Ανεξάρτητα από το πόσο παράξενο μπορεί να φανεί, ο Rusich του Μεσαίωνα αγαπούσε επίσης τις φακές, ψήνουν ακόμη και ψωμί από αυτό. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι από τότε που είναι αφιερωμένο, ο Rus θεωρείται ο κύριος παραγωγός των όσπριων και ο προμηθευτής τους σε διάφορες χώρες του κόσμου. Σήμερα, δυστυχώς, χάνονται η κατάσταση του κύριου προμηθευτή και παραγωγού, καθώς και η κουλτούρα της κατανάλωσης των φακών. Πιθανότατα, εμφανίστηκαν πολλά άλλα προϊόντα που αντικατέστησαν φακές. Με την ευκαιρία, η πανταχού παρούσα διανομή πατάτας συνέβαλε επίσης πολύ σε αυτό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι φακές σήμερα, μάλλον, είναι εξωτικές για τους συμπατριώτες μας, αντί για το καθημερινό φαγητό στο καθημερινό μενού. Αλλά ξεχάσαμε τελείως τις διατροφικές ιδιότητες της φακής, οι οποίες δεν έχουν ανάλογα μεταξύ μιας ευρείας ποικιλίας προϊόντων φυτικής προέλευσης.
Η παλάμη της πρωτοκαθεδρίας στη χώρα μας για την παραγωγή και την προμήθεια φακής παρακρατήθηκε από την Ινδία. Ακολουθεί η Βόρεια Αφρική και αρκετές χώρες στο νότο της Ευρώπης.
Φακές: χρήσιμες ιδιότητες
Οι σημαντικότερες ιδιότητες των φακών, οι οποίες καθίστανται ακόμη πιο σημαντικές σε σχέση με τη γενική ρύπανση του περιβάλλοντος, είναι η οικολογική συμβατότητα τους. Το φακό δεν συσσωρεύει κανένα τοξικό στοιχείο, νιτρικά, ραδιονουκλίδια. Ως εκ τούτου, είναι εντελώς ακίνδυνο για φαγητό.
Αν μιλάμε για τα οφέλη και τις θεραπευτικές του ιδιότητες, τότε συνιστάται για διαταραχές των νεύρων. Από τους αρχαίους χρόνους, πιστεύεται ότι εκείνοι που τρώνε συνεχώς φακές μπορούν να βρουν ειρήνη, υγεία, ηρεμία. Και αυτή η γνώμη επιβεβαιώνεται πλήρως στις μέρες μας.
Φακές φακών του γιατρού συνιστάται να συμπεριλάβει στη διατροφή και εκείνους που υποφέρουν από πεπτικά προβλήματα, συμπεριλαμβανομένης της κολίτιδας και των ελκωτικών βλαβών. Είναι χρήσιμο για όσους έχουν διαβήτη, διότι είναι σε θέση να ρυθμίζει το επίπεδο των σακχάρων στο αίμα. Θα πρέπει να τρώγεται από εκείνους που αναπτύσσουν ασθένειες της καρδιάς, του αγγειακού και του ουροποιητικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της ουρολιθίας.
Τα πιάτα φακών είναι χρήσιμα στη διαδικασία της αιμοποίησης, επειδή σε αυτό το προϊόν υπάρχει πολύ κάλιο. Αποτελείται από φυσικές ίνες ή ίνες, έτσι οι φακές είναι χρήσιμες ως προληπτικό μέτρο για ογκολογικές παθήσεις, ιδιαίτερα κακοήθεις όγκους στο ορθό, καθώς και για καρκίνο του μαστού που προσβάλλει τις γυναίκες. Για αυτό είναι υπεύθυνη η ισοφλαβόνη. Αυτό το ιχνοστοιχείο δεν εξαφανίζεται υπό οποιαδήποτε επεξεργασία του προϊόντος και δεν είναι τόσο ασήμαντο για μια ποικιλία στη διατροφή.
Φακές αξίζει να δώσουν προσοχή στις κυρίες που ετοιμάζονται να γίνουν μητέρες. Το φακό θα ενισχύσει την ανοσία και θα έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του μωρού.
Γενικά, όλα είναι χρήσιμα για φαγητό φακές, επειδή είναι σε θέση να ενισχύσουν την ανοσία γενικά και να αυξήσουν τη ζωτικότητα της ζωής.
