- γλυκές πιπεριές - 6 κομμάτια
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 1/4 φλιτζάνι
- σκόρδο - 1 δόντι
- αλάτι - Για γεύση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - Για γεύση
- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
- κάπαρη - 2 οσ. κουτάλια
- μαϊντανός - 2 ο. κουτάλια (προαιρετικά)
- Τυρί μοτσαρέλα - 220 γραμμάρια
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάλτε τις πιπεριές σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος, επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 45 λεπτά σε 1 ώρα. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, γυρίστε τις βουλγαρικές πιπεριές κάθε 15 λεπτά σε μία από τις τέσσερις πλευρές. Έτσι, οι πιπεριές θα είναι ομοιόμορφα τηγανισμένες από όλες τις πλευρές και δεν θα καούν. 2. Μόλις οι πιπεριές είναι έτοιμες, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με ένα άλλο φύλλο φύλλου αλουμινίου και αφήστε το να κρυώσει. Όταν οι πιπεριές δροσιστούν, αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους. 3. Κόψτε σε ταινίες πάχους περίπου 6 mm. Ανακατέψτε το πιπέρι σε ένα μπολ με ξίδι από κόκκινο κρασί, ψιλοκομμένο σκόρδο και μερικά πρέζα αλάτι. Καλύψτε και αφήστε το πιπέρι να μαρινάρετε για 1 ώρα ή για τη νύχτα (μέχρι 4 ημέρες) στο ψυγείο. 4. Πριν το σερβίρετε, βάλτε το βουλγαρικό πιπέρι σε ένα πιάτο. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη γεύση. Ρίξτε τις πιπεριές με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με κάπαρη, ψιλοκομμένο μαϊντανό και βάζουμε φέτες τυρί μοτσαρέλας. Σερβίρετε με τραγανό ψωμί και ένα ποτήρι κρασί.
Μερίδες: 15