Ακολουθούν οι συνταγές για πιάτα ψαριών:
* Ζελέ ιχθύων
* Ψάρια με λευκή μαρινάδα
* Ρέγγα σε ξινή κρέμα
* Ψαρόσουπα
* Ψαρόσουπα με μανιτάρια
* Ψαροσαλάτα με ζυμαρικά
* Σούπα ντομάτας με ψάρι
* Γεμιστά ψάρια
* Τηγανισμένα ψάρια με σάλτσα
* Τηγανητό ψάρι στο σπίτι
* Ομελέτα με ψάρι
* Pike πέρκα με σάλτσα ντομάτας
* Κουλουράκια ψαριών
* Ψιλοκομμένα φιλέτα ψωμιού σε ξινή κρέμα
* Ψωμί ψιλοκομμένο με λάχανο στην ντομάτα
* Ψάρια ψήνονται στο σπίτι
* Ψάρια ψημένα στη ζύμη
* Ψάρια γεμισμένα με χυλό
Ζελέ ιχθύων
Συστατικά:
1 κιλό φρέσκο ψάρι, 1 λίτρο νερό, 1 κρεμμύδι, 1 μαϊντανό και σέλινο ρίζα, 1 καρότο, πράσινο μπιζέλι, μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης, 40-50 γρ. Ζελατίνης.
Προετοιμασία:
Νωπά ψάρια (πέρκα τσίπουρα, κυπρίνος, τσουγκράνα, κ.λπ.) για να καθαρίσετε, να καθαρίσετε, να ξεπλύνετε, να ξεχωρίσετε κεφάλια και ουρές, κομμένα σε κομμάτια, να αφαιρέσετε τα κόκαλα. Κεφαλάρι και ουρά για να χαμηλώσετε σε κρύο νερό, βάλτε στη φωτιά, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε κρεμμύδι και ρίζες, πιπέρι, δάφνη, αλάτι και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
Αφαιρέστε τα κεφάλια και τις ουρές από το ζωμό, βυθίστε τα κομμάτια του αποφλοιωμένου ψαριού μέσα σε αυτό, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια αφαιρέστε απαλά τα κομμάτια των ψαριών από το ζωμό, τα βάζετε σε ένα πιάτο ή σε καλούπια.
Ζυμώνουμε το στέλεχος μέσω 2-3 στρωμάτων γάζας. Στο τεμαχισμένο ζωμό, προσθέστε τη ζελατίνη, εμποτισμένη σε ζεστό νερό, για να φτάσει σε βράση (αλλά όχι βράστε).
Διακοσμήστε το πιάτο με βραστά καρότα, ψιλοκομμένους αστερίσκους, πράσινα μπιζέλια, πράσινα μαϊντανό, ρίξτε ζωμό, βάλτε σε κρύο μέρος. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φέτα λεμόνι, αλλά μόνο μετά από σκλήρυνση, διαφορετικά το ζελέ θα είναι πικρό.
Στα ζελέ που ψαρεύουν τρέφονται με χρένο.
Ψάρια με λευκή μαρινάδα
Συστατικά:
200 γραμμάρια ωμού ψαριού (πέρκα τσίπουρα, σκουμπρί, μυρμήγκι, σαρδέλες, ρέγγα της Βαλτικής), 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι, φυτικό λάδι, πράσινο κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Για μαρινάδα: 1 καρότο, 1 ρίζα σέλινου και μαϊντανό, 2 κρεμμύδια, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φυτικού ελαίου, μαύρο πιπέρι, γαρίφαλα, φύλλα δάφνης, ζωμό, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι.
Προετοιμασία:
Ψάρια για την προετοιμασία. Φιλέτο από πούρο, σκουμπρί, κομμένο σε κομμάτια, μύριζα, σαρδέλες, ρέγγα για να χρησιμοποιηθεί ως σύνολο. Αλάτι, πιπέρι, τηγάνι σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Ψήστε και ψήστε τα σε κεραμικά ή άλλα πιάτα.
Καρότα, μαϊντανός ρίζα, κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια ή καλαμάκια, λαχανικά για να αποθηκεύσετε σε φυτικό λάδι (μπορεί να επιτραπεί) μέχρι μαλάκωμα εντελώς.
Ξύδι αραιωμένο με ζωμό ιχθύων ή νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, σκελίδες, φύλλα δάφνης, βράζουμε, στραγγίζουμε, βάζουμε τα λαχανικά, βράζουμε και πάλι. Ρίξτε μαρινάδα στα ψάρια.
Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με πράσινα κρεμμύδια. Μπορείτε να προετοιμάσετε τη μαρινάδα με την προσθήκη αμύλου ή αλεύρου.
Ρέγγα στην ξινή κρέμα
Συστατικά:
2 αλατισμένες ρέγγες, 2 κρεμμύδια, 2 μήλα, 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 1 αυγό, σκληρά βρασμένα, κρεμμυδάκια, πράσινα, ζάχαρη, ξίδι.
Προετοιμασία:
Η ρέγγα να επεξεργαστεί, να αφαιρέσει τα κόκαλα και να κόψει σε μικρά κομμάτια.
Κρεμμύδι ψιλοκομμένο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, πασπαλίζουμε με ξύδι.
Απλώστε μήλα με μια φλούδα σε ένα μεγάλο τρίφτη.
Προσθέστε το κρεμμύδι, τα μήλα και τη ρέγγα, βάλτε σε μια επιμήκη πλάκα, ρίχνουμε ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με κρεμμυδάκι, διακοσμούμε με κύκλους αυγών, χόρτα.
Ψαρόσουπα
Συστατικά:
1 κιλό ψαριού (καραβίδα, πέρκα, γάδος), 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 5 πατάτες, 1 φύλλο δάφνης, 10-15 μαύρα πιπέρι, αλάτι, άνηθο ή μαϊντανός.
Προετοιμασία:
Στο βραστό νερό χαμηλώστε τον αστερίσκο των καρότων, τις πατάτες σε κύβους, κρεμμύδια, αλάτι, βράστε, κατεβάζετε τα παρασκευασμένα κομμάτια ψαριών, μπαχαρικών και καρυκεύματα και μαγειρεύετε μέχρι να είστε έτοιμοι.
Σερβίρετε στο τραπέζι, πασπαλίζετε με πράσινα άνηθο ή μαϊντανό.
Ψωμί σούπα με μανιτάρια
Συστατικά:
300 γραμμάρια ψαριών, 1 φλιτζάνι αποξηραμένα ή 2 φλιτζάνια φρέσκα μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, 3 πατάτες, 2 τσαμπιά άνηθο.
Προετοιμασία:
Τα μανιτάρια βράζουν (φρέσκα - για 20 λεπτά, και ξηρά - για 40 λεπτά), δύο αποξηραμένα μανιτάρια αλέθονται σε ένα μύλο καφέ για να βάλουν στη σούπα στο τέλος του μαγειρέματος.
Σε ένα ζωμό με μανιτάρια προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τον άνηθο, σε κύβους πατάτες, ψάρι. Φέρτε την ετοιμότητα.
Τα μανιτάρια στη σούπα είναι ολόκληρα.
Ψωμί σούπα με ζυμαρικά
Συστατικά:
500 γραμμάρια ψαριών, 4-5 μεγάλες πατάτες, 1-2 καρότα, 2 κρεμμύδια, φυτικό λάδι, 1 φλιτζάνι αλεύρι (για ζυμαρικά), αλάτι, μπαχαρικά για γεύση, πράσινα κρεμμύδια.
Προετοιμασία:
Μισό από μια πατάτα κόβεται και αφήνεται στην άκρη, οι υπόλοιπες πατάτες κομμένες σε κύβους. Κόψτε ένα κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Βάλτε τα πάντα στο νερό, βάλτε το να βράσει.
Καρότα, κόβουμε σε μικρές λωρίδες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λάδι.
Σε σχεδόν συγκολλημένα λαχανικά, μειωμένα παρασκευασμένα ψάρια, αλατισμένα καρότα, μπαχαρικά, ζυμαρικά και τριμμένο ψητό μισό από πατάτες. Φέρτε την πλήρη ετοιμότητα, ας σταθείτε 10 λεπτά.
Σερβίρετε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Ντομάτα με ψάρι
Συστατικά:
500 γραμμάρια ψαριών, 1 λίτρο ζωμού, 4 ντομάτες, 4-5 πατάτες, 1 καρότο, 1/2 ρίζα μαϊντανού, 2 κρεμμύδια, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαργαρίνης, αλάτι, μπαχαρικά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πράσινου μαϊντανό ή άνηθο.
Προετοιμασία:
Στο ζεστό ζωμό ψαριών βάζετε τα κομμάτια των ψαριών, τις φέτες φέτες πατάτας, κόβετε σε λωρίδες και μαυρίζετε με ρίζα και κρεμμύδι. Βράζουμε με αδύναμη βράση μέχρι να ψηθούν.
