- αποξηραμένα κεράσια, χοντροκομμένα - 11/4 φλιτζάνια
- Βούτυρο - 11/4 φλυτζάνια
- ζάχαρη - 1 γυαλί
- νερό - 2/3 γυαλί
- κακάο - 1/2 φλιτζάνι
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ανοιχτό καφέ ζάχαρη - 3/4 φλυτζάνια
- τριμμένη καρύδα, ελαφρά ψημένη - 1 φλιτζάνι
- συν 7 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- λικέρ κερασιού - 2 στοιχεία. κουτάλια
- σοκολάτα, κομμένα σε κομμάτια - 1/2 φλιτζάνι
- φυτικό λάδι - 1 μέρος
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι. Σε μια κατσαρόλα φέρτε σε βράση κεράσι, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο το υγρό, περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατεύετε σε 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη Αφήνεται να κρυώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά έως ότου η ζάχαρη διαλύσει. Ανακατέψτε μαζί σε ένα μπολ με σκόνη κακάου, αλάτι, καστανή ζάχαρη, καρύδα και 2 φλιτζάνια αλεύρι. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και αναμίξτε το μείγμα σε μπλέντερ έως ότου η ζύμη καταρρεύσει. Βάλτε τη μισή ζύμη σε ένα μαγειρεμένο ταψί. Βάλτε το αυγό, το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και το υγρό σε ένα μπολ, χτυπήστε το μίξερ σε μέτρια υψηλή ταχύτητα, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το μίγμα κερασιών και τα υπόλοιπα 7 1/2 κουταλάκια αλεύρι και ανακατέψτε. Ανακατεύουμε το μίγμα ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη και ρίχνουμε το υπόλοιπο μισό της ζύμης στην κορυφή. Ψήστε για περίπου 50 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Κόψτε σε τετράγωνα. Τα κέικ μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 5 ημέρες.
Μερίδες: 10