Μια άλλη τηγανίτα από την Ιταλία Piañina είναι ίσως το πιο χαρακτηριστικό πιάτο της περιοχής Romagna στην Ιταλία. Ετοιμάσαμε πολύ απλά το pjadina - αλεύρι, αλάτι, νερό και ελαιόλαδο - όλα αυτά είναι τα συστατικά! Συνήθως το piadin τρώγεται με ζαμπόν και διάφορα τυριά, προσθέτοντας ένα ζουμερό φύλλο μαρουλιού, αλλά αυτή τη φορά θα προετοιμάσουμε piadin με γέμιση από κολοκύθα, πατάτες και τυρί Ricotta. Αυτή η πλήρωση θα κάνει το pjadin ζουμερό και απαλό. Η Piadina μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό σνακ και ένα ανεξάρτητο γεύμα ή δείπνο! Και εξαιρετικό για "ξηρές μερίδες" στο δρόμο!
Συστατικά:- Αλεύρι, σιτάρι 300 g
- Νερό 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Σκόνη ψησίματος 0,5 κουταλιού.
- Αλάτι 2 κουτ.
- Ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Μοσχοκάρυδο 0,5 κουταλάκι.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Τυρί Ricotta 250 g
- Πατάτες 2 τεμ.
- Κολοκύθα 300 g
- Κρεμμύδι λευκό 1 τεμ.
- Βήμα 1 Για να ετοιμάσετε piadina θα χρειαστείτε αλεύρι, αλάτι, ελαιόλαδο, μπέικιν πάουντερ και νερό. Για την πλήρωση - κολοκύθα, πατάτες, κρεμμύδι, τυρί Ricotta, αλάτι και μοσχοκάρυδο.
- Βήμα 2 Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος, προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε λίγο. Προσθέστε αργά νερό για να πάρετε μια μαλακή ζύμη.
- Βήμα 3 Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική. Θα πρέπει να το κάνετε αυτό για τουλάχιστον 15 λεπτά. Αφήστε τη ζύμη για 10 λεπτά για να ξεκουραστείτε. Στη συνέχεια διαιρέστε την τελική ζύμη σε 3 πανομοιότυπα κομμάτια.
- Βήμα 4 Εν τω μεταξύ, βγάλτε την κολοκύθα και μαγειρέψτε τις πατάτες. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, δροσίστε λίγο και καθαρίστε το. Κολοκύθα αφήστε να στραγγίξει στο κόσκινο για να χάσει το πλεονάζον υγρό.
- Βήμα 5 Σκουπίστε τις βραστές πατάτες σε ένα μεγάλο τρίφτη, προσθέστε κολοκύθα και ricotta. Τηγανίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μοσχοκάρυδο (αν το επιθυμούμε).
- Βήμα 6 Τώρα προετοιμάστε το piadine. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τη σφαίρα της ζύμης σε μια τηγανίτα, πάχους περίπου 2-3 mm.
- Βήμα 7 Τοποθετήστε ένα γέμισμα στο μισό, αφήνοντας λίγο χώρο στην άκρη
- Βήμα 8 Καλύψτε με το δεύτερο μισό και προστατέψτε στην άκρη με ένα πιρούνι, πριν την λίπανση της άκρης με νερό.
- Βήμα 9 Βάλτε το piadin στο ζεστό τηγάνι, μην το λιπαίνετε. Φρυγάνε σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι να έχει μια χρυσή απόχρωση. Σερβίρετε με ελαιόλαδο.