- Ζεστό νερό - 1 1/4 γυαλί (310 ml)
- ξηρή μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σιτάλευρο - 450 γραμμάρια (3 φλιτζάνια)
- βούτυρο - 30 γραμμάρια (κομμένα σε φέτες)
- βελτιωτικό ψωμιού - 2 κουταλάκια του γλυκού (βελτιωτικό ζύμης, που πωλείται σε μικρές σακούλες, που συχνά απαντώνται σε συνταγές για τον ψωμιά)
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο
- γάλα - 1 οσ. μια κουταλιά
Ανακατέψτε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μικρό βάζο, αφήστε το στην άκρη για 5 λεπτά (αφρίνοντας). Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε κομμάτια βούτυρο. Ξεβιδώστε το λάδι στο αλεύρι, αλατοποιήστε και αναμίξτε. Κάνετε μια τρύπα στο κέντρο μιας ολίσθησης αλευριού. Ρίξτε το μείγμα ζύμης μέσα στην τρύπα και ανακατέψτε. Πασπαλίστε την επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας για 15 λεπτά, θα πρέπει να αποδειχθεί ομαλή και ελαστική. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με αλουμινόχαρτο ή πετσέτα, αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1 ώρα (άνοδος). Κτυπήστε τη ζύμη, συνθλίβοντας την με τη γροθιά σας. Ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη. Βγάλτε κάθε κομμάτι σε λουκάνικο, μήκους 30 cm και πλάτους 3 cm. "Για να καρφώσετε το δρεπάνι" από την τυλιγμένη ζύμη, βάλτε το σε ένα ταψί και καλύψτε με ένα φύλλο αλουμινίου. Αφήστε να παραμείνει για 20 λεπτά. Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού και το γάλα σε ένα μικρό μπολ. Απλώστε το ψωμί με μια βούρτσα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 °, συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά. Βγάλτε το ψωμί από το φούρνο. Σερβίρετε με βούτυρο.
Μερίδες: 8