Το Pate από την Ανατολή Hummus είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της Μέσης Ανατολής, που είναι πλέον δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Ο Hummus είναι ένας πατέρας με κρεμώδη υφή ρεβίθιας, μπιζέλια γαλοπούλας. Αυτό το πιάτο έχει πολλά πλεονεκτήματα: υψηλή διατροφική αξία, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, δυνατότητα σάντουλας και σάλτσας, για να μην αναφέρουμε μια μοναδική γεύση. Παραδοσιακά, ο hummus είναι φτιαγμένος από ρεβίθια με την προσθήκη ταχίνι, βούτυρο, χυμό λεμονιού και πάστα σκόρδου. Επί του παρόντος, λόγω της ευρείας διανομής του στο hummus θα προσθέσει μια ποικιλία συστατικών: γλυκό πιπέρι, καρύδια ή κουκουνάρι, σπανάκι κλπ. Επίσης στις ευρωπαϊκές χώρες τα ρεβίθια συχνά αντικαθίστανται με άλλα όσπρια, διατηρώντας την αρχή του μαγειρέματος. Στις χώρες της Μέσης Ανατολής, ο χούμος τρώγεται με pita - φρέσκα παρμεζάνα με "τσέπη", τα οποία αντλούν hummus αντί κουτάλι. Μπορείτε να πασπαλίζετε τα χυμώδη μπαχαρικά και το μαϊντανό. Εάν δεν έχετε ταχίνι (πάστα σουσάμι), ετοιμάστε το από ένα ποτήρι αποξηραμένο σουσάμι, αλεσμένο σε μπλέντερ μέχρι ομοιογένειας με 2 κουταλιές της σούπας ξηρό καρύδι ή οποιοδήποτε φυτικό λάδι χωρίς μυρωδιά.
Συστατικά:- Ρεβίθια (τουρσί μπιζέλια) 1 κουταλιά της σούπας.
- Σουσάμι ζυμαρικά Tahini 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Χυμό λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Φιστικέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Πάπρικα γλυκό έδαφος 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Μαϊντανός φρέσκα 2 κλαδάκια
- Βήμα 1 Για το χούμο, χρειαζόμαστε τα παρακάτω συστατικά: ρεβίθια, ταχίνι, σκόρδο, φυστικοβούτυρο, σκόρδο, χυμό λεμονιού, καθώς και γλυκιά πάπρικα και μαϊντανό.
- Βήμα 2 Το ρεβίθιο πρέπει να εμποτιστεί για 6-12 ώρες, το ρεβίθιο αυξάνεται δραστικά.
- Βήμα 3 Μαγειρέψτε τα ρεβίθια χωρίς αλάτι μέχρι να μασήσει εύκολα το μπιζέλι με τα δάχτυλα στα πατάτα. Συνήθως χρειάζονται 1,5-2 ώρες. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, το ρεβιθιά να δοκιμάσετε. Εκφράζουμε το νερό, αλλά δεν ρίχνουμε έξω.
- Βήμα 4 Εάν έχετε έναν ισχυρό συνδυασμό, μπορείτε να γυρίσετε αμέσως τα μπιζέλια σε πολτό, διαφορετικά θα χρειαστεί να ξεφλουδίζετε το μπιζέλι από την επιφάνεια, διαφορετικά το hummus θα είναι πολύ μεγάλο.
- Βήμα 5 Προσθέστε στο πάστα το μείγμα ρεβίθια, το συμπυκνωμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού και πάλι όλα τα αλέθουμε στην ομοιογένεια. Αν η μάζα είναι πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο υγρό στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα ρεβίθια.
- Βήμα 6 Ρίξτε στη μάζα του φυστικοβούτυρου (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ή άλλο), ζυμώστε το με την ομαλότητα. Ο Hummus είναι έτοιμος.
- Βήμα 7 Κατά την εξυπηρέτηση hummus, ρίχνουμε το φυστικοβούτυρο, πασπαλίζουμε με μια μικρή ποσότητα της πάπρικας και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρουμε με pita.