- ασπράδια αυγών - 5 τεμάχια
- ανοιχτό καφέ ζάχαρη - 1 1/4 φλυτζάνια
- τάρτα - 1 πρέζα
- εκχύλισμα βανίλιας - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- πορτοκάλι - 1 τεμάχιο (λεπτές τριμμένες φλούδες)
- αποφλοιωμένο γκρέιπφρουτ - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού (λεπτά τριμμένο)
Προθερμάνετε το φούρνο στους 110 μοίρες. Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών, τη ζάχαρη και ένα τσίμπημα της πέτρας σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα κύπελλο τοποθετημένο πάνω από ένα δοχείο βραστό νερό. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί και η ζάχαρη να μην διαλύεται. Ο αναδευτήρας σε χαμηλή ταχύτητα μαστίζει τη μάζα για περίπου 5 λεπτά, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα σε υψηλό. Προσθέστε τη βανίλια. Βάλτε το ήμισυ της μαρέγκας σε ένα άλλο μπολ. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ, ανακατέψτε το φλούδα πορτοκαλιού με τη μαρέγκα από ένα μπολ. Ανακατέψτε τη φλούδα του γκρέιπφρουτ και τη ροζ βαφή με μαρέγκα από ένα άλλο μπολ. Τοποθετήστε τις μορφές σε σχήμα καρδιάς στο φύλλο ψησίματος. Χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα γεμίστε τα καλούπια μαρέγκας. Αφαιρέστε τα καλούπια. Τα Merenges πρέπει να βρίσκονται σε απόσταση 5 cm το ένα από το άλλο. Ψήστε τη μαρέγκα μέχρι να γίνει σταθερή, από 2 1/2 έως 3 ώρες. Το Beze μπορεί να αποθηκευτεί μεταξύ των στρώσεων χαρτιού περγαμηνής σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες.
Μερίδες: 10