρνει ένα δυσάρεστο γκρι ή σκούρο καφέ χρώμα. Αλλά μια τέτοια κατάσταση είναι εύκολο να λυθεί, marinating προ-κοτόπουλο στήθος σάλτσα ροδιού. Έτσι, το κοτόπουλο μπορεί να διατηρήσει την απαλότητα του ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία και το χρώμα του παρασκευασμένου πιάτου θα εκπλήξει ευχάριστα το γκουρμέ μάτι.

Απαραίτητα συστατικά:

• χυμό ροδιού, φυσικό ή εμφιαλωμένο
• μπιζέλια κορίανδρου
• κουρκούμη
• αποξηραμένο μάραθο
• φρέσκο ​​άνηθο
• ξύδι κρασιού

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. Χυμός ροδιού (κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο) θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά.
2. Το δοχείο με χυμό αφαιρείται από την εστία, ρίχνουμε ξηρά μπαχαρικά μέσα και προσθέτουμε ξύδι κρασιού.
3. Φρέσκο ​​άνηθο ψιλοκομμένο και αποσταλεί στη λύση. Αναμείξτε σχολαστικά τα πάντα.
4. Κοτόπουλο στήθος σε ένα ευρύ δοχείο με χάντρες, ρίξτε μαρινάδα.
5. Καλύψτε το κοτόπουλο με ένα καπάκι και αφήστε το για 90 - 120 λεπτά.
6. Απουσία χυμού ροδιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς αραιωμένη σάλτσα narsharab. Σε αυτό το διάστημα το κοτόπουλο θα αποδειχθεί όχι λιγότερο ζουμερό και μαλακό.

Πώς να μαρινάρετε ένα κοτόπουλο για ένα kebab shish: μια συνταγή με μια φωτογραφία

Σήμερα είναι άσχετο να μαρινάρετε κρέας πουλερικών σε μαγιονέζα, κεφίρ, ξινή κρέμα. Τώρα στην τάση ξεφλουδίστε το κοτόπουλο για το kebab shish σε σάλτσα σόγιας με μπαχαρικά και μπαχαρικά. Να είστε βέβαιος να δοκιμάσετε αυτή τη νεανική συνταγή.

Απαραίτητα συστατικά:

• σκόρδο θρυμματισμένο - 8 δόντια
• σάλτσα σόγιας - 80 ml
• ξύδι κρασιού - 40 ml
• καφέ ζάχαρη - 50 γραμ
• ζεστή σάλτσα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας.

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. Ξεπλύνετε τα κουνουπιέρες κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε όλα τα ξηρά υλικά σε αυτά.

2. Στη σάλτσα σόγιας καλλιεργούμε μια σάλτσα ντομάτας, ρίχνουμε κρέας σε αυτό.

3. Αναμείξτε καλά το κρέας, κατανέμοντας ομοιόμορφα τη μαρινάδα.

4. Βάζουμε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα σε ένα φερμουάρ και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

5. Τηγανίζουμε ομοιόμορφα το στέλεχος στο σουβλάκι ή το ψήνουμε ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές και απολαύστε την εκπληκτική γεύση.

Τώρα ξέρετε πώς να μαρινάρετε ένα κοτόπουλο νόστιμο και απλό. Ετοιμάστε εξαιρετικά πιάτα και παρακαλώ την οικογένεια και τους φίλους σας. Καλό φαγητό!