- φιλέτα βοδινού - 8 τεμάχια
- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
- Αλάτι και πιπέρι - - Για γεύση
- ζάχαρη - 1 οσ. μια κουταλιά
- σκόρδο - 4 δόντια
- βολβός - 1 τεμάχιο
- κόκκινο ή λευκό κρασί - 1 γυαλί
- τράπεζα (600 g) τομάτας - 1 τεμάχιο
- δοχείο (400 g) σάλτσας ντομάτας - 1 τεμάχιο
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κόκκινες νιφάδες πιπεριού - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Ground θυμάρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- ζυμαρικά Fettuchini - 450 γραμμάρια
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 135 μοίρες. Τρίψτε το σκόρδο. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Στρώνουμε το τυρί, κόβουμε το μαϊντανό. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Πασπαλίστε τις πλευρές με αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζετε σε λάδι περίπου 1 1/2 ή 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και βάλτε σε ένα πιάτο. 2. Αδειάστε το λάδι. Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες, τη σάλτσα ντομάτας, το κρασί, το αλάτι, το κόκκινο πιπέρι, το θυμάρι. Ανακατεύουμε με ομοιογένεια. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, βάζετε τις νευρώσεις πίσω στο τηγάνι, βυθίζοντας τους όσο το δυνατόν περισσότερο στη σάλτσα. Καλύψτε και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψωμί από 3 1/2 έως 4 ώρες. Οι ραβδώσεις πρέπει να είναι απαλές. Οι τελειωμένες πλευρές αφήνουν να κρυώσουν, στη συνέχεια κλείνουν καλά και τοποθετούνται στο ψυγείο. Αφήνουμε την κατσαρόλα να κρυώσει με μια σάλτσα και στη συνέχεια τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα. 3. Πριν από τη σάλτσα, θερμαίνετε τις νευρώσεις σε ένα τηγάνι. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. 4. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο πιάτο, ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από την κορυφή και τοποθετήστε τις νευρώσεις. Πασπαλίστε ένα μικρό τυρί παρμεζάνα στην κορυφή, καθώς και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Μερίδες: 6