- Χοιρινό - 1 χιλιόγραμμο
- Κρεμμύδια - 3 τεμάχια (2 - για το κρέας, 1 για το σάλτσα)
- Λεμόνι - 1 τεμάχιο (το μισό για το κρέας, το μισό για το σάλτσα)
- Πράσινο - 1 τεμάχιο (δέσμη)
- Σαλό - 200 γραμμάρια
- Πράσο - 1 τεμάχιο (δέσμη)
- Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα - - Για γεύση
Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Το κρέας πρέπει να πλένεται καλά, να ξηραίνεται και να καθαρίζεται από κάθε είδους μεμβράνες, φλέβες και τένοντες. Κόβουμε κομμάτια κρέατος μικρού μεγέθους. Το λίπος είναι κομμένο σε λεπτές φέτες. Το Sala με τον αριθμό των κομματιών πρέπει να είναι περίπου το ίδιο με το κρέας. Προσθέτουμε κομμάτια κρέατος και λίπους σε ένα μπολ και προσθέτουμε κρεμμύδι τριμμένο κρεμμύδι (2 τεμ.) Στον μέσο τρίφτη. Ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε τα αγαπημένα καρυκεύματα, μεταξύ των οποίων μπορεί να είναι: κορίανδρος, κουρκούμη, ζιρά. Πιέστε το χυμό λεμονιού και προσθέστε ένα μικρό κομμάτι ξύδι. Καλύψτε με ένα καπάκι ή μια μεμβράνη και αφήστε να μαριναριστεί για περίπου μία ώρα (όχι λιγότερο). Αφού το κρέας μαριναριστεί, τα κομμάτια χαλαρώνουν σε μπαμπού σουβλάκια. Εναλλασσόμαστε: ένα κομμάτι κρέατος, ένα κομμάτι λίπους, ένα κομμάτι κρέατος. Τελειώστε ένα κομμάτι λίπους. Στο φύλλο ψησίματος απλώνονται διάφορα στρώματα φύλλων, γυαλιστερά επιφάνεια προς τα επάνω, βγάζουν δύο φέτες λίπους. Στον φούρνο που έχει θερμανθεί σε 250 μοίρες, βάλτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο στην κατώτερη βαθμίδα, τοποθετήστε τη σχάρα στην επάνω βαθμίδα, όπου βάζουμε τα kebab μας. Η ανώτερη πλευρά του kebab shish θα ψηθεί πιο έντονα, έτσι ώστε μόλις το shish kebab πρέπει να ανατραπεί. Ο Salo σύντομα θα δώσει καπνό, θα είναι ένα μήνυμα ότι ήρθε η ώρα να πάρουμε το kebab shish. Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, θα ετοιμάσουμε ένα νόστιμο "σάλτσα" για το kebab shish. Για να γίνει αυτό, κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το πράσο, πράσινα. Προσθέστε σε αυτά καρυκεύματα, λίγο ξύδι και χυμό λεμονιού. "Fry" έβαλε στη συνέχεια ένα έτοιμο kebab shish και σερβίρεται στο τραπέζι.
Μερίδες: 4