Οι τηγανίτες με ρύζι είναι σε κάποιο βαθμό καθολικές. Ως πρόσθετα στο γεμιστικό των δημητριακών είναι κατάλληλα και κρέας, κιμά, μανιτάρια, αυγά και κρεμμύδια, ακόμη και προϊόντα ψαριών, όπως συκώτι γάδου και κονσερβοποιημένη σαύρα. Παραμένει μόνο να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο και να ξεκινήσετε γρήγορα το μαγείρεμα.
Πώς να ψήσετε τηγανίτες με κρέας και ρύζι, μια συνταγή με μια βήμα-βήμα φωτογραφία
Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα του ζωμού ή να χρησιμοποιηθεί μόνο του ως ένα ζεστό δεύτερο μάθημα. Γαρνιτούρα σε αυτή την περίπτωση δεν απαιτείται, δεδομένου ότι η γέμιση περιλαμβάνει ήδη βρασμένο ρύζι.
Απαραίτητα συστατικά:
- γάλα - ½ λίτρο
- αλεύρι - 12 κουταλιές της σούπας
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας
- νερό - ½ λίτρο
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- χοιρινό κρέας - 700 γραμ
- κρεμμύδια - 1,5 τεμ.
- βρασμένο ρύζι - 250 g
- πιπέρι -1 / 3 κουτ
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Ρύζι βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτεί, ξεπλύνετε και απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι.
- Το χοιρινό κρέας πρέπει να περάσει από ένα μύλο κρέατος με μεσαίο πλέγμα, αλάτι και πιπέρι.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε στο ηλιέλαιο μέχρις ότου χρυσή, προσθέτουμε το αλεσμένο βοδινό και μαγειρεύουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε τακτικά για να αποφύγετε την καύση του φαγητού.
- Αυγά, ζεστό γάλα, ζάχαρη και αλάτι για να νικήσετε καλά. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι μέσα από το κόσκινο και ζυμώστε μια παχιά, ομοιόμορφη ζύμη.
- Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, λερωμένο με σμάλτο, ψήνετε τηγανίτες και στις δύο πλευρές για 1,5 λεπτά.
- Στο κέντρο κάθε κέικ, βάλτε ένα μέρος της γέμισης, ανασηκώστε απαλά το ρολό και το σερβίρετε σε ένα τραπέζι με ξινή κρέμα ή πικάντικη σάλτσα.
Γεμιστές τηγανίτες με ρύζι και αυγό
Αυτά, με την πρώτη ματιά, απλές τηγανίτες, είναι πολύ αρωματικά και ασυνήθιστα νόστιμα επειδή τα μπαχαρικά δεν μπαίνουν στη γέμιση αλλά απευθείας στη ζύμη.
Απαραίτητα συστατικά:
Για τη δοκιμή
- κεφίρ - ½ λίτρο
- αυγά - 2 τεμάχια
- ghee - 1 κουταλιά της σούπας
- Σιτάλευρο - 375 g
- αλάτι - 1/2 κουτ
- πιπέρι - 1/3 κουτ
- μπαχαρικά
Για το γέμισμα
- βρασμένο ρύζι μακρόσπερμου - 125 g
- άνηθο - 1 μάτσο
- πράσινα κρεμμύδια - 1 δέσμη
- Βραστά αυγό - 2 τεμάχια
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Γεμίστε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι σε ένα ελαφρύ, ευάερο αφρό. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και σιγά σιγά ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές. Στο τέλος, ρίξτε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
- Τηγάνι ψησίματος σε υψηλή θερμότητα, και στη συνέχεια να μειώσει τη θέρμανση σε ένα μέσο επίπεδο και ψήνουμε τη κρέπα στη μία πλευρά για 1,5 λεπτά, και από την άλλη πριν από την εμφάνιση ενός φλοιού. Αναδιπλώστε σε ένα σωρό και καλύψτε με ένα καπάκι, έτσι ώστε η ζύμη να μην στεγνώσει.
- Βραστά αυγά ψιλοκομμένα, συνδυάστε με ρύζι και λιωμένο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα, κρεμμύδια και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Τοποθετήστε το τμήμα της γέμισης στο κέντρο της κρέμας, διπλώστε το με ένα ρολό ή ρολό και το σερβίρετε σε ένα τραπέζι με λιπαρή ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με ρύζι και μανιτάρια
Για αυτή τη συνταγή θα ταιριάζουν όλα τα είδη μανιταριών. Με την κλασική δασική γεύση του πιάτου θα είναι πιο ζωντανή, και με τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών - εξαιρετική και λεπτή.
