Το δείπνο των Χριστουγέννων παρασκευάζεται παραδοσιακά από απλά προϊόντα. Τα πιάτα πρέπει να είναι θρεπτικά και ποικίλα: κρέας, ψάρι, γλυκά και χωρίς ζάχαρη, σαλάτες και σνακ.
Ψητό κυπρίνο
Τα συστατικά
- Μεγάλος κυπρίνος - 1 τεμ.
- Σκόρδα - 2 σκελίδες
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Κρέμα γάλακτος 20% - 5 κουταλιές της σούπας. l.
- Μέλι - ½ κουταλιού της σούπας.
- Φυτικά έλαια
- Αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία
- Κυπρίνος εκσπλαχνισμένος (εάν είναι απαραίτητο), καθαρισμένος από ζυγαριές. Πλένετε τα ψάρια καλά και στεγνώνετε με μια χαρτοπετσέτα ή χαρτί.
- Από έξω, ξεφλουδίστε τον κυπρίνο με ένα μείγμα αλατιού και πιπέρι.
- Ανακατέψτε το θρυμματισμένο σκόρδο με αλάτι και χυμό ½ λεμονιού. Για να τρίβετε το εσωτερικό της κοιλίας.
- Τυλίξτε το ταψί με λάδι και βάλτε τα ψάρια σε αυτό. Κάνετε αρκετές βαθιές τομές στη μία πλευρά.
- Για να ρίχνετε μίγμα ξινή κρέμα με μέλι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Βάλτε τα ψάρια με τη σύνθεση.
- Βάλτε τα πιάτα στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 ° για 35-40 λεπτά.
- Σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Τελειώστε το έτοιμο ψάρι με φέτες λεμονιού (τοποθετήστε τις στις τομές και τοποθετήστε τις δίπλα-δίπλα), πράσινα, πέταλα αμυγδάλου. Οι πατάτες με πολτό ή τα πολτοποιημένα λαχανικά είναι κατάλληλα.
Σαλάτα "Χριστουγεννιάτικο στεφάνι"
Τα συστατικά
- Βόειο κρέας - 200 γραμ
- Σκληρό τυρί - 150 γραμ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Φρέσκα αγγούρια - 1 τεμ.
- Μαριναρισμένοι κορνιόνες - 2 τεμ. μεσαίου μεγέθους
- Σαλάτα - 1 τεμ.
- Κερασιά - 3 τεμ.
- Δύο - 1 μάτσο
- Φρέσκο δενδρολίβανο - 1 δοκός
- Κρέμα γάλακτος 200 g
- Μουστάρδα (ασταθής) - ½ κουτ.
- Σκόρδο - 1 δόντι
- Ελαιόλαδο
- Ξίδι με κρασί
- Βασιλικός (επίγευση)
- Αλάτι
Προετοιμασία
- Κρεμμύδι λεπτώς κομμένο σε μισο δακτυλίους. Βάλτε το σε ένα ξεχωριστό μπολ και μαρινάρετε για μερικές ώρες σε ένα μίγμα ξύδι κρασιού, βούτυρο και μια πρέζα αποξηραμένο βασιλικό.
- Βράζετε βόειο κρέας, ψύχετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια.
- Στρώνουμε το τυρί στο τρίφτη.
- Φρέσκο αγγούρι και αγγουράκια κομμένα σε λωρίδες.
- Αυγά για βρασμό και σχάρα.
- Για να γεμίσετε ξινή κρέμα γάλακτος, ½ κουταλιού της σούπας. μουστάρδα και σκόρδο, πέρασαν από ένα πιεστήριο για το σκόρδο.
