- Σαλάτα φύλλα - 100 γραμμάρια
- Ντομάτα - 3 κομμάτια
- Φασόλια String - 100 γραμμάρια
- Ελαιόλαδο - 60 χιλιοστόλιτρα
- Φιστίκια - 30 γραμμάρια
- Ελιές χωρίς κοιλώματα - 2 Art. κουτάλια
- Λεμόνι (ή ασβέστη) - 1/2 Κομμάτια
- Νεαρά κρεμμύδια - - Για να δοκιμάσετε
Τα φασόλια ρίχνονται σε βραστό νερό, προσθέτουμε αλάτι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Βάζουμε στα πιάτα που πλένονται σαλάτα φύλλα. Στην πραγματικότητα, κάνουμε ένα επώνυμο βενζινάδικο. Σε ένα μπλέντερ, ψιλοκόψτε φιστίκια, ελιές, ελαιόλαδο, χυμό μισού λεμονιού (ή ασβέστη) και λίγο φρέσκο κρεμμύδι μέχρι ομοιογένειας. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, χτυπήστε ξανά - ο ντύσιμο θα πρέπει να είναι ομοιογενής. Εκχυλίζουμε το φιστίκι από το βραστό νερό και το γεμίζουμε αμέσως με πάγο - για να διατηρήσουμε το όμορφο πράσινο χρώμα. Οι ουρές αποκόπτονται, το υπόλοιπο κομμένο σε τρεις. Βάζουμε φασόλια και φέτες ντομάτας. Γεμίζουμε τα λαχανικά με το λεμόνι-φιστίκι σάλτσα μας - και αυτό είναι, η σαλάτα είναι έτοιμη!
Μερίδες: 3-4