Λεπτό επιδόρπιο Τα επιδόρπια με ενδιαφέροντα ξένα ονόματα έχουν περιληφθεί στην καθημερινή ζωή και είναι πολύ δημοφιλή στο μενού των καφέ και των εστιατορίων μας. Cheesecake, capcake, crumble και muffins είναι παλιοί επισκέπτες του site μας. Ήρθε η ώρα να εξοικειωθείτε με ένα όχι λιγότερο ενδιαφέρον επιδόρπιο που ονομάζεται "panacota". Αυτή η απαλή λιχουδιά στη μετάφραση από την ιταλική γλώσσα ακούγεται σαν μια "βραστή κρέμα". Διαφορετικά, αυτό το επιδόρπιο μπορεί να ονομάζεται πουτίγκα με την προσθήκη διαφόρων συστατικών. Μπορεί να είναι φρέσκα μούρα, σοκολάτα, καραμέλα. Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα πανευρωπαϊκό πιάτο με ελαφρύ άρωμα καφέ και πλήρωση σοκολάτας μέσα. Με αυτό το επιδόρπιο σίγουρα μπορείτε να εκπλήξετε τους φίλους σας.
Συστατικά:- Γάλα 350 ml
- Κρέμα 250 ml
- Αυγά κοτόπουλου 4 τεμ.
- Ζελατίνη 15 g
- Ζάχαρη 100 g
- Σοκολάτα μαύρο 130 γρ
- Καφές σε φασόλια 35 τεμ.
- Βήμα 1 Για να κάνετε panacotta, πρέπει να πάρετε γάλα, κρέμα γάλακτος, κρόκους 4 αυγά, ζάχαρη, ζελατίνη, σοκολάτα, τηγανητές κόκκους καφέ.
- Βήμα 2 Σε 3 κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα, απολαύστε ζελατίνη. Βράζουμε το γάλα, προσθέτουμε κόκκους καφέ και βράζουμε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και στέλεχος μέσα από ένα κόσκινο.
- Βήμα 3 Βάλτε τους κρόκους με ζάχαρη.
- Βήμα 4 Με ένα λεπτό τσίμπημα ρίχνουμε μέσα στο κρόκο ψυχθέν γάλα καφέ.
- Βήμα 5 Ρίξτε τη μάζα στην κουτάλα, ζεστάνετε μέχρι να ανακατευτεί. Μην αφήνετε να βράσει. Αφήστε να κρυώσει.
- Βήμα 6 Διαλύστε τη ζελατίνη και εισάγετε την στην κρέμα καφέ ανακατεύοντας. Βάλτε το ψυγείο για 5 λεπτά.
- Βήμα 7 Ανακατέψτε 150 ml κρέμας και προσθέστε τα στην κρύα κρέμα. Αναμείξτε απαλά από κάτω προς τα πάνω.
- Βήμα 8 Προετοιμάστε τα καλούπια με μισή κρέμα. Βάλτε το ψυγείο για 3 λεπτά.
- Βήμα 9 Σε ένα λουτρό νερού, λειώστε 100 g σοκολάτας, δροσερό. Ανακατεύετε σε 100 ml κτυπημένης κρέμας.
- Βήμα 10 Γεμίστε το μείγμα σύριγγας ζαχαροπλαστικής (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι καφέ) και πιέστε το μείγμα σοκολάτας μέσα στην κρέμα καφέ. Ψύξτε το επιδόρπιο στο ψυγείο (τουλάχιστον 2 ώρες).
- Βήμα 11 Λιώστε την υπόλοιπη σοκολάτα. Πάρτε τα επιδόρπια έξω από τη φόρμα και διακοσμήστε τα με σοκολάτα (καραμέλα, ζελέ). Βάλτε το επιδόρπιο στο ψυγείο ξανά.