- Δημιουργία σαλάτας. Χρειάζεστε ένα κατσαρόλα ή ένα μπολ σαλάτας. Στο κέντρο του βάλτε ένα ποτήρι ή οποιαδήποτε χωρητικότητα κυλινδρικού σχήματος. Γύρω από αυτό τα συστατικά σε στρώματα, promazyvaya κάθε σάλτσα:
- 1 στρώμα - κρέας
- 2 στρώσεις - φρέσκο αγγούρι
- 3 στρώματα - τριμμένο τυρί
- 4 στρώσεις γεμιστές αγγουρές
- 5 στρώματα - κρεμμύδι
- 6 στρώματα - θρυμματισμένα αυγά
- Τώρα το ποτήρι μπορεί να τραβηχτεί έξω, η σαλάτα θα κρατήσει το σχήμα. Για να του δώσετε την εμφάνιση ενός στεφάνι Χριστουγέννων, βάλτε τα κορυφή του άνηθο και δεντρολίβανο στην κορυφή. Οι ντομάτες κόβονται σε δύο μέρη και κατανέμονται σε έναν κύκλο. Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί για 20 λεπτά.
Εορταστικό κρέας στιφάδο σε γλάστρες
Τα συστατικά
- Κρέας - 500-800 g (κατάλληλο χοιρινό, γαλοπούλα, χοιρινό με χαμηλά λιπαρά)
- Πατάτες - 400 g
- Καρότα - 300 γραμ
- Κρεμμύδια - 2 τεμ. μεσαίου μεγέθους
- Κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 200 g
- Φρέσκες ντομάτες - 200 γρ
- Καρυκεύματα (μαντζουράνα, θυμάρι, φύλλο δάφνης, κόλιανδρο, πιπέρι)
- Φυτικά έλαια
Προετοιμασία
- Κόψτε το κρέας σε κομμάτια (περίπου 3x3 εκ.).
- Κόψτε τις πατάτες σε κύβους.
- Κόψτε τα καρότα σε φέτες με πάχος 0,3 cm.
- Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
- Κόβουμε το κρεμμύδι.
- Συνδυάστε το κρέας με κρεμμύδια και ντομάτες, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα (5-8 λεπτά).
- Πάρτε τα κεραμικά δοχεία. Το κάτω μέρος των πιάτων θα πρέπει να λιπαίνεται και να βάζουμε λίγο κρέας με κρεμμύδια και ντομάτες, μερικές πατάτες, καρότα και μπιζέλια.
- Προσθέστε σε κάθε κατσαρόλα καρυκεύματα και βραστό ζεστό νερό (θα πρέπει να φτάσετε στο μέσο της δεξαμενής).
- Καλύψτε τα δοχεία και τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο. Αφήστε για 60 λεπτά στους 180 °. Σερβίρετε ζεστό.
Φακές με ντομάτες
Τα συστατικά
- Φακές - 300 g
- Οι τομάτες μέσου μεγέθους - 5 τεμ. ή 15 κεράσια
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Φρέσκο μαϊντανό - ½ δέσμη
- Άμμος ζάχαρης - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι και πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Προετοιμασία
- Οι πράσινες φακές είναι πιο σκληρές από το κόκκινο, οπότε πρέπει να εμποτιστεί για μισή ώρα σε κρύο νερό. Τα φασόλια κόκκινου χρώματος δεν χρειάζονται τέτοια προετοιμασία
- Βάλτε φακές σε μια κατσαρόλλα και προσθέτετε νερό (1 φλιτζάνι φασόλια λαμβάνεται με 2 φλιτζάνια υγρού), αλάτι. Φέρτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε βρασμό. Μετά από 1-2 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, οι ντομάτες blanch (είναι ντους με ζεστό νερό και ξεφλουδίζονται από τους). Κόψτε τους σε μικρούς κύβους.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε με λάδι. Μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε το βαλσαμικό ξύδι και προσθέτουμε ζάχαρη. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το κρεμμύδι θα αποκτήσει ένα όμορφο χρώμα καραμέλας.
- Στο τηγάνι προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το πιπέρι. Βράζουμε συνεχώς, μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
- Προσθέστε τις φακές στο ταψί, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για άλλα 3-5 λεπτά.
- Αλέθουμε τα χόρτα και προσθέτουμε στις φακές.
- Σερβίρετε φακές ζεστό σε ένα πιάτο ή σε μερίδες, διακοσμείτε με μια φέτα λεμόνι.