- ασπράδια αυγών - 4 τεμάχια
- ζάχαρη - 1 γυαλί
- τάρτα - 1 πρέζα
- εκχύλισμα βανίλιας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Παγωτό - 500 γραμμάρια
Προθερμάνετε το φούρνο στους 80 βαθμούς. Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών, τη ζάχαρη και ένα τσίμπημα της πέτρας σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα κύπελλο τοποθετημένο πάνω από ένα δοχείο βραστό νερό. Χτυπάτε συνεχώς, έως ότου τα λευκά αυγά είναι ζεστά και η ζάχαρη διαλύεται, περίπου 3 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα σε επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε ελαφρά με χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά σε υψηλό, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τη βανίλια. Τοποθετήστε το μίγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και πιέστε τις καρδιές σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε από 1 έως 1 1/2 ώρες. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά. Αφήστε το παγωτό να μαλακώσει για περίπου 5 λεπτά. Τοποθετήστε παγωτό 1/4 φλυτζανιών στην επίπεδη πλευρά της μισής μαρέγκας. Καλύψτε με τα υπόλοιπα μισά και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Μερίδες: 8