Οι κομμένες ντομάτες, το αλάτι, τα μπαχαρικά προσθέτουν στη σούπα για 5-6 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με βότανα.
Γεμιστά Ψάρια
Συστατικά:
1.5 κιλά ψαριού, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 2 ρίζες μαϊντανός με βότανα, ένα κομμάτι άσπρου ψωμιού, γάλα, 2 αυγά, αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη.
Προετοιμασία:
Καθαρίστε τα ψάρια, αφαιρέστε τα μάτια, κόψτε πτερύγια Ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Ξεχωρίστε το κεφάλι, κόψτε το στο μισό και κόψτε το στο κάτω μέρος του τηγανιού. Προσθέστε το φύλλο δάφνης. Ρίζες κόβονται σε κύκλους, 1 κομμένη λάμπα - όλα αυτά τοποθετούνται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας γύρω από το κεφάλι.
Διαχωρίστε τα ψάρια σε μέρη. Ανακουφίστε τα φιλέτα του δέρματος και των οστών. Χρησιμοποιώντας μια λεπτή σχάρα, περάστε μέσα από φιλέτα με βάση το κρέας, αριστερά κρεμμύδια, καρότα, ψωμί, που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί με γάλα και βράστηκαν. Στο κιμά προσθέστε αυγά, αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Βάλτε τα χέρια σας σε κρύο νερό και γεμίστε το δέρμα σας με κιμά ή κάντε μπάλες. Τοποθετήστε τα ψάρια πάνω από το κεφάλι και τα λαχανικά, ρίξτε κρύο νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα ψάρια. Βάλτε το αλάτι στη γεύση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
Αφήστε το ψάρι να κρυώσει ελαφρά και αφήστε το απαλά στο πιάτο.
Αφαιρέστε τα καρότα και βάλτε σε κύκλο για κάθε μερίδα ψαριών, πιέζοντας ελαφρά το δάχτυλό σας. Το υπόλοιπο του καρότου πρέπει να εξαπλωθεί γύρω από τα ψάρια. Στραγγίστε το υγρό και γεμίστε το με ψάρι ή χρησιμοποιήστε το για να κάνετε σάλτσα.
Ψάρια τηγανισμένα σε σάλτσα
Συστατικά:
1 κιλό ψαριού, 1 κεφαλή σκόρδου, 10 τεμ. καρύδια, 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου, 400 γραμμάρια τυρόπηγμα, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία:
Καθαρίζουμε και πλένουμε το ψαράκι και το πιπέρι, τηγανίζουμε σε λάδι.
Ξεφλουδίστε τα καρύδια και το σκόρδο (1 κεφάλι) σε ένα ξύλινο κονίαμα, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Συνδυάστε με γιαούρτι (ξινή κρέμα) και 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια πετρελαίου, στα οποία τα ψάρια ψήνουν, ανακατεύουν.
Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα ψάρια.
Ψάρια τηγανισμένα στο σπίτι
Συστατικά:
1 κιλό ψαριών, 3 αυγά, 150 γρ ξινή κρέμα, βούτυρο ή λίπος, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία:
Φρέσκα ή αποψυγμένα ψάρια για καθαρισμό, έντερα και ξεπλύνετε καλά. Αν τα ψάρια είναι μικρά, αφήστε ολόκληρα, αν είναι μεγάλα, και στη συνέχεια κόψτε τα κομμάτια.
Αφήστε το νερό να στραγγίσει. Σε ρηχά πιάτα για να σπάσουν τα αυγά, βάλτε ξινή κρέμα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Όλα τα μίγματα. Στο παρασκευασμένο μείγμα, βρεθείτε στο ψάρι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με γράσο ή λάδι.
Ομελέτα με ψάρι
Συστατικά:
300 γρ. Φιλέτα ψαριού, 6 αυγά, 5 αποξηραμένα μανιτάρια, 3 κουταλιές της σούπας. μια κουταλιά ψωμιού, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια βούτυρο, χόρτα, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία:
Ψιλοκομμένα φιλέτα αλατιού, πιπέρι, ρολό σε ψίχουλα και τηγανίζουμε σε προθερμασμένο λάδι μέχρι ένα τραγανό καφέ.
Πλυμένα, προ-εμποτισμένα, ψιλοκομμένα μανιτάρια τηγανίζουμε.
