Αλλά ακόμα και όσοι είναι υγιείς, είναι χρήσιμο τουλάχιστον μία φορά το χρόνο για ένα μήνα να ακολουθήσουν δίαιτα χωρίς γλουτένη, να δώσουν ξεκούραση στο σώμα και να βελτιώσουν το μεταβολισμό.
Τι είναι αυτό;
Η γλουτένη είναι φυτική πρωτεΐνη που βρίσκεται στο αλεύρι σίτου, σίκαλης, κριθαριού και βρώμης. Κατά το ψήσιμο παρέχει μια χαλαρή συνεκτικότητα της ζύμης. Στους ανθρώπους που υποφέρουν από δυσανεξία στη γλουτένη, το φαγητό γίνεται τοξικό.
Η κοιλιοκάκη μπορεί να προκαλέσει πολλές άλλες ασθένειες και διαταραχές (αναιμία, οστεοπόρωση, σπασμούς), επομένως είναι πολύ σημαντικό να διαγνωστεί εγκαίρως και να παρατηρηθεί προσεκτικά μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Συμπτώματα της κοιλιακής νόσου: συστηματικά εμφανιζόμενοι πόνοι στο στομάχι και φούσκωμα, διάρροια, δυσκοιλιότητα, μετεωρισμός, απώλεια βάρους / κέρδος, πόνος στις αρθρώσεις, κόκαλα, αναιμία, κόπωση, συχνές διακυμάνσεις της διάθεσης, κνησμός του δέρματος με φλύκταινες (ερπητοειδής δερματίτιδα ), αφθώδη έλκη (βλάβη από τη στοματική κοιλότητα), οστεοπόρωση, καταστροφή του σμάλτου των δοντιών.
Τι να κάνετε
Η διαβούλευση με έναν ειδικό είναι εξαιρετικά απαραίτητη για να μάθετε πρώτα ποια τρόφιμα μπορείτε να φάτε με κοιλιοκάκη. Είναι απαραίτητο να αποκτήσετε τη μέγιστη δυνατή πληροφόρηση σχετικά με την ασθένεια και με κάθε τρόπο να αποφύγετε τις επιδείξεις της. Ξεχωριστά, αυτό ισχύει για τα φάρμακα που αγοράζονται χωρίς ιατρική συνταγή. Πρέπει να έχετε μια σαφή ιδέα για τη σύνθεσή τους.
Διατροφή. Αυστηρή προσήλωση σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη σε όλη τη ζωή.
Η ανάγκη αποφυγής των προϊόντων που περιέχουν γλουτένη καθιστά απαραίτητο να μάθουμε πώς να διαβάζουμε τις ετικέτες και τις ετικέτες στα πακέτα. Επίσης, πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με τη δυνατότητα ανάμειξης - τα ψίχουλα αντενδείκνυων τροφίμων δεν πρέπει να πέφτουν στα πιάτα σας είτε με κοπτικό, ούτε από τοστιέρα ούτε από άλλα σκεύη κουζίνας.
Εγγραφές. Οι ειδικοί συστήνουν να τηρούν αρχείο των τροφίμων που οι άνθρωποι που πάσχουν από κοιλιοκάκη τρώνε. Αυτό βοηθά στην προσαρμογή του συστήματος διατροφής, και παράλληλα δίνει ενδείξεις για το πώς να διαφοροποιήσει τη διατροφή.
Υπάρχει επίσης ένα λεγόμενο σύνδρομο κοιλιακής νόσου, το οποίο αποτελεί παραβίαση της ανοσίας λόγω βλάβης των φατνωμάτων που φέρουν το τοίχωμα του λεπτού εντέρου. Εμφανίζεται ως συνέπεια του στρες, των χρόνιων φλεγμονωδών ασθενειών, της παρατεταμένης χρήσης αντιβιοτικών ή των αντιφλεγμονωδών φαρμάκων.