Απαραίτητα συστατικά:
Για τη δοκιμή
- Σιτάλευρο - 150 γραμ
- αυγά - 2 τεμάχια
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας
- γάλα 1,5% - 100 ml
- αλάτι - 1/3 κουταλιού
Για το γέμισμα
- μανιτάρια - 200 γρ
- βρασμένο ρύζι - 150 g
- κρεμμύδια λευκό - 1 τεμ
- Βούτυρο - 50 γραμ
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Το αλεύρι κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο κουζίνας, συνδυάζεται με αλάτι, αυγά και ζάχαρη και τρίβετε καλά. Ρίξτε ένα λεπτό στάλι γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε βούτυρο και ζυμώστε μια πλαστική ζύμη μη κολλητική. Αφήστε για 30-40 λεπτά στο τραπέζι για να αναπνεύσετε.
- Τηγανίζουμε το τηγάνι με ένα κομμάτι λαρδί και ζεσταίνουμε καλά. Ψήνουμε κάθε τηγανίτα από τις δύο πλευρές σε κόκκινη και το βάζουμε σε ένα σωρό.
- Τα μανιτάρια πλένονται, αποξηραίνονται και κόβονται σε φέτες, σε συνδυασμό με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν στο βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε το βρασμένο ρύζι, ανακατέψτε, αλάτι, πιπέρι και αφαιρέστε από την πλάκα.
- Σε ζεστές τηγανίτες τοποθετήστε προσεκτικά μια κουταλιά της σούπας γεμίσματος, το επίπεδο και το ρολό με ένα σωλήνα. Διακοσμήστε με κλαδιά φρέσκων χόρτων, σπιτική κρέμα και σκεύασμα στο τραπέζι.
Τηγανίτες με ρύζι, συκώτι και πράσινα κρεμμύδια
Αυτό το πιάτο είναι πλούσιο σε τροφή, ευχάριστη, ζουμερή γεύση και έντονα εκφρασμένο άρωμα. Για τη δοκιμή χρησιμοποιείται μη ζαχαρούχο μεσογειακό γιαούρτι. Το συκώτι μπορεί να ληφθεί ούτως ή άλλως, από ένα τρυφερό κοτόπουλο και τελειώνει με ένα πλούσιο βοδινό κρέας. Οι ανεμιστήρες των αποχρώσεων ψαριών προχωρούν ακόμα περισσότερο και αντικαθιστούν το πλήρωμά τους με το συκώτι, το οποίο συνδυάζεται αρμονικά με το βρασμένο ρύζι και με τα πράσινα κρεμμύδια.
Απαραίτητα συστατικά:
- γιαούρτι - 250 ml
- νερό 250 ml
- αλεύρι - 300 g
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- αυγό -2 τεμ
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
- ήπαρ - ½ kg
- βρασμένο ρύζι - 200 g
- κρεμμύδι πράσινο - δέσμη
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Τα αυγά αλέθονται με αλάτι και ζάχαρη, στη συνέχεια με ένα λεπτό ρύγχος ελαφρώς ζεστό γάλα, προσθέστε φυτικό λάδι και χτυπήστε.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και ρίχνετε σε μικρές μερίδες στη ζύμη. Ανακατέψτε τη μάζα των τηγανιών μέχρι την πλήρη ομοιογένεια και αφήστε τα για 5-10 λεπτά στο τραπέζι της κουζίνας.
- Λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι και ζεσταίνετε. Ψήστε τα τηγανιτά μέχρι να ροδίσουν καφέ και στις δύο πλευρές και δροσερό λίγο.
- Το ήπαρ τηγανίζετε στο βούτυρο μέχρι να μαγειρευτεί. Λίγο πριν την απενεργοποίηση, ρίχνουμε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, ανακατεύουμε, καλύπτουμε, σβήνουμε για 5-6 λεπτά, αφαιρούμε από την πλάκα και αφήνουμε να κρυώσει.
- Το κρεμμύδι και η ηπατική μάζα περνάνε μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος και συνδυάστηκαν με το βρασμένο ρύζι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες, αναδιπλώνουμε το φάκελο και τα τηγανίζουμε γρήγορα σε κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστεί ένα κόκκινο κρούστα. Στο τραπέζι για να σερβίρετε με μια υγρή σάλτσα ή ζωμό.
Τηγανίτες με ρύζι και μοσχάρι, διδασκαλία βίντεο
Οι τηγανίτες με ρύζι και τρυφερή μοσχάρι θα διακοσμήσουν τόσο το καθημερινό μενού όσο και το μερίδιο της ημέρας. Ο συγγραφέας του βίντεο όχι μόνο πολύ κατανοητά και λεπτομερώς περιγράφει την ίδια τη διαδικασία, αλλά και ανοίγει όλα τα μυστικά του μαγειρέματος της ζύμης με σιμιγδάλι.