Βάλτε τα ψάρια και τα τηγανισμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, βάλτε στη φωτιά, απελευθερώνετε γρήγορα αυγά, τηγανίζετε και αμέσως σερβίρετε στο τραπέζι σε ένα τηγάνι.
Πιπέρι με σάλτσα ντομάτας
Συστατικά:
500 g φιλέτα ψαριού, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικό έλαιο, αλάτι, 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας, 1/2 ποτήρι μαγιονέζα, 1 λεμόνι, μαύρη πιπεριά, μαϊντανό πράσινο.
Για κτύπημα : 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φυτικού ελαίου για το τηγάνισμα, 2 αυγά. [/ b] [/ i]
Προετοιμασία:
Φέτες φιλέτα ψαριού σε ένα μπολ με λάδι, προσθέστε χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και σταθείτε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ψάρε τα ψάρια στο επιδόρπιο και τηγανίζουμε με λίπος.
Προετοιμάστε το κτύπημα: κτυπήστε τους κρόκους, προσθέστε αλεύρι, προσθέστε αλάτι, αναμείξτε. Η δοκιμή πρέπει να αφεθεί να σταθεί για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια, χτυπά τα ασπράδια αυγού σε ένα σκληρό αφρό και συνδυάζεται με τη ζύμη.
Κατά την κατάθεση με λεμόνι και χόρτα. Η σάλτσα ντομάτας συνδυάζεται με μαγιονέζα και σερβίρεται ξεχωριστά.
Ψάρια μπάλες
Συστατικά:
500 γρ. Φιλέτα ψαριού, 2 κρεμμύδια, 1 αυγό, 100 γραμμάρια ξηρού λευκού ψωμιού, 1/2 φλιτζάνι γάλα, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι, μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
Προετοιμασία:
Σάρκα ψαριού, μαζί με το κρεμμύδι και μούσκεμα στο γάλα ψωμιού, περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, χτυπημένο αυγό, μαλακωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε καλά.
Από τη ληφθείσα μάζα για να σχηματίσουν μικρά κεφτεδάκια, τα τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνισμα για 3-4 λεπτά.
Γεμιστά λάχανα σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
800 g φιλέτα ψαριών, 6 αυγά, 5 κρεμμύδια, 1,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του βουτύρου, 1 μάτσο μαϊντανό, αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μέλι, 100 γραμμάρια μαγιονέζας, 2 ποτήρια ξινή κρέμα, 1/2 φλιτζάνι νερό, 1 λάχανο, δάφνη.
Προετοιμασία:
Φιλέτο ψάρι μέσω μύλου με κρέας μαζί με το μισό κρεμμύδι.
Στη μάζα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα πράσινα μαϊντανό, τοστ, κρεμμύδι, τριμμένο σε ένα μεγάλο τρίφτη βραστά αυγά, πιπέρι, αλάτι και μέλι. Ανακατέψτε τα πάντα, γεμίστε το μείγμα με φύλλα λάχανου, βάλτε το σε μια κατσαρόλα με ένα φύλλο δάφνης, ρίξτε ένα μείγμα νερού, ξινή κρέμα και μαγιονέζα.
Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά, κάτω από το καπάκι.
Γεμιστά λάχανα σε ντομάτα
Συστατικά:
600 g φιλέτα ψαριού, 1 λάχανο κεφάλι, 1,5 φλιτζάνια ρύζι, 1 καρότο, 5 βολβοί, 1,5 κουταλιά σούπας. 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 100 γραμμάρια κοτόπουλου ή λίπους, 1 δέσμη σέλινου, ζάχαρη, αλάτι, 1 ποτήρι νερό, 1 ποτήρι ξινή κρέμα, 1 ποτήρι σάλτσα ντομάτας.
Προετοιμασία:
Αφήστε τα φύλλα λάχανου με βραστό νερό και κρατήστε το για 20 λεπτά πριν μαλακώσετε κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Κόψτε από την πάχυνση των φύλλων. Ψήστε το φιλέτο με το κρεοπωλείο μαζί με 2 κρεμμύδια, προσθέστε το τριμμένο καρότο, τα κρεμμύδια (3 βολβοί), το πιπέρι, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο κοτόπουλο ή κοτόπουλο λίπος, ψιλοκομμένο πράσινο σέλινο ή μαϊντανό.