Η κοιλιοκάκη δεν αντιμετωπίζεται. Ο μόνος τρόπος για να αποφύγετε τις εκδηλώσεις είναι να μην τρώτε τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη, ακόμη και σε μικροσκοπικές δόσεις. Συνήθως η υποτροπή της νόσου εμφανίζεται όταν εισέρχονται στο σώμα και 100 mg γλουτένης. Ωστόσο, η κοιλιοκάκη στο πλαίσιο της θεραπείας και η συμμόρφωση με τη διατροφή μπορεί τελικά να περάσει. Ένα άτομο μπορεί να ζήσει χωρίς να τρώει τροφές που περιέχουν γλουτένη. Οι βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες είναι στα δημητριακά, συμπληρώνονται αξιοσημείωτα με φαγόπυρο, ξηρούς καρπούς, σπόρους και άλλα προϊόντα.
Το γλουτένη, τοξικό για τους ασθενείς με κοιλιοκάκη, περιέχει 4 καλλιέργειες δημητριακών: σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη, καθώς και όλα τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτά (αρτοποιείο, ζυμαρικά, κουάκερ, ζαχαροπλαστεία, πιάτα κ.λπ.). Αυτά τα δημητριακά μπορεί να έχουν άλλα ονόματα. Για παράδειγμα, σκληρό σκληρό σιτάρι, σιμιγδάλι - σιμιγδάλι. Αυτά είναι τα ονόματα ορισμένων τύπων σιταριού που έχουν εκτραφεί για συγκεκριμένες ανάγκες. Το σίτο σίτου και οι πέτρες είναι παραλλαγές του σιταριού.
Bulgur - σιτάρι, το οποίο ήταν ειδικά επεξεργασμένο, και τριτικάλε - ένα σιτάρι, που προκύπτει από τη διασταύρωση του σίτου και της σίκαλης. Δώστε προσοχή στη λεγόμενη "κρυφή" γλουτένη. Βρίσκεται σε προϊόντα όπου δεν υπάρχουν ενδείξεις για την παρουσία γλουτένης: βραστά αλλαντικά, λουκάνικα, κρέατα και ημιτελή προϊόντα ιχθύων. λαχανικά και φρούτα, μερικοί πάστες ντομάτας και κέτσαπ. Καραμέλα, γλυκά σόγιας και σοκολάτας με γέμιση. κουά και αλκοολούχα ποτά (βότκα, μπύρα, ουίσκι). Διατίθενται γεύματα από νωπό κρέας, πουλερικά, ψάρι, λαχανικά και φρούτα. Από τα δημητριακά - το φαγόπυρο, το καλαμπόκι, το κεχρί, τα φασόλια, το αμάραντο, το quinoa, το σόργο, την ταπιόκα. Μπορείτε να φάτε τα αυγά και το γάλα, αν δεν είναι αλλεργικοί. Συχνά η κοιλιοκάκη συνοδεύεται από ανεπάρκεια πρωτεΐνης, η οποία πρέπει να αναπληρώνεται με προϊόντα που βασίζονται σε αλεύρι καλαμποκιού και ρυζιού, εις βάρος του κρέατος, των ψαριών, του τυριού cottage και των αυγών.
Εάν αντικαταστήσετε σωστά τα "ανυπόφορα" συστατικά, είναι δυνατόν να οργανώσετε γαστρονομικές διακοπές. Ποια τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν με κοιλιοκάκη, διότι ακόμα και για τα παιδιά με κοιλιοκάκη, που είναι τόσο δύσκολο και προσβλητικό να περιοριστούν σε νόστιμα, και εξηγώντας την ανάγκη για δίαιτα εξακολουθεί να είναι δύσκολη.
Αντί για 1 ποτήρι αλεύρι σιταριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
- 3/4 φλιτζάνια συνηθισμένου αλεύρου καλαμποκιού ·
- 1 φλιτζάνι συνηθισμένου αλεύρου καλαμποκιού ·
- 4/5 φλιτζάνια αλεύρι από πατάτα,
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού.