- παχιά κρέμα - 2 1/4 φλυτζάνια
- γάλα - 3/4 γυαλί
- αποξηραμένη λεβάντα - 1 1/2 Art. κουτάλια (μαζί με λεβάντα για ψεκασμό)
- κρόκοι - 8 τεμάχια
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι (συν 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη για ψεκασμό)
- μέλι λουλουδιών - 2 Art. κουτάλια
1. Ρίξτε την κρέμα και το γάλα σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε την αποξηραμένη λεβάντα. Φέρτε σε βράση και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήνουμε να σταματήσουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρις ότου το γάλα αποκτήσει το άρωμα λεβάντας. 2. Εν τω μεταξύ, μασκάρετε τον κρόκο αυγού, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και το μέλι σε ένα ξεχωριστό μπολ μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το μίγμα γάλακτος και χτυπήστε ξανά. 3. Στέλεχος μέσω λεπτού κόσκινου και αφαιρέστε τον αφρό. Βάλτε το ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. 4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Γεμίστε ένα μείγμα από 5-6 δοχεία για το ψήσιμο. 5. Βάλτε τις κατσαρόλες στο ταψί και προσθέστε αρκετό ζεστό νερό για να φτάσετε στη μέση των δοχείων. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο. Ψήστε για 40 λεπτά. 6. Αφαιρέστε το δίσκο ψησίματος από το φούρνο και ψύξτε το κρέμα-brulee σε λουτρό νερού για 5 λεπτά. Καλύψτε με μια μεμβράνη τροφίμων και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα. 7. Πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζετε το πάνω μέρος του επιδόρπια με ένα λεπτό στρώμα ζάχαρης και τοποθετείτε σε ένα ειδικό καυστήρα αερίου ή ψήνετε κάτω από τη μέγιστη θερμαινόμενη σχάρα για 5 λεπτά έως ότου η επιφάνεια γίνει καραμέλα. 8. Ψεκάστε το επιδόρπιο με αποξηραμένη λεβάντα. Σερβίρετε με απλή ψύξη.
Μερίδες: 5-6