Όπως το σιτάρι, οι φακές είναι σε θέση να βλαστήσουν. Και ενώ δεν είναι κατώτερη από το βλαστημένο σιτάρι στις φαρμακευτικές ιδιότητες. Οι βλαστάνοντες σπόροι των φακών συσσωρεύουν τη βιταμίνη C και, όπως είναι γνωστό, παίζει σημαντικό ρόλο στην πλήρη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.
Φακές: σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες
Φακές σε 100 γραμμάρια περιέχουν περίπου 25 γραμμάρια φυτικών πρωτεϊνών, περίπου 14 γραμμάρια. νερό, 54 g. σύνθετους τύπους υδατανθράκων και μόνο 1 γραμμάριο λίπους. Μια μικρή ποσότητα φακές θα βοηθήσει να φάει και ταυτόχρονα να πάρει σε αφθονία εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, οι οποίες, σταδιακά διασπώντας, θα διατηρήσουν το αίσθημα κορεσμού στο σώμα. Η ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες της φακής καθιστά ένα απαραίτητο προϊόν που μπορεί να ενσωματωθεί με ασφάλεια σε ένα διαιτητικό σύστημα διατροφής.
Τα προϊόντα φακών αποτελούν μια ανεξάντλητη πηγή φυλλικού οξέος και σιδήρου. Το φακό είναι σε θέση να δώσει στο σώμα έως και 90% της απαραίτητης ημερήσιας δόσης αυτών των ιχνοστοιχείων. Σε επαρκή ποσότητα σε φακές, υπάρχουν επίσης ενώσεις αμύλου, στοιχεία βιταμινών ολόκληρου του Β-φάσματος. Υπάρχει πολύ καλίου σε αυτό.
Αν μιλάμε για τη διατροφή των φακών, τότε σε 100 γραμμάρια περιέχει περίπου 310 και μισή θερμίδες. Και για να σας βοηθήσει να περιηγηθείτε καλύτερα, ας δώσουμε ένα παράδειγμα: ένα πολύπλευρο γυαλί κρατά 170 γραμμάρια φακές, ένα μεγάλο κουτάλι - 26 γραμμάρια. , και ένα μικρό τσάι - 9 γρ.
Φακές: τα είδη τους, πώς να μαγειρεύουν φακές;
Οι φακές είναι πράσινες, κόκκινες και καφέ.
Όσο για τις πράσινες φακές, δεν είναι αρκετά ώριμες. Συχνά ονομάζεται "γαλλικά". Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σαλάτες, πιάτα με βάση το κρέας, επειδή δεν βράζει και διατηρεί το σχήμα καλά. Ωστόσο, θα χρειαστεί περισσότερη προσπάθεια και χρόνος για να γίνει αυτό.
Το καστανό φακελάκι είναι μια κουλτούρα ήδη ώριμη. Μπορεί να μαγειρευτεί πολύ γρηγορότερα, και όταν το μαγείρεμα έρχεται ένα ελαφρύ άρωμα καρυδιών. Παρ 'όλα αυτά, για το μαγείρεμα μια τέτοια φακή πρέπει να παρακολουθείται στενά, δεν χρειάζεται να επιτρέψει την πέψη, αλλιώς θα μετατραπεί σε ένα άμορφο χάος. Φακές με καφέ χρώμα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή δημητριακών, σούπας, στιφάδο, κατσαρόλες. Προστίθεται στις σαλάτες.
Οι κόκκινες φακές ονομάζονται επίσης "αιγυπτιακές". Δεν έχει κέλυφος, δεν παίρνει πολύ χρόνο για να μαγειρέψει, είναι ιδανικό για να κάνει τα πουρέ και τις σούπες. Για παράδειγμα, προστίθεται συχνά στην ινδική έκδοση λαχανικών στιφάδο που ονομάζεται dal.
Το πλεονέκτημα της φακής έναντι άλλων οσπρίων είναι ότι δεν χρειάζεται να εμποτιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορεί απλώς να πλυθεί και να χρησιμοποιηθεί αμέσως σε δημητριακά, πολτοποιημένα πατάτες και σούπες. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή πιο σύνθετων πιάτων: κεφτεδάκια, κρουασάν, φακές με ρύζι, κρεμμύδια και ντομάτες, μπέικον και άλλα συστατικά. Είναι συνηθισμένο να βάζετε πολλά μπαχαρικά σε αυτό. Ταιριάζει τέλεια με κρεμμύδι και σκόρδο.