- Μήλα - 200 γραμμάρια
- Καρύδια - 100 γραμμάρια (50 γραμμάρια για γέμιση και 50 γραμμάρια για διακόσμηση)
- Ζάχαρη με κανέλα Dr.Oetker - 40 γραμμάρια
- Λευκό αυγό - 1 κομμάτι
- Σταφίδες - 50 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 100 γραμμάρια (50 γραμμάρια για γέμιση και 50 γραμμάρια ζύμη)
- Σιτάλευρο - 375 γραμμάρια
- Ξηρή μαγιά Dr.Oetker - 7 γραμμάρια
- Βανίλια Sugar Dr.Oetker - 8 γραμμάρια
- Sol - 1 πρέζα
- Γάλα - 200 χιλιοστόλιτρα (1 κουταλιά της σούπας)
- Μαλακό λάδι - 50 γραμμάρια
- Ζάχαρη σκόνη με γεύση βανίλιας Dr.Oetker - 100 γραμμάρια
- Χυμός λεμονιού - 2 στοιχεία. κουτάλια (ή ένα γλάσο με τη γεύση του λεμονιού Dr. Oetker)
Προετοιμασία: Θερμάνετε το φούρνο. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος. Γεμίστε: ξεφλουδίστε τα μήλα, διαιρέστε σε τέσσερα μέρη, αφαιρέστε τα κόκαλα, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα σε ένα φλιτζάνι. Προσθέστε καρύδια, ζάχαρη με κανέλα, ασπράδι, σταφίδες και ζάχαρη, ανακατέψτε καλά. Ζύμη ζύμης: τρίψτε το αλεύρι σε ένα φλιτζάνι και ανακατέψτε καλά με ζύμη. Προσθέστε τα άλλα συστατικά για τη ζύμη ζύμης και αναμείξτε με ένα μίξερ για 2-3 λεπτά με την ελάχιστη ταχύτητα, στη συνέχεια σε μέγιστη ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να επιτευχθεί μια ομαλή, ομαλή ζύμη. Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την σε ζεστό μέρος μέχρι να αυξηθεί αισθητά. Βάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, το κυλάτε σε ένα ορθογώνιο (40 x 30 cm) και κόβετε σε 12 τετράγωνα (10 x 10 cm). Αδειάστε το κρόκο αυγού με γάλα. Βάλτε τη γέμιση σε μερίδες 1 κουταλιά της σούπας ανά μισό κάθε τετράγωνο. Η άκρη του κάθε τετραγώνου είναι λίγο λιπαρή με ένα μείγμα γάλακτος και κρόκου, το άλλο μισό της ζύμης τυλίγεται έτσι ώστε να αποκτηθεί ένα τρίγωνο. Είναι καλό να πιέζετε τα άκρα των θυλάκων. Λιπάνετε τους φακέλους που προκύπτουν με τα υπολείμματα ενός μείγματος κρόκου και γάλακτος, πασπαλίζετε με αλεσμένα καρύδια και τοποθετείτε ένα φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος στο κάτω τρίτο του φούρνου, προθερμασμένο στους 200 ° C για περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε φακέλους σε χαρτί για το ψήσιμο στη σχάρα της κουζίνας. Γλάσο: καθαρίστε τη ζάχαρη σε σκόνη, ζυμώστε με χυμό λεμονιού ή γάλα μέχρι να ληφθεί ένα παχύ λούστρο ή να μαγειρευτεί σύμφωνα με τη συνταγή στη συσκευασία Glaze με γεύση λεμονιού. Oetker. Καλύψτε αμέσως την ζεστή ζύμη με το λούστρο και αφήστε το να κρυώσει.
Μερίδες: 12