Μερικές συμβουλές για την προετοιμασία ενός άπαχου μπορς Post borscht είναι μια νόστιμη και ελαφριά πρώτη πορεία. Αυτό το μπορς είναι καλό στη ζέστη του καλοκαιριού, καθώς μπορεί να τρώγεται λίγο ζεστό και στη θέση του θα αντικαταστήσει το ζωμό κρέατος. Ο ζωμός για άπαχο μπορς μαγειρεύεται σε φασόλια, τα οποία μερικές φορές δεν είναι κατώτερα από το κρέας όσον αφορά το χρόνο μαγειρέματος, αν και όλα εξαρτώνται από την ποικιλία του. Για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος των φασολιών για άπαχο μπορς, μπορεί να εμποτιστεί για τη νύχτα ή μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα - αυτό θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία. Είναι επίσης σημαντικό να μην χωνέψετε τα φασόλια - θα πρέπει να γίνουν μαλακά, αλλά όχι να «ξεφορτωθούν», δηλαδή να μην πέσουν από τη φλούδα (αυτό δεν θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση, αλλά στο μπορς θα κολυμπήσουν ξεχωριστά το μεσαίο και ξεχωριστό φλοιό). Μαγειρεύουμε τα τεύτλα για άπαχο κορσάζ πάρα πολύ καιρό για να βράσει το κόκκινο χρώμα και να μην χρωματίσει όλα τα λαχανικά. Το καλοκαίρι είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες - για να τις σκουπίζετε σε τρίφτη, και το χειμώνα μπορείτε να πάρετε ντομάτα ή ντομάτα. Σε ένα άπαχο μπορς είναι δυνατόν να προσθέσετε κονσερβοποιημένα ψάρια για ένα navar και μια πιο ζωντανή γεύση: παπαλίνα στην ντομάτα ή βόδια στην ντομάτα. Οι αναλογίες των λαχανικών για άπαχο μπορς μπορεί να διαφέρουν, αλλά θυμηθείτε, αυτό είναι ακόμα το πρώτο πιάτο, όχι το λαχανικό στιφάδο.
Συστατικά:- Λευκά φασόλια ξηρό 1 κουταλιά της σούπας.
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Καρότο 1 τεμ.
- Τεύτλα 1 τεμ.
- Λευκό λάχανο 200 g
- Πατάτες 3 τεμ.
- Γεμάτο ντομάτα από 1 κουτί
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Πιπέρι αρωματικό 5 τεμ.
- Φύλλο Bay 1 τεμ.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 0,5 κουτ.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Μαϊντανός φρέσκο 1 μάτσο
- Βήμα 1 Φασόλια για άπαχο πλύσιμο μπορς και ενυδατώστε σε κρύο νερό για 1-2 ώρες.
- Βήμα 2 Μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα ταψί 4 λίτρων, ρίξτε κρύο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν, προσθέτοντας μια πρέζα αλατιού.
- Βήμα 3 15-20 λεπτά μετά το βράσιμο του φασολιού, προσθέστε τα τεύτλα, κομμένα σε λωρίδες.
- Βήμα 4 Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλένετε και κόβετε σε κύβους.
- Βήμα 5 Σε φυτικό λάδι τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν.
- Βήμα 6 Κόψτε τα μαχαιροπίρουνα σε κύβους, τα καρότα τρίβετε σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Βήμα 7 Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες.
- Βήμα 8 Όταν τα φασόλια είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες, το λάχανο, το γλυκό μυρωδάτο πιπέρι και τα φύλλα δάφνης στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ντομάτα ή 2-3 κουταλιές της σούπας τομάτας - μαγειρέψτε για άλλα 20-30 λεπτά.
- Βήμα 9 Βάλτε τη σάλτσα στο τηγάνι, προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση και ψιλοκομμένο μαϊντανό.