Ρύζι για λάχανα κυλίνδρων αρκετές φορές, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε να διογκωθεί, στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα συστατικά. Για κάθε φύλλο βάλτε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι κιμά, τυλίξτε και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε ζεστό νερό, προσθέτοντας ξινή κρέμα, σάλτσα ντομάτας, αλάτι και ζάχαρη. Όταν η σάλτσα αρχίσει να βράζει, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και βάλτε σε αδύναμη φωτιά.
Ψάρια, ψημένα στο σπίτι
Συστατικά:
800 γραμμάρια ψαριών (σκουμπρί, σαυρίδι, μερλούκιο), 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σάλτσας ντομάτας, 2 κρεμμύδια, 100 g αποξηραμένα μανιτάρια, 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια γάλακτος, 1 αυγό, 150 γραμμάρια φυτικού ελαίου ή μαργαρίνη, τυρί, μαϊντανό, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία:
Αφού ξεπαγώσετε τα ψάρια, καθαρίστε, αφαιρέστε το κεφάλι, τα εντόσθια και τα πτερύγια. Στη συνέχεια κόψτε το μισό και αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη. Ετοιμάσαμε με αυτό τον τρόπο τα φιλέτα κομμένα (σε μεγάλα κομμάτια για να κάνουν 2-3 τομές), πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, βυθίζουμε στο αλεύρι και στη συνέχεια βρέξουμε στα λεζόνια και τηγανίζουμε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι σε λάδι ή μαργαρίνη μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Αφαιρέστε το τηγανισμένο ψάρι από τη φωτιά.
Σε λιπαρό προθερμασμένο φύλλο ψησίματος βάλτε το τηγανισμένο ψάρι και πάνω - ψιλοκομμένα μανιτάρια, βράζουμε και στη συνέχεια τηγανίζουμε με κρεμμύδια. Ρίχνουμε σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα βότανα και ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 160 ° C για 10-15 λεπτά.
Ψάρια που σερβίρονται με τηγανητές ή βραστές πατάτες, πράσινα μπιζέλια. Βάλτε φέτες αλατισμένο αγγούρι και σαλάτα λάχανο σε ένα πιάτο.
Ψάρια ψημένα στη ζύμη
Συστατικά:
600 γρ. Φιλέτο ψαριού, αλάτι, χυμό λεμονιού, μαϊντανός, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από φυτικό λάδι, 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι γάλα, 2 αυγά, αλάτι, ζάχαρη, λίπος.
Προετοιμασία:
Με το φιλέτο αφαιρέστε το δέρμα, ρίξτε ένα μείγμα από λάδι, χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένα χόρτα. Εισάγετε 2 ώρες σε σφραγισμένο δοχείο.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με γάλα, προσθέτουμε κρόκους αυγού, αλάτι, ζάχαρη, χτυπημένο σε χοντρό αφρό πρωτεΐνης. Κομμάτια φιλέτα με ένα πιρούνι για να αφαιρέσετε από τη μαρινάδα, βυθίστε γρήγορα στη μαγειρεμένη ζύμη, βάλτε σε μια κατσαρόλα με λιωμένο λίπος ή βούτυρο και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Πάρτε έξω με ένα θορυβώδες.
Σερβίρετε με βραστές πατάτες ή πατάτες με πατάτες, λαχανικά στιφάδο και λευκή σάλτσα.
Ψάρια γεμιστά με χυλό
Συστατικά:
2 ψάρια για 800 γραμμάρια, 1 φλιτζάνι χυλό φαγόπυρο, 1-2 κρεμμύδια, 2 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της ξινή κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από φυτικό έλαιο ή μαργαρίνη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, χόρτα.
Προετοιμασία:
Τα ψάρια θα πρέπει να καθαρίζονται, να κόβουν το κεφάλι και να απομακρύνονται τα εσωτερικά, χωρίς να κόβουν την κοιλιά, να ξεπλένονται, να αλατίζουν και να γεμίζουν με εύθρυπτο χυλό φαγόπυρου αναμεμειγμένο με ψημένο κρεμμύδι και βραστά ψιλοκομμένα αυγά. Κορυφή με πιπέρι ψαριών, ρολό σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι (μαργαρίνη) μέχρι να σχηματιστεί κρούστα.
Στη συνέχεια τα ψάρια στο ίδιο τηγάνι ψήνουν στο φούρνο, ρίχνοντας περιοδικά από το κάτω μέρος της σάλτσας. 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, ρίχνουμε το ψάρι με ξινή κρέμα.
Ετοιμάστε να πασπαλίζετε με φρέσκα βότανα.