- Χοιρινό - 600 γραμμάρια (πολτός)
- Σαμπίνια - 700 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 100 γραμμάρια
- Ξηρή Κρέμα - 200 γραμμάρια
- Άλευρα - 2 Άρθρα κουτάλια
- Φυτικά έλαια - 1/2 φλιτζάνι (ένα τέταρτο φλιτζάνι για το τηγάνισμα κρέατος και ένα τέταρτο για το τηγάνισμα μανιταριών).
- Αλάτι - 1/2 Τεχν. κουτάλια
- Μαύρη πιπεριά - 1 πρέζα
- Αποξηραμένο άνηθο - 1 πρέζα
Ξεπλύνετε το κρέας υπό κρύο τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα ζεστό τηγάνι, θερμαίνετε ένα τέταρτο φλιτζάνι φυτικό έλαιο και βάζετε το κομμένο κρέας. Τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία για να σχηματίσουμε μια κόκκινη κρούστα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και αφαιρέστε από την πλάκα. Τα μανιτάρια πλένονται και κόβονται σε τρίμηνα. 5 μανιτάρια που προορίζονται για διακόσμηση πιάτων. Βάλτε το χοιρινό σε ένα πιάτο. Στο τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο του ηλιελαίου και βάζουμε τα κομμένα μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι να βράσει το νερό και τα μανιτάρια μειώνονται κατά το ήμισυ. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στα μανιτάρια. Ενώ τα μανιτάρια τηγανίζονται, μαγειρέψτε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι αλεύρι και άνηθο. Όταν τα μανιτάρια αρχίσουν να γίνονται χρυσά, τοποθετήστε το κρέας και τη σάλτσα στο τηγάνι. Βράστε το χοιρινό με τα μανιτάρια για 5 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, κόβετε 5 μανιτάρια σε λεπτές πλάκες και τηγανίζετε μέχρι να χρυσωθούν σε φυτικό λάδι σε υψηλή ζέστη. Επίσης, το παρασκευασμένο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με βουλγαρικό πιπέρι.
Μερίδες: 8