Πίτες με ξινή κρέμα Οι λαοί έχουν αγαπηθεί εδώ και καιρό όχι μόνο μεγάλα, αλλά, αντίθετα, μικρές ποικιλίες μήλων όπως τα chinens, συχνά αποκαλούμενα παραδείγματα μήλων. Αυτά τα μήλα είναι διάσημα για το γεγονός ότι μαγειρεύουν μαρμελάδα αξεπέραστη γεύση. Γιατί στο παρελθόν ήταν τεταμένη; Και επειδή η καλλιέργεια μιας τέτοιας ποικιλίας μήλων είναι τώρα ένα αρκετά σπάνιο φαινόμενο. Αν, ξαφνικά, πρέπει να αγοράσετε τέτοια μήλα, προσπαθήστε όχι μόνο να μαγειρέψετε τη διάσημη μαρμελάδα, αλλά και να ψήσετε πίτες με μια υπέροχη πλήρωση μικρών μήλων. Οι πίτες μας θα έχουν τη μορφή τσάντας. Αν δεν βρείτε τα ουράνια μήλα, ψήστε τις πίτες με γέμιση από τα συνηθισμένα μήλα σε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:- Αλεύρι, σιτάρι 450 g
- Ζάχαρη 30 g
- Κρέμα γάλακτος 300 γρ
- Σκόνη ψησίματος 4 g
- Αλάτι 4 g
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Άμυλο καλαμποκιού 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Ζάχαρη 75 g
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Apple 200g
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Γάλα 50 ml
- Βήμα 1 Για να κάνετε κέικ, πρέπει να πάρετε αλεύρι, ξινή κρέμα, αυγά, αλάτι, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος για τη ζύμη. Για την πλήρωση, πάρτε τα μήλα παράδεισος, το ασπράδι αυγού, τη ζάχαρη και το άμυλο. Πρέπει να αναμίξετε τον κρόκο με γάλα για να διαδώσετε τις πίτες.
- Βήμα 2 Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με ένα αυγό και ένα κρόκο αυγού.
- Βήμα 3 Σείρετε το αλεύρι, προσθέστε αλάτι, σκόνη ψησίματος και ζάχαρη στο ξηρό μίγμα. Ανακατέψτε.
- Βήμα 4 Προσθέστε το μίγμα αυγού-αυγού στο ξηρό μίγμα. Ανακατέψτε. Ζυμώνουμε την ελαστική μαλακή ζύμη.
- Βήμα 5 Τυλίξτε το σε μια μπάλα. Καλύψτε με ένα φύλλο. Βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Βήμα 6 Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γέμισμα. Πλένετε σχολαστικά τα μήλα (χρησιμοποίησα ένα μικρό πινέλο). Κόψτε τα στελέχη. Ανακατέψτε για 1 λεπτό. Αμέσως πτώση σε κρύο νερό. Στεγνώστε το σε χαρτοπετσέτα.
- Βήμα 7 Κόψτε τα φρούτα στο μισό. Καθαρίστε. Συμπληρώστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Βήμα 8 Ανακατέψτε 1 πρωτεΐνη με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Χτυπήστε σε σταθερές κορυφές. Συνδυάστε απαλά τις πρωτεΐνες με τα μήλα.
- Βήμα 9 Πασπαλίστε κορυφή 1 st. l. άμυλο αραβοσίτου. Ανακατέψτε απαλά. Η γέμιση είναι έτοιμη. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 ° C μαζί με το τηγάνι.
- Βήμα 10 Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη. Roll κάθε ένα από αυτά σε ένα ορθογώνιο. Κόβουμε σε τετράγωνα μεγέθους 10x10 εκ.
- Βήμα 11 Γεμίστε τη ζύμη με ένα γλυκό μείγμα μήλων. Συρρικνώστε την πίτα με τη μορφή σακούλας. Συνδέστε την κορυφή με κλωστή από λινό.
- Βήμα 12 Βάλτε τα κέικ χρησιμοποιώντας χαρτί ψησίματος σε ένα ζεστό φύλλο ψησίματος. Ψήστε για 40-50 λεπτά.
- Βήμα 13 10 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, λιπάνετε τις πίτες με ένα μείγμα κρόκου και γάλακτος.
- Βήμα 14 Αφαιρέστε τις πίτες. Ψύξτε το. Σερβίρετε με γάλα. Διακοσμήστε τα κέικ σύμφωνα με την επιθυμία σας - σοκολάτα, πάγο, ζάχαρη και καρύδια.