Ψητό αρνί με ρύζι

1. Καθαρίζουμε το κρέας από τις φλέβες και το κόβουμε σε όχι πολύ μικρά κομμάτια, περίπου 5-6 σνακ. Συστατικά:

• σκόρδο - 5 δόντια
• Μαντζουράνα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Νομισματοκοπείο - 20 γραμμάρια
• Σάρκα του προβάτου - 800 γραμμάρια

Οδηγίες

1. Καθαρίζουμε το κρέας από τις φλέβες και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, περίπου 5-6 εκατοστά. Χρησιμοποιούμε το πίσω πόδι χωρίς κόκαλα. Μαζί με μέντα και σκόρδο, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. 2. Ανακατέψτε τα καρυκεύματα με το κρασί, προσθέστε στο κρέας και κάτω από ένα κλειστό καπάκι αφεθείτε να μαρινάρετε για μία ή δύο ώρες σε δροσερό μέρος. Για ακόμη και μαρινάρισμα αρκετές φορές το κρέας αναμειγνύεται. 3. Ψήνουμε ένα ευρύ τηγάνι με παχιούς τοίχους και τηγανίζουμε το κρέας (με αποξηραμένα κομμάτια και μικρές μερίδες). 4. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, μέχρι να σχηματιστεί μια καφέ κρούστα. Τα τεμάχια κρέατος δεν διαχέονται μεταξύ τους. Στη συνέχεια, απλώστε το πλυμένο ρύζι στο καλούπι, όπου το κρέας θα ψηθεί και ρίξτε λίγο λάδι. Τηγανητό αρνί εκτίθεται από πάνω. 5. Γεμίστε τη μαρινάδα σε ένα τηγάνι, στο οποίο ψημένο το κρέας, και βράστε. 6. Γεμίστε το υγρό από το τηγάνι και το βραστό νερό στη φόρμα του αρνιού. Ψήνετε για 50 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες, καλύψτε τη φόρμα με φύλλο αλουμινίου.

Μερίδες: 6