Μαρέγκα με σοκολάτα

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 80 βαθμούς. Στερεώστε δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή δύναμη Συστατικά:

• ασπράδια αυγών - 4 τεμάχια
• ζάχαρη - 1 γυαλί
• Τάρταρο - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
• εκχύλισμα βατόμουρου - 1 κουταλάκι του γλυκού (ή άλλη γεύση)
• χρωματισμός τροφίμων - 1 Για γεύση (προαιρετικά)
• καραμέλες σοκολάτας με τη μορφή θόλων - 1/4 - 1/2 φλιτζάνια

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 80 βαθμούς. Για να δαντέψετε τα δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή στρώματα σιλικόνης. Τοποθετήστε καραμέλες σοκολάτας σε απόσταση 3,5-5 cm μεταξύ τους σε ένα φύλλο ψησίματος. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα λευκά αυγών, τη ζάχαρη, την κρέμα και την ταρτάρα με ένα μίξερ. 3. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από το δοχείο με βραστό νερό σε μέτρια φωτιά. Ξεκουράστε ελαφρά το μείγμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, χτυπήστε το μίγμα σε ένα παχύ αφρό με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Ανακατέψτε με το εκχύλισμα βατόμουρου και το χρώμα των τροφίμων εάν το χρησιμοποιείτε. 4. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε μια τσάντα του ζαχαροπλαστείου με μια άκρη σε σχήμα αστεριού και πιέστε το πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος πάνω από τα καραμέλες σοκολάτας. Ψήστε τη μαρέγκα στο φούρνο μέχρι να γίνει τραγανή, αλλά όχι καφέ, περίπου 1 ώρα και 40 λεπτά. 5. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε.

Μερίδες